香與臭是一對反義詞，當人們提到臭味時，立即會想到爛菜臭、糞臭、垃圾散發(fā)的臭味等。它可以給人們不舒服感，讓人惡心、嘔吐等，所以人們對臭味的概念很好理解，并想方設法去除臭。而對香味過濃，恐怕反感、惡心的程度沒有像臭味那樣強烈。實際上，香味過濃或者使用不當同樣可以污染環(huán)境，且給人體健康帶來危害。

香料可分為植物香料和動物香料兩大類。在植物香料中，芳香植物的花、葉、枝、根，莖、樹皮、果實、果仁等均可作為提取香料的主要來源。已知植物香料的品種多到500多種，由于天然香料價格昂貴，且供不應求，隨著有機合成技術的發(fā)展，人工合成香料品種更多，至少有3000種以上，然而，天然香料有著特有的性能，不會完全被合成香料所取代，正確的作法為天然香料與合成香料協(xié)同發(fā)展，取長補短。在動物香料中，主要來自麝香，靈貓香、海貍香和龍涎香等。

對香料香味的愛好，不同年齡、性別、種族、職業(yè)、生活環(huán)境和習慣的不同而差別。同一種香料，因濃度不同，也會產生不同的感覺。據(jù)資料介紹，在我國北方地區(qū)，因為氣候寒冷，人們都喜歡濃郁的香氣，而南方地區(qū)，氣候溫和，大城市的人都喜歡清雅的香氣。東南亞國家的大多數(shù)人喜歡花香——麝香型，傳統(tǒng)的花香，如風信子、玲蘭與玫瑰并有一點麝香氣。新西蘭和澳大利亞人喜歡蘋果香氣，歐美和日本人的愛好已由檸檬香型轉向柑桔香型。

香料的應用十分廣泛，在生活中，衣、吃、住、行等處處離不開它。如在動物香料中的麝香。哺乳動物的雄性麝的肚臍和生殖器的腺囊的分泌物，干燥后呈顆粒狀或塊狀，有特殊的香氣，有味苦可以制香料，也可以入藥，是中樞神經的興奮劑，外用可鎮(zhèn)痛、消腫。又如，香煙制作過程中，需添加一定量的香料。據(jù)資料介紹，香煙添加香味劑的種類有數(shù)百種，其中包括巧克力、甘草和草莓風味。荷蘭的毒理學家和經濟學家安東·奧博赫伊曾說：“在食品中使用的所有添加劑都被用于香煙”。2010年11月20日的報道，來自世界各國的公共衛(wèi)生官員一致同意《煙草控制框架協(xié)約》的172個締約國代表各國限制和禁止在香煙中添加香味劑。在普通化妝品中，如香皂、牙膏等要配有10～30種香料。在牙膏中香料的用量為1％～2％。牙膏用香料要求能消除發(fā)泡劑等原料的味道和香氣。賦予膏體以清新，爽口的感覺的特性。對于香型的愛好會因人，因地而異。牙膏普遍使用的有留蘭香、薄荷油、冬膏油、丁香油、橙油、黃木油、茴香油、肉桂在高級香水中，一般至少需配有100種左右的香料。女士們使用的香粉、洗面乳、洗發(fā)劑等也都添加一定量的香料，使用后，芳香宜人。

人們在社會交往中，尤其是參加宴會、舞會時，女士們個個打扮得花枝招展，男士們個個西服革履，這時在衣服上噴灑少許香水，使周圍環(huán)境空氣中氣味芳香，使人心情舒暢。但要注意的是，夏季天氣炎熱，濕度大，這時，人們可不易多噴灑香水，因為人體的汗液再加上過多的香味，會給人不舒適感。

人們?yōu)榱顺缘孟闾鹂煽?，在燉雞、燉肉、燉排骨時，除加些輔料，如蔥、姜、蒜、大料外，不可缺少的是加一些香葉。人們用木屑摻加香料做成細條，燃燒時散發(fā)出好聞的氣味，這就是香。舊俗人們在祭祀祖先或神佛時常用。有的加些藥物，制作蚊香，可用于熏蚊子等。

春天到來，學校組織師生到郊外各大公園，植物園參觀、游覽。當人們走進鮮花叢中時，香味立即撲鼻而來。這是因為鮮花中含有微量的香油精。香油精是天然香料存在的主要形態(tài)，而天然香料的提取需要大量含香料的植物，所得到香料的量很少，且濃度很高，而且這種香精油是沒有經過稀釋的，若直接嗅它，由于香味過強，會強烈地刺激到人的嗅覺，不但不會嗅到香味，反而會感到難聞的臭味，即使像玫瑰或茉莉這種高價香精油也絕對不會使人感到芬芳的香味。

因此，在生產化妝品(高級和普通)的企業(yè)都有調劑師，他們把濃的香油精稀釋到很淡，且十分芳香。對結晶狀和樹脂狀的香料則用稀釋劑先溶解后稀釋。對稀釋劑的基本要求是本身完全無臭，且非常易溶解一切香料，穩(wěn)定性能好，而且價廉，乙醇是最理想而且應用最廣泛的稀釋劑，因為它的揮發(fā)度適中，對香料的溶解性很好，而且比較穩(wěn)定，但因香料其香味各有特征，其稀釋劑也有所不同，除乙醇外，其它香料的稀釋劑有苯甲醇、二丙基二醇，二辛基已酸酯等。

在人們的生活中，除化妝品用量之大外，人們?yōu)楸３质覂葞肮矌h(huán)境空氣清新，常采用點燃香的方法或者使用除臭劑、芳香劑等。在環(huán)境除臭的許多方法中噴灑香味去掩蔽臭味的方法應用的比較多，但是它不能從根本去除臭味，因此噴灑不易過勤、過多，這樣也會給人們帶來不舒適感。

另外，在各大醫(yī)院周邊的飯館、食品店、花店等網(wǎng)點，其中，花店的生意最紅火。其原因是各級領導、同事、親朋好友探視病人時，常帶去鮮花去慰問病人?，F(xiàn)在國內有的醫(yī)院以明令禁止帶鮮花入病房。其理由是鮮花中的花粉及綠色花草可使病人及周邊人群患上花粉、蒿草過敏癥。使本來患有哮喘的病人病情加重，對其他人也會帶來危害。由此看來，許多病人還不能享受花香。

同樣，在夏季，人們用蚊香熏蚊子(包括可點燃的盤狀蚊香或用電加熱的蚊香片，都是用蚊香的香味及摻有殺蟲劑來誘殺蚊子)。使用蚊香需注意兩點，一是熏蚊子時，門窗不能關得太嚴，適當開點小窗口，防止煙霧過濃，使煙霧中細小的、人們肉眼見不到的可吸入顆粒物通過人體呼吸系統(tǒng)進入到肺部造成對人體的危害。二是選購蚊香時，一定要購買合格的產品，千萬不能選所謂便宜的劣質產品，這樣不僅熏不死蚊子，反而對身體帶來危害。

據(jù)報道，由于人們生活水平的提高，私家車已進入千家萬戶。許多司機將自己的愛車“配備”上了車內香水，其香水瓶造型各異，瓶中裝滿了香水，瓶口細小，利用汽車在行駛中的顛簸，將香水中的香味擴散至車廂內，給人帶來芳香。但劣質的香水充斥著市場內，所用的是化學香料與工業(yè)酒精勾兌。這些化學香料中會有芳香族苯環(huán)化合物，伴隨酒精揮發(fā)在封閉的車廂內，可對司機和乘客的呼吸系統(tǒng)產生刺激作用，出現(xiàn)咳嗽、頭暈、嘔吐等癥狀。有一些劣質香水中還含有磷苯二甲酸酯，這種化合物可影響男性精子的發(fā)育，可使精子的活力降低，甚至死亡。因此，劣質的香水必須從源頭堵死。司機應從大的商場購買合格的產品，并且汽車要經常開窗通風，保持車內空氣清新。

另外，在食品添加劑中的各種香料，要嚴格按照我國食品衛(wèi)生管理法規(guī)定執(zhí)行。讓人們吃上放心、衛(wèi)生、可口的食品。對于市場上出售的除臭劑、芳香劑等使用的，“摩絲”瓶內裝有氣溶膠，如氯乙烯，起到噴霧作用，可將芳香劑噴灑在衛(wèi)生間或室內，使空氣中有芳香味，以掩蓋臭味。過量的氯乙烯可經人體呼吸系統(tǒng)進入體內，對人的中樞神經系統(tǒng)有抑制作用。甲醇以溶劑的形式用于氣溶膠產品中，它的毒理特性，可經人體的呼吸道、胃腸道和皮膚吸收。接觸中等濃度的甲醇可導致暫時或永久性視力障礙和失明。因此，使用時不易大量噴灑。尤其是家中有小孩時，告訴他們不要噴著玩，以避免造成傷害。

總之，用途廣泛的香料要合理使用。讓香味散發(fā)在環(huán)境空氣中，使環(huán)境空氣質量更加美好。因此，在家中養(yǎng)花、種草(包括居民小區(qū)環(huán)境)，因為植物吸收空氣中的二氧化碳氣體，釋放出氧氣。這樣，既美化了環(huán)境，也為人們提供花香，可使人心情舒暢，生活得更加美好。