中秋節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，中秋吃月餅是眾所周知的習(xí)俗。在我國很多地方，中秋除了吃月餅，還有吃菱角的傳統(tǒng)習(xí)慣。中秋節(jié)吃菱角，據(jù)說還能讓孩子長(zhǎng)得聰明伶利。在吃了甜膩的月餅后，喝上一碗菱角粥，胃中的油膩感就會(huì)去除不少。其實(shí)，菱角是藥食兩用佳品，整個(gè)秋冬兩季均可食用。

菱角是傳統(tǒng)美食

菱角是一年生蔓性水生草本植物，又叫龍角、水栗，古名菱、芰。菱角原產(chǎn)歐洲和亞洲的溫暖地區(qū)，只有中國和印度進(jìn)行了馴化和栽培利用。中國浙江省3000年前已有菱角。長(zhǎng)江流域以南均有栽培，河北境內(nèi)的白洋淀內(nèi)有大量的野生菱角。

菱角按果實(shí)外觀的角數(shù)分為3類：四角菱、兩角菱和圓角菱。夏末開花，花單生于葉腋，白或淡紅色。菱花受粉后，沒入水中，長(zhǎng)成果實(shí)，即一般所稱的菱角，秋季收果。帶殼菱角用水洗干凈后表皮黑亮，剝殼后的菱角米呈灰白色。

菱角外皮厚而堅(jiān)硬，白色菱角肉粉性微甜，食味并沒有特別之處，最吸引人的是菱角的清新之氣。在南方一些酒家食肆中，常見有以菱角為主或?yàn)檩o的時(shí)令菜。中秋時(shí)菱角上市，被視為佳節(jié)時(shí)物。在我國的眾多古老習(xí)俗中，老一代粵人家庭時(shí)興“拜月光”。佳節(jié)月圓時(shí)，供桌上時(shí)令美食——熟菱角是少不了的。而每年臘八，家家吃臘八粥更是風(fēng)行全國。南方許多地區(qū)臘八粥中常常離不開菱角。菱角早在解放前甚至更早便已經(jīng)是長(zhǎng)江以南地區(qū)具有重要特色的水面經(jīng)濟(jì)作物之一，并作為一種可蔬可果的產(chǎn)品深受江南人民喜愛。

菱角嫩老、生熟皆可食

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，菱角營養(yǎng)非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，含有多種氨基酸，被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。

菱角嫩時(shí)皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴：熟食能益氣健脾，祛病強(qiáng)身。老熟時(shí)肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養(yǎng)價(jià)值可與栗子媲美，尤其是有“水栗”美稱的紅菱角，十分鮮嫩爽口。秋游時(shí)，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。

食用菱角一般都是蒸煮后食之，或曬干后取米剁成細(xì)粒，熬粥食之。

菱角食療治病多

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菱角味甘平，性涼，無毒。有祛毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。菱角同時(shí)也是現(xiàn)代女性美容減肥的輔助食品。紅菱脂肪含量很低，作為主食再適合不過：還可以清火祛煤，尤其適宜于消化不良、忌食油膩的人。

菱角與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是秋季時(shí)令補(bǔ)品，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等病癥有很好的作用：菱角500克，黃芪15克，煮爛吃，有補(bǔ)腎作用，可治遺精和尿頻等：用生菱角肉20個(gè)，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，一日三次，可防治食管癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌：用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥食，可用之防治食管癌、胃癌、子宮癌等。

早在上世紀(jì)60年代，日本就發(fā)現(xiàn)菱角對(duì)抑制癌細(xì)胞的變性及組織增生均有效果。日本以菱角為主要成分抗癌的方子是薏苡仁、紫藤、訶子各9克，菱角60克，水煎服。臺(tái)灣專家研究結(jié)果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一種特殊的抗癌物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)腹水型癌細(xì)胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用。

用菱角的殼500克，熬成湯，用以代茶喝，對(duì)胃出血患者，亦有好處。經(jīng)常飲用水煮菱葉汁，能增強(qiáng)視力。用菱角肉和蓮子、山藥、芡實(shí)、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等癥。用菱角200克、紅棗10克和花生30克，加入適量紅糖做成“大補(bǔ)湯”，則具有助消化、調(diào)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用?！侗静菥V目》中曾有記載，菱角能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱。

古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，還可輕身(減肥)。鮮菱草莖(去葉及須根)120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。老菱角炒炭存性，研成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處，治頭面黃水瘡。紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢時(shí)用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。鮮菱蒂(菱柄)，涂搽患處，一日數(shù)次，治贅疣(青年性扁平疣、多發(fā)性尋常疣)。

菱角粉10～50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴，咽痛等癥。

菱角還具有益胃安中，滋潤(rùn)皮膚，烏黑秀發(fā)作用。凡因傷風(fēng)、受暑以致發(fā)熱，熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等傷損胃津者即可食之。痔瘡患者將大紅菱或小青菱，剝?nèi)ネ鈿ぃ笫?，每日上午?0只菱肉，并喝下煮菱汁一小碗。如此連服6～10日，則大便通暢，炎癥減輕，出血停止，行走不痛，痔瘡縮小或消失。

菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

生食菱角要防蟲

許多人吃生菱角用嘴啃皮，現(xiàn)發(fā)現(xiàn)這種吃法可能會(huì)讓食者感染上姜片蟲病。菱角生長(zhǎng)在水中，易受到姜片蟲的侵染。姜片蟲蟲體肥厚，在顯微鏡下觀察極似切下的姜片，入人體后寄生于小腸內(nèi)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良、消瘦和貧血等，對(duì)小兒危害更大。姜片蟲有很強(qiáng)的吸附力，能牢固地吸附在腸壁上，使腸黏膜發(fā)炎、水腫，形成潰瘍。

當(dāng)人們生吃菱角后，附在菱角表面的姜片蟲幼蟲容易一同被食入人體。幼蟲在人的腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，引起癥狀?；颊弑憩F(xiàn)有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、大便稀薄和惡臭。兒童患者還會(huì)出現(xiàn)水腫、貧血、腹脹等癥狀，久之影響生長(zhǎng)發(fā)育。

預(yù)防感染姜片蟲的方法是，不用嘴啃菱殼，最好在生食前用高錳酸鉀溶液充分浸泡，再用清水洗刷干凈。當(dāng)然，煮熟食用也可以防止感染姜片蟲。