楊桃風(fēng)味獨(dú)特，富含鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等人體所需的多種營養(yǎng)成分。用其加工成蜜煉楊桃膏，不含防腐劑，保持原汁、原色、原味，添加蜂蜜，使其口感、風(fēng)味更加獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值更高，同時(shí)還具有一定的食療功效。

1 原料、設(shè)備

(1)原料：楊桃、白砂糖、果葡萄糖漿、蜂蜜糖。

(2)主要設(shè)備：打漿機(jī)、去籽機(jī)、加熱鍋、定量灌裝機(jī)、殺菌鍋。

2 工藝流程

楊桃→采果選果→清洗→去籽→打漿→調(diào)配→加熱→灌裝→殺菌→成品。

3 最佳配方

楊桃果汁45％、白砂糖25％、果葡萄糖漿20％、蜂蜜10％，pH3～3.5。經(jīng)35分鐘加熱濃縮煮制出的楊桃膏質(zhì)量最好。

4 加工技術(shù)

(1)采果選果。選擇無污染的楊桃果園作為楊桃原料供應(yīng)地。選取7～8成熟、翠綠鵝黃、果飽滿，無雜質(zhì)、機(jī)械傷、蟲蛀、霉?fàn)€變質(zhì)的新鮮楊桃。采果時(shí)要小心輕放，防止碰傷、撞傷、壓破果實(shí)，導(dǎo)致傷后腐爛降質(zhì)。

(2)清洗。用干凈的清水洗去表面灰塵、污垢及雜物。

(3)去籽。用去籽機(jī)除掉楊桃瓤肉中的桃核。

(4)打漿。將處理好的楊桃用打漿機(jī)破碎攪混成漿。

(5)調(diào)配。將白砂糖、果葡萄糖漿、蜂蜜(添加蜂蜜既可增加風(fēng)味和營養(yǎng)作用，又可防止新產(chǎn)品的褐變)按配比稱量，依次投入漿料中，攪混均勻。

(6)加熱濃縮。調(diào)配后的漿料加熱濃縮成糖漿狀膏體。在濃縮成膏狀體時(shí)要不斷攪拌，其濃縮時(shí)間也要適宜，一般在pH值為3～3.5、經(jīng)35分鐘加熱濃縮煮制的楊桃膏質(zhì)量最佳。

(7)灌裝?？掌肯磧袅栏珊螅灭ひ憾抗嘌b機(jī)裝瓶，裝瓶時(shí)小心防止膏體沾染瓶口和外壁。

(8)殺菌。將裝好楊桃膏的玻璃瓶密封，用殺菌鍋對(duì)瓶裝楊桃膏進(jìn)行殺菌。升溫5分鐘至沸，在沸水中殺菌15分鐘然后分段冷卻至38℃以下，

3 產(chǎn)品特點(diǎn)

膏體呈淺綠色或淺黃色，半透明，色澤均勻一致，口感潤滑，甜酸可口，具有楊桃獨(dú)特的芳香及蜜味。