西班牙是歐洲的一個(gè)旅游大國(guó)，位于歐洲西南部伊比利亞半島，西鄰葡萄牙，東北與法國(guó)、安道爾接壤，北臨比斯開灣，南隔直布羅陀海峽與非洲的摩洛哥相望，東面和東南面瀕臨地中海，有長(zhǎng)約7800 km的海岸線。在這里你不僅可以享受陽(yáng)光、美景，更能品嘗到各種特色美食。

在西班牙數(shù)不清的美味佳肴中，應(yīng)首推“海鮮”。由于西班牙三面環(huán)海，得天獨(dú)厚，漁業(yè)資源十分豐富，所以海鮮特別多。西班牙一年四季，海鮮充斥于市場(chǎng)，而且價(jià)格也比較合理。如果你想飽餐一頓海鮮，那在任何地方找一家海鮮館坐下來(lái)就可以滿足愿望，因?yàn)槲靼嘌赖暮ｕr館遍地都是，在那里既可以吃到各種魚類，如金槍魚、鱈魚、比目魚、鰻魚、八爪魚、墨斗魚等，也可以品嘗到各種蝦類，如大龍蝦、對(duì)蝦、糠蝦、磷蝦等。至于蚌、蛤則更是品種繁多，不計(jì)其數(shù)。

在西班牙吃上等海鮮有一種講究，即海鮮必須是活的。大多海鮮館的門口，臨街的大水柜中都養(yǎng)著許多生猛海鮮，它們?cè)谒镉崎e自得地游來(lái)游去，十分誘人。走進(jìn)餐廳，著裝講究的侍者會(huì)彬彬有禮地將你引入座。點(diǎn)完菜單，只需稍侯片刻，侍者就會(huì)當(dāng)著你的面將所點(diǎn)的海鮮從水中撈出來(lái)，放在一只器皿里。先讓你欣賞一下海鮮活蹦亂跳的勁兒，然后再端去烹作。不多一會(huì)兒，一大盤色香俱全的海鮮就擺在了你的面前，吃起來(lái)美味可口，風(fēng)味絕佳。

在有些海鮮館里，有一種叫“海鮮全吃”的菜，首先送上來(lái)的是一個(gè)大拼涼盤，里面盛滿了各種蝦，接下來(lái)是各種小盤小碟，煮煎烤燒各種魚蝦蛤蚌，原汁原味，異常鮮美。在西班牙的海濱城市或馬德里，海鮮的烹調(diào)方法是清水煮和平底鍋烤的居多，這樣主要是為了保持海鮮原來(lái)的味道。如果你覺得不過癮的話，還可以嘗一嘗巴斯克風(fēng)味的“鹽包烤魚”。這個(gè)菜一般都用整條的鱈魚或鱒魚制作，用鹽和錫紙包好，放上一些用料，然后放在爐內(nèi)烤熟，魚的味道一點(diǎn)不走樣，吃的時(shí)候再澆上調(diào)好的汁，確實(shí)別有一番風(fēng)味。此外，你不妨再嘗一嘗鰻魚苗。西班牙的鰻魚苗是用新鮮的幼鰻魚制成，有點(diǎn)兒像中國(guó)的炒鱔絲，味道特別嫩滑鮮美，使人流涎不止。

西班牙是斗牛之鄉(xiāng)，也是盛產(chǎn)牛肉的國(guó)家，因而西班牙的烤牛肉四海聞名。而且從其15世紀(jì)的殖民時(shí)期就傳到了美洲，其特點(diǎn)一是嫩，二是鮮。尤其是巴斯克風(fēng)格的烤牛肉更是好吃。現(xiàn)在上海也有不少巴斯克風(fēng)格的烤肉店，許多人都嘗過，不過真正純正的烤肉還是要去西班牙嘗一下。

“塔巴”是西班牙的一種小吃，種類很多，變化多樣，隨時(shí)有創(chuàng)新花色出現(xiàn)，通常，任何一家店都可以提供數(shù)十上百種之多。不過有一點(diǎn)，肯定是不包括甜品，清一色都是咸的，其中又分為涼食和熱食，肉類、海鮮和蔬菜等等。涼食部分，主要是面包夾餡，各種餡料淋上橄欖油，撒上洋蔥末、蛋黃層等，十分美味。熱食的“塔巴”多數(shù)是油炸的，像炸烏賊、炸小章魚、炸雞翅等，還有香烤咸酥蝦、香蒜蝦、蒜泥蘑菇等。西紅柿青椒拌章魚是一道老少皆愛的“塔巴”。肉類“塔巴”，有烤小羊排、烤豬肉串、煎肉片、燉牛肚、烤豬耳朵等。也有些酒館因?yàn)樽约业哪骋环N“塔巴”做出名了，就干脆專賣那一樣，連店名也都直接用“蘑菇酒館”、“煎蛋餅酒館”?？腿松祥T，只需點(diǎn)個(gè)飲料，“塔巴”就跟著上來(lái)了。

西班牙還有三大特色小吃：哈蒙、生火腿、托爾大。

所謂“哈蒙”，是以上等豬的后腿為原料，經(jīng)過特殊的方法長(zhǎng)期腌制和慢慢烘干而成的火腿，專供生吃。制作好的火腿，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉色紫紅鮮嫩，切成片后味道芳香可口，是各種宴席和家常便飯必不可少的佳肴。西班牙有各種各樣的“哈蒙”，其中以安達(dá)盧西亞地區(qū)生產(chǎn)的“哈布高”火腿最有名。“哈蒙”可長(zhǎng)期保存，不管春夏秋冬溫度如何變化，生火腿卻始終如一，不會(huì)變質(zhì)。初嘗西班牙的“哈蒙”恐怕不大習(xí)慣，因?yàn)樗幸环N特殊的味道。但只要吃了幾次以后就會(huì)慢慢喜歡它，甚至老想吃它，因此有人開玩笑說(shuō)，西班牙的“哈蒙”像毒品，越吃越上癮。

“托爾大”實(shí)際是一種雞蛋土豆煎餅。雖然看起來(lái)這是一種極普通的小吃，但在西班牙無(wú)論普通的酒吧，還是高級(jí)豪華的賓館都出售這種土豆餅，老百姓喜歡吃它，貴族也喜歡吃它?！巴袪柎蟆钡闹谱骱芎?jiǎn)單，將煮熟的土豆去皮，切成小碎塊，和搗碎的生雞蛋攪勻，撒少許鹽，然后放到倒有黃油的平底鍋上煎烤，直至出現(xiàn)金黃色為止。煎烤時(shí)不斷用小鏟子翻動(dòng)，以防烤煳烤焦。“托爾大”經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，它既可當(dāng)副食，也可當(dāng)主食，所以長(zhǎng)期以來(lái)一直受人歡迎。

“巧里索”是一種肉腸，大多以牛肉腸為主。西班牙各個(gè)地區(qū)都有自己的風(fēng)味“巧里索”，而且品種很多，各具特色。這些“巧里索”大多是風(fēng)干制成的，但也有用生肉末直接灌的生肉腸。吃法也各不一樣，可煮、可蒸、可烤、可炸，但大多以冷食為主。說(shuō)起生肉腸，可是西班牙的“一絕”。專為野餐燒烤用，吃起來(lái)特別可口，令人難忘。如果你在野外支上一個(gè)爐架燒烤的話，那在百米以外一定能聞到其香味；而且有經(jīng)驗(yàn)的西班牙人準(zhǔn)能憑香味辨別出是哪一種“巧里索”。西班牙人如同喜愛生火腿一樣，餐桌上幾乎離不開它。講究吃的人，一年四季認(rèn)準(zhǔn)了一種或幾種“巧里索”，固定在一個(gè)地區(qū)或一個(gè)專賣商店購(gòu)買，認(rèn)為這樣才算吃到了正宗風(fēng)味。