前些天，我參加了本地的一個慈善論壇。在冗長的會議期間，一些人的發(fā)言如同雞肋，讓人昏昏欲睡。直到臺灣慈濟功德會（證嚴法師創(chuàng)辦）的一位王先生登臺，侃侃而談素食的妙處，這才吸引了臺下與會者的關(guān)注。

素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。他們不食用一切有生命和感情的動物之肉，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等以及動物的血制品（如豬血，羊血）。

素食更健康。在佛教中認為，食素者不殺生，是積德行善的表現(xiàn)。而在現(xiàn)實生活中，素食主要是指蔬菜、水果、維生素，其脂肪（飽和脂肪）的含量極低。在中國特別是素食者中都是食用豆腐或豆?jié){的。豆腐具有美容抗癌的作用，據(jù)《中國豆腐》中記載，清朝慈禧太后駐顏有術(shù)，每天吃一道豆腐。奧尼什博士在其著作《心臟病治療計劃》中寫到，心臟病患者在素食、運動和壓力減輕法的配合下，一年不到，病情就大為好轉(zhuǎn)，而且比接受手術(shù)或大量吃藥的患者體能更佳。在一項研究中表明，常吃黃豆類食物的日本男性，患前列腺癌的概率比西方男人低。常吃豆類還有降低血中膽固醇的作用，減少患心臟疾病的概率，還可以預(yù)防老年癡呆癥。所以素食不但不會缺少維生素還有保護身體各種機能作用。

素食更環(huán)保。溫室氣體的來源之一是人類飼養(yǎng)的牛、羊，而只有降低人類對肉食的依賴，才能減少因畜牧業(yè)而引起的地球資源的耗竭、污染的擴大。人類在不斷發(fā)展進步，所以越來越關(guān)注自身的生活環(huán)境——地球，甚至外層空間。大家都說：保護環(huán)境，愛護生命。只有回歸自然、回歸健康，才能更好地保護地球生態(tài)環(huán)境。于是，天然純凈素食成為21世紀(jì)飲食新潮流，素食者越來越受到尊重，能以素食款待賓朋被視為高雅的禮儀。其中的環(huán)境保護意識和愛護生命的意識體現(xiàn)出現(xiàn)代人類的文明、進步和高雅。

素食也慈善。慈善有兩種，一種是物質(zhì)慈善，一種是心靈慈善。物質(zhì)慈善自不用多說，面對弱者和災(zāi)難，慷慨解囊，捐款捐物，都是物質(zhì)慈善的表現(xiàn)方式。愛因斯坦曾說過：沒有什么能夠比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存機會了。一個只關(guān)心自己并視周圍其他生靈毫無意義的人，其生活不會健康和快樂。他說的就是心靈的慈善，懷著一顆悲憫之心，善待一切有生命和感情的動物，盡量減少或不食用它們的肉類，以獲得心靈的寧靜。

然而，具有諷刺意味的是，臺上大講素食的種種好處，臺下端坐的卻是一些公款吃喝的官員、腦滿腸肥的商人和身著貂裘大衣的貴婦美女，他的話無異于對牛彈琴。