摘要：對湖北地區(qū)特定氣候環(huán)境下的奶牛熱應(yīng)激的特點(diǎn)進(jìn)行了分析，提出了緩解奶牛熱應(yīng)激的思路及措施。

關(guān)鍵詞：奶牛；熱應(yīng)激；措施；湖北

中圖分類號：Ｓ８５８．２３ 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：１００７－２７３Ｘ（２０11）12-0028-02

湖北地區(qū)夏季濕熱、冬季濕冷的鮮明氣候特點(diǎn)在一定程度上限制了該地區(qū)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。持續(xù)時(shí)間很長的熱季對奶牛生理功能和生產(chǎn)性能通過熱應(yīng)激形式產(chǎn)生很大的影響。在實(shí)際生產(chǎn)管理中必須通過改善環(huán)境條件來消除或減弱應(yīng)激源，同時(shí)通過調(diào)整日糧配方和飼養(yǎng)管理方法來緩解熱應(yīng)激對奶牛的影響。

１ 湖北省奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

湖北地處長江中游地區(qū)，人口稠密，經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，但奶業(yè)發(fā)展相對滯后，乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中鮮奶所占比重很低。２００７年中部四省（湖北、湖南、江西、安徽）的奶牛存欄量（１６．８２萬頭）僅占全國的１．４％、產(chǎn)奶量（５２．５萬ｔ）占１．４３％，每萬人平均占有奶牛數(shù)７．５頭、人均鮮奶產(chǎn)量２．３ｋｇ，遠(yuǎn)低于全國的１０７頭和２７ｋｇ，而人均消費(fèi)牛奶卻接近全國平均水平，表明鮮奶供應(yīng)緊缺，牛奶多是從省外調(diào)運(yùn)的成品乳或奶粉（２００８年之前約為９１．６％）。因此，引進(jìn)和培育適合長江中游地區(qū)氣候特點(diǎn)的耐熱奶牛新品系、增加高產(chǎn)奶牛數(shù)量、提高產(chǎn)奶量、增加鮮奶供應(yīng)非常必要。

近年來，湖北省乳制品總產(chǎn)量得到較大幅度提高，從２００７年的總產(chǎn)量１５．５萬ｔ、人均乳制品占有量不足３ｋｇ增至２００８年的總產(chǎn)量３３．２萬ｔ、人均乳制品占有量達(dá)到５．８２ｋｇ。而湖北省《武漢城市圈總體規(guī)劃綱要》啟動了“１＋８”城市圈發(fā)展建設(shè)，促進(jìn)了城市圈的逐步形成?？旖萁煌◣沓鞘腥诤媳貙?dǎo)致消費(fèi)習(xí)慣日趨同化，人均乳制品占有量在城市圈內(nèi)的差異也將迅速縮小，從而引起乳制品需求的快速增長，原料奶產(chǎn)量無法滿足日益增長的市場需求。奶牛養(yǎng)殖業(yè)具有很大的發(fā)展空間（表１）。

２ 湖北奶牛養(yǎng)殖業(yè)存在的主要問題

２．１ 氣候環(huán)境的影響

長江中游地區(qū)氣候特點(diǎn)鮮明，夏季酷熱，高溫高濕，且持續(xù)時(shí)間長；冬季濕冷。湖北省年平均氣溫１５～１７℃，７月平均氣溫為２７～２９℃，最高溫達(dá)４０℃以上；年平均降水量１ ２００～１ ６００ｍｍ，空氣濕度大。而高產(chǎn)奶牛的居住環(huán)境是否適宜是能否保證其持續(xù)高產(chǎn)的關(guān)鍵所在。研究表明，奶牛最適溫度范圍是４～２４℃，溫濕度指數(shù)（ＴＨＩ）應(yīng)小于６９。

因此，如何采取相應(yīng)的措施保證奶牛在最適宜的溫、濕度范圍內(nèi)發(fā)揮其生產(chǎn)潛能，減少夏季熱應(yīng)激的發(fā)生，成為制約長江中游奶業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸。

２．２ 奶牛綜合性能差

湖北地區(qū)現(xiàn)有牛群多為荷斯坦奶牛，耐熱性差、繁殖率低。中國荷斯坦奶牛生產(chǎn)的最適溫度為１０～２６℃、濕度為５０％～７０％，而在長江中游地區(qū)夏季溫度高達(dá)３９℃、濕度在８０％以上。氣溫高于３０℃，產(chǎn)奶量下降２５％，高于３５℃，產(chǎn)奶量下降５０％；濕度超過７５％，產(chǎn)奶量明顯下降。在高溫、高濕的氣候條件下，奶牛表現(xiàn)出發(fā)情癥狀不明顯、不發(fā)情、受胎率低及胚胎死亡等，從而導(dǎo)致其繁殖率下降。

目前湖北省的奶牛主要從上海和澳大利亞北方引進(jìn)，難以適應(yīng)長江中下游高溫高濕氣候條件，奶牛的配種情期受胎率只有４０％左右，總繁殖率只有７０％，產(chǎn)犢間隔達(dá)５１４ｄ，較之生產(chǎn)水平較高地區(qū)的３８０～４００ｄ有相當(dāng)大的差距。同時(shí)引進(jìn)牛群適應(yīng)性差、產(chǎn)奶量低，原料奶品質(zhì)不理想。多個牛場的統(tǒng)計(jì)顯示，引入牛淘汰率高達(dá)４０％左右，春、夏季引入牛，隨即遭受夏季高溫、高濕，往往受熱應(yīng)激影響嚴(yán)重，淘汰率更高。引入牛后裔經(jīng)過妊娠、分娩和犢牛培育等過程的季節(jié)過渡，一定程度上相對適應(yīng)濕熱的氣候，對熱應(yīng)激有一定的抵抗力。而本地生母牛繁育的后代，能較好地抵抗熱應(yīng)激的影響，發(fā)揮其優(yōu)秀的遺傳潛能。

因此，從可持續(xù)發(fā)展的角度分析，必須培育耐高溫、高濕的奶牛新品種。同時(shí)利用胚胎工程技術(shù)、性控和孿生技術(shù)提高奶牛繁殖力，并通過營養(yǎng)調(diào)控、抗熱應(yīng)激飼料開發(fā)、合理的設(shè)備配置和牛舍小氣候環(huán)境控制、科學(xué)的牛場設(shè)計(jì)等來預(yù)防奶牛的熱應(yīng)激。

２．３ 奶牛疾病防控表現(xiàn)新的特點(diǎn)

引進(jìn)奶牛多有子宮內(nèi)膜炎、屢配不孕癥和乳房炎，甚至可能攜帶“兩病”等傳染病，疫病防控難度大。部分奶牛因難以適應(yīng)湖北地區(qū)高溫高濕氣候而出現(xiàn)較嚴(yán)重的熱應(yīng)激反應(yīng)，面臨淘汰或待淘汰的狀況。

同時(shí)潮濕的氣候和衛(wèi)生條件差易誘發(fā)奶牛肢蹄病。統(tǒng)計(jì)顯示部分牛場肢蹄病發(fā)病率高于８０％。而肢蹄病嚴(yán)重影響奶牛采食、發(fā)情鑒定和產(chǎn)奶性能。

２．４ 牛舍小氣候環(huán)境控制差，糞污處理滯后

湖北地區(qū)奶牛養(yǎng)殖業(yè)目前尚未建設(shè)高效、科學(xué)的糞污處理設(shè)施，牛場廢棄物幾乎沒有進(jìn)行無害化處理即排放，導(dǎo)致水源污染、蚊蟲孳生、疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)增大。同時(shí)，奶牛又可能飲用被自身糞污污染的水源。

牛舍小氣候環(huán)境控制往往也因需較多能源和投入較高資金也未在牛場得到相應(yīng)的應(yīng)用。

３ 緩解奶牛熱應(yīng)激的方法及對策

３．１ 耐熱因子研究

通過對奶牛群不同耐熱性能的評估和分類，開展耐熱候選基因熱休克蛋白（ＨＳＰ７０）、熱休克因子（ＨＳＦ１）、ｓｌｉｃｋ、Ｓ４４１基因遺傳多態(tài)性篩選及在奶牛群中進(jìn)行批量檢測，進(jìn)行性狀關(guān)聯(lián)統(tǒng)計(jì)分析。比較多個分子標(biāo)記的效應(yīng)及與性狀相關(guān)程度的大小，篩選較優(yōu)的抗熱應(yīng)激奶牛分子遺傳標(biāo)記，建立分子標(biāo)記批量檢測技術(shù)，建立分子遺傳標(biāo)記與生理生化檢測相結(jié)合培育耐熱新品系奶牛的技術(shù)平臺。

３．２ 開發(fā)緩解熱應(yīng)激的飼料添加劑

熱應(yīng)激對泌乳牛影響顯著，環(huán)境溫度超過２４℃時(shí)，奶牛平均泌乳量明顯下降，血清中γ－球蛋白、抗壞血酸、鈣、鉀、鈉含量明顯降低，受胎率明顯下降，胎衣不下，發(fā)病率上升。為減少奶牛因熱應(yīng)激帶來的損失，國內(nèi)外的研究者通過調(diào)節(jié)日糧營養(yǎng)成分的濃度、改善飼養(yǎng)管理、飼喂鈉鹽和鉀鹽、注射維生素Ｃ、改善畜舍內(nèi)環(huán)境等措施，在一定范圍內(nèi)可使奶牛泌乳下降得到不同程度的緩解。

添加中草藥、電解質(zhì)等抗熱應(yīng)激添加劑能有效緩解奶牛熱應(yīng)激，增加奶牛干物質(zhì)攝入量和增加產(chǎn)奶量，成本較低，經(jīng)濟(jì)效益好。奶牛在高溫環(huán)境下機(jī)體中某些礦物質(zhì)（如Ｎａ、Ｋ等）攝入量減少且排泄量增加，嚴(yán)重影響牛體內(nèi)的酸堿平衡。在日糧中適量補(bǔ)充電解質(zhì)可以緩解熱應(yīng)激，提高產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)。但長期使用對奶牛易產(chǎn)生毒副作用，同時(shí)在牛乳中殘留影響乳品質(zhì)量從而損害消費(fèi)者的身體健康。ＮａＨＣＯ３是目前應(yīng)用較多的緩沖劑，能中和瘤胃中的酸性物質(zhì)，使其ｐＨ值升高，促進(jìn)胃腸的蠕動，增加動物的采食量，提高飼料的消化利用率。在炎熱夏季，程公元等［1］添加ＮａＨＣＯ３給奶牛按１５０ｇ／ｄ·頭分３次均勻拌入精飼料中，使奶牛平均日產(chǎn)奶量提高０．４４ｋｇ，乳脂率提高０．２４％。孫科業(yè)等［2］在奶牛日糧中添加ＮａＨＳＯ４（８０ｇ／ｄ·頭），使產(chǎn)奶量提高了８．６％，乳脂率增加０．０７％。楊子蜂［3］在奶牛精料中添加１．２％的Ｎａ２ＣＯ３，奶牛采食量增加，平均日產(chǎn)奶量提高０．６ｋｇ，乳脂率提高０．４３％（Ｐ＜０．０１），但對牛奶中乳蛋白、乳糖和非脂固形物含量影響不大。陳若帆等［4］補(bǔ)充ＫＣｌ給奶牛（８０ｇ／ｄ·頭），試驗(yàn)組比對照組平均產(chǎn)奶量提高１１．１１％，乳脂率提高０．４５％。

根據(jù)動物各階段電解質(zhì)平衡水平需要來補(bǔ)充電解質(zhì)，使電解質(zhì)達(dá)到平衡對緩解奶牛熱應(yīng)激具有較大作用。敖日格樂等［5］在泌乳高峰期的奶牛日糧中補(bǔ)充ＮａＨＣＯ３、ＮａＨＳＯ４和ＭｇＯ混合劑，可顯著提高奶產(chǎn)量（Ｐ＜０．０５），對乳脂率、乳總固形物和各營養(yǎng)物質(zhì)消化率均無顯著影響（Ｐ＞０．０５）。顧仁元等［6］在日產(chǎn)奶量１５ｋｇ以上的成年奶牛日糧中補(bǔ)充抗熱應(yīng)激添加劑（主要成分為ＫＣｌ、ＮａＨＣＯ３、ＮａＣｌ和ＣａＨＣＯ３），按１５０ｇ／ｄ·頭的劑量均勻混合于精料中，分３次飼喂，結(jié)果乳脂率和乳蛋白分別提高０．１４％和０．０３％，減緩了熱應(yīng)激。孫齊英［7］用奶牛電解質(zhì)抗熱應(yīng)激添加劑（包括ＮａＨＣＯ３ ０．０３ｋｇ／ｄ·頭，ＫＣｌ ０．０３ｋｇ／ｄ·頭，ＮＨ４Ｃｌ ０．０３ｋｇ／ｄ·頭）飼喂高溫環(huán)境下奶牛，其采食量增加，乳脂率和產(chǎn)奶量分別提高７．８％和４７．４５％。

綜上所述，盡快研制出適合湖北地區(qū)奶牛抗熱應(yīng)激的飼料添加劑顯得尤為必要。

３．３ 牛舍小環(huán)境調(diào)控

（１）牛舍的溫濕度指數(shù)（ＴＨＩ）控制范圍應(yīng)小于６９，若大于該指標(biāo)則奶牛表現(xiàn)熱應(yīng)激，飼料采食量減少，維持需要量增加，飲水量增加，乳產(chǎn)量降低，乳脂率降低，甚至導(dǎo)致性成熟期推遲，流產(chǎn)比例增加，犢牛出生重低等現(xiàn)象出現(xiàn)。降低熱應(yīng)激措施包括三個方面：改善環(huán)境條件、養(yǎng)殖對熱應(yīng)激不敏感的奶牛品種和改善奶牛營養(yǎng)。

（２）采用鐘樓式通風(fēng)牛舍，應(yīng)用噴淋系統(tǒng)。根據(jù)水壓及流量設(shè)計(jì)噴頭，以保證水只噴灑到牛身上，而不灑在奶牛頭部和牛臥床上，達(dá)到降溫的效果。此種設(shè)計(jì)方法能保持牛床墊料的干燥并有效解決夏季奶牛的降溫問題。同時(shí)在牛舍內(nèi)配置噴霧降溫系統(tǒng)，理論上可將牛舍的溫度降低１０℃以上。

（３）高溫與高濕是造成奶牛熱應(yīng)激的兩個主要因素。即使在通風(fēng)良好的牛舍，夏季仍需風(fēng)扇輔助通風(fēng)以便濕氣及時(shí)排出。由于牛的排汗速度僅為人的１０％，因此，其體內(nèi)產(chǎn)生的熱無法通過汗腺快速排出，需要用人工的方法幫助其進(jìn)行快速散熱。通常情況下，只要?dú)鉁氐陀谂ｓw表溫度，給牛吹風(fēng)可以加快其體表的對流散熱和蒸發(fā)散熱。但當(dāng)氣溫升到接近或超過牛體表溫度時(shí)，僅蒸發(fā)散熱在起作用，對流散熱作用將喪失，甚至可能起負(fù)作用。在這種情況下可采用噴淋結(jié)合吹風(fēng)的方法來給牛降溫。當(dāng)氣溫超過２２℃時(shí)，即開始開啟風(fēng)扇吹風(fēng)，并每隔３０ｍｉｎ噴霧１ｍｉｎ，水量以牛皮膚濕透但不滴水為度。這樣可顯著降低奶牛的直腸溫度和呼吸頻率，濕氣又能及時(shí)排出，可使其產(chǎn)奶量提高８％以上。

參考文獻(xiàn)：

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