蟲草花，即北冬蟲夏草，又名北蟲草、蛹蟲草、蛹草，主要分布在我國吉林、遼寧、河北、陜西等省。由于冬蟲夏草價(jià)格昂貴難覓，而蟲草花主要化學(xué)成分與藥理、藥效與野生冬蟲夏草極為相似，且價(jià)格便宜，藥食兩宜，因而應(yīng)用廣泛，風(fēng)靡全國。

中醫(yī)認(rèn)為，蟲草花性味甘溫，入肺腎經(jīng)，有補(bǔ)肺腎、止喘嗽、益虛損、扶精氣之功，適用于肺腎兩虛，精氣不足，陽萎遺精，咳嗽短氣，自汗盜汗，腰膝酸軟，勞嗽痰血等?！度珖胁菟巺R編》載：“北蟲草的子實(shí)體及蟲體可作為冬蟲夏草入藥”。經(jīng)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究分析室、中國科學(xué)院沈陽分院理化測試中心等檢測表明，北蟲草的一些主要營養(yǎng)及藥物成分如蟲草素、蟲草多糖、蛋白質(zhì)等還要高于冬蟲夏草。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)(是豬肉、牛肉、羊肉蛋白質(zhì)含量的1.8、1.5、1.9倍)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素。蟲草花能顯著擴(kuò)張離體豚鼠支氣管，并能加強(qiáng)腎上腺素的功能?？煞乐嗡幬镄阅I損傷，且不影響藥物的抗菌作用，為臨床安全應(yīng)用腎毒性抗生素提供了新的保障手段。能提高細(xì)胞免疫功能，尤以蟲草花多糖脂質(zhì)體的療效更好，對乙肝的治療，終止肝纖維化有一定療效，并可使早期肝硬化逆轉(zhuǎn)?，F(xiàn)介紹幾種蟲草花食用方法，供選用。

1 浸酒法：蟲草花30克，白酒500毫升。將蟲草花置白酒中，密封浸泡7日后即飲用，每次20～30毫升，1日2次。

2 燉鴨法：蟲草花5克，老雄鴨1只，調(diào)味品適量。將鴨去毛雜，放沸水鍋中氽一下，而后將鴨頭順頸劈開，取蟲草花裝入鴨頭中，再用棉線纏緊，余下的蟲草花加蔥、姜適量，置鴨腹中，放入盆內(nèi)，再放骨頭湯、食鹽、胡椒粉、黃酒等，封口蒸熟，而后去掉蔥、姜，調(diào)入味精少許即成，分2～3天食完。

3 燉雞法：蟲草花5克，母雞1只，調(diào)味品適量。將母雞去毛雜，洗凈，切塊，鍋中放清水、蔥、姜、胡椒，武火燒沸后，將雞肉下鍋中氽去血水，待肉變色后撈出，瀝水放入蒸鍋中，將蟲草花擺在雞肉上，加蔥、姜，蓋上汽鍋蓋，上籠蒸一個(gè)半小時(shí)后取雞肉，原汁加食鹽、胡椒粉、味精等，燒沸后澆在雞身上即成。

4 蒸鶉法：蟲草花適量，鵪鶉(或麻雀)1只，調(diào)味品適量。將鵪鶉去毛雜，由背部剖開，洗凈瀝水，放入沸水鍋中氽一分鐘后取出候涼，在鵪鶉腹中放入蟲草花，用線扎緊，放入碗中，加蔥，姜、雞湯、食鹽、胡椒粉，用濕棉紙封口，上籠蒸熟，去棉紙，少加味精等調(diào)味服食，每日1劑。

5 煮粥法：蟲草花2克，大米100克，白糖適量。將蟲草花擇凈，研細(xì)；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，文火煮粥，待沸后，調(diào)入蟲草花、白糖，煮至粥熟即成，每日1劑。

6 蒸蛋法：蟲草花2條，雞蛋1個(gè)，調(diào)味品適量。將雞蛋頂端去殼，納入發(fā)開的蟲草花，外邊用濕紙封嚴(yán)放入碗中，蒸熟服食?；?qū)l(fā)開的蟲草花切細(xì)，打雞蛋入碗中，加調(diào)味品及清水適量，拌勻，上籠蒸熟服食。每日1劑。

7 蒸肉法：蟲草花2克，調(diào)味品適量。將發(fā)開的蟲草花放入碗中，再加剁細(xì)的瘦肉、調(diào)味品及清水適量，拌勻，上籠蒸熟服食。每日1劑。

8 清燉法：蟲草花2克，放入碗中，加清水適量發(fā)開，加白糖適量，文火煮沸，再煮二三分鐘即可飲服，每日1劑。