麥芽，又名焦麥芽、炒麥芽、生麥芽，為禾本科一年生草本植物大麥的成熟果實，發(fā)芽曬干而成。中醫(yī)認為，炒麥芽性味甘、平、入脾、胃、肝經(jīng)，有消食和中，通絡回乳之功，適用于食積不化，消化不良，不思飲食，脘腹脹滿及婦女斷乳，乳汁郁積所致的乳房脹痛等?！侗静菥V目》言其“消食和中，破冷氣，去心腹脹滿”?！端幮哉摗费云洹跋奘常评錃?，去心腹脹滿”。藥理研究表明，麥芽所含淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖和糊精，其煎劑對胃酸及胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用：水煎劑中提出一種胰淀粉酶激活劑，亦可助消化；因淀粉酶不耐高溫，麥芽炒焦及入煎劑將會降低其活力。麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低；其注射液，可使血糖降低40％或更多。生麥芽可擴張母鼠乳腺泡及增加乳汁充盈度，炮制后則作用減弱；麥芽回乳和催乳的雙向作用關(guān)鍵不在于生用或炒用，而在于劑量大小的差異，即小劑量催乳，大劑量回乳，如用于抑制乳汁分泌(回乳)用量應在30克以上；麥芽有類似溴隱亭類物質(zhì)，能抑制泌乳素分泌。

麥芽有生麥芽、炒麥芽、焦麥芽之分，生麥芽長于健胃，通乳，用于脾虛食少，消化不良，乳房脹滿，乳汁郁積。炒麥芽偏于行氣消食，回乳，用于脾運不佳，便溏日久，婦女欲斷乳汁。焦麥芽專于消食導滯，用于食積吞酸，脘腹悶脹。現(xiàn)介紹幾則麥芽治療方，供選用。

1 炒麥芽粥：炒麥芽10克，大米100克，白糖適量。將炒麥芽擇凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖調(diào)味服食，每日1劑，連續(xù)3～5天?？上澈椭?。適用于食積不化，消化不良，不思飲食，脘腹脹滿等。

2 二芽粥：炒谷芽，炒麥芽各10克，大米100克，白糖適量。將二芽擇凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，浸泡6～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖調(diào)味服食，每日1劑，連續(xù)3～5天?？上郴e。適用于脾胃虧虛，消化不良，小兒疳積等。

3 甘麥大棗湯：甘草5克，麥芽30克，大棗10枚，冰糖30克。將上藥水煎取汁，納入冰糖溶化，頓服，每晚一次，睡前飲服，嚼食大棗，每日1劑?？裳a益瘵病脾胃，養(yǎng)血安神，適用于失眠多夢，夜寐不寧及婦女臟燥，精神恍惚，無故悲傷。

4 麥芽山楂糊：炒麥芽、焦山楂、雞內(nèi)金、華細辛各3份，延胡索1份，共研細末備用。每取3克，用甘油、食醋適量調(diào)為稀糊狀，于靜滴前半小時敷于臍部，外用一次性敷料貼敷固定，靜脈滴注結(jié)束后1小時取下?？珊臀附的?，適用于靜滴紅霉素引起的胃腸反應，如腹脹，惡心、嘔吐，腹痛。甚者腹痛難忍，嘔吐頻作等。

5 二芽燉乳鴿：黨參、黃芪、炒麥芽，炒谷芽各10克，乳鴿1只。將乳鴿去毛雜，諸藥布包，同放燉盅內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟服食，3日1劑，連續(xù)5～7劑。可健脾益胃，補益氣血，適用于小兒疳積，舌苔光剝，口唇干燥，小便短黃，大便燥結(jié)。