秋季飲食之道：少辛增酸，防燥護(hù)陰，滋陰潤(rùn)肺，減辛味食以平肺氣，增酸味食以助肝氣，盡可能少食辛味食品，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒，多吃酸味果品及蔬菜等，如小麥、蕎麥、黑豆、百合、銀耳、高粱米、芝麻、蜂蜜、甘蔗以及鴨肉、豬秭、鱉、黃鱔和山藥、藕、扁豆、白菜等，同時(shí)多吃梨、蘋果、香蕉、桔子、柿子等。

有的人認(rèn)為在這個(gè)季節(jié)里飲食應(yīng)予清淡，無疑，清淡的原則是對(duì)的，可有人誤認(rèn)為清淡就是清補(bǔ)，即只要多吃蔬菜和瓜果就行了，他們追求飲食的絕對(duì)清、素，這可就發(fā)生偏差嘍!其實(shí)，清補(bǔ)的重點(diǎn)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具清熱除燥的功用，以對(duì)抗“秋燥”。如果飲食過于清素、清淡，會(huì)影響人的食欲，尤其是老年人，由于舌面上的味蕾減少，嗅覺細(xì)胞更新緩慢，加之“秋煤”引起機(jī)體的一系列改變，會(huì)使他們的食欲更加減退。再說，一味進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會(huì)不足，勢(shì)必會(huì)削弱機(jī)體的抵抗力，也就很難達(dá)到補(bǔ)養(yǎng)的目的。多吃鴨、魚、泥鰍、黃鱔、豬瘦肉、海產(chǎn)品等，也可取西洋參12克，泡開水代茶飲。黨參、黃芪、當(dāng)歸、陳皮、甘草等，均可配合使用，如果使用得當(dāng)(可在執(zhí)業(yè)中醫(yī)師的指導(dǎo)下)，便可達(dá)到一定的清補(bǔ)。另外，身體孱弱的人，尤其是老年人，可采用晨起食粥法，以養(yǎng)胃生津?，F(xiàn)舉例如下：

一、百合蓮子粥 首先將鮮百合250克剝皮，洗凈；蓮子75克用沸水浸泡后，去皮去芯：然后將淘洗干凈的糯米250克與百合和蓮子一起放入鍋內(nèi)，加適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠酥爛，放入白糖200克，拌勻略煮，即可服用。常吃此粥，有清心安神、潤(rùn)肺止咳、清熱解毒之功效。

二、銀耳冰糖粥 首先將銀耳(白木耳)5克放在溫水中浸泡半天，讓其發(fā)透；并用水清洗干凈，切成碎片：然后把銀耳、粳米(100克)、大棗(5只)，冰糖適量放入鍋內(nèi)，加清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠爛，即可服用。常吃此粥，有潤(rùn)肺滋陰、強(qiáng)心益氣的作用，對(duì)慢性便血和痔血也有一定的功效。

三、杏仁川貝粥 首先將粳米100克淘凈后放入鍋內(nèi)，加適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠爛，然后放入川貝粉6克、杏仁粉3克和碎冰糖適量，攪勻，再略煮片刻即可服用。常吃此粥，有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神之功效。

四、茯苓粥首先在鍋內(nèi)放750克水，燒開后，倒入淘洗干凈的大米200克，同時(shí)放入茯苓粉15克，攪和均勻后，煮45分鐘，一直煮到米粒黏稠。需注意在煮的過程中，不要攪動(dòng)，否則不易煮稠。然后在起鍋前，放6克鹽、5克味精和少許胡椒粉，攪勻。粥面上撒少許桂花和漲發(fā)好的枸杞子即可服用。常吃此粥，對(duì)肝炎、水腫、腹瀉、遺精等癥有效。

五、核桃仁粥 首先將核桃仁100克洗凈搗碎，大米250克淘凈。然后將大米和核桃仁放入鍋內(nèi)，加水2000克左右，旺火燒開后，再以中火煮到米粒開花，粥湯稠濃，加白糖200克拌勻即可服用。常吃此粥，有健腦，補(bǔ)腎、溫肺等功效，對(duì)中老年人尤其適宜。

六、黑芝麻粥 首先將粳米100克淘凈后放入鍋內(nèi)，加適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火將米煮至八成熟，放入炒熟的黑芝麻12克和蜂蜜適量，攪勻，再略煮片刻即可服用。常吃此粥，對(duì)肝腎不足、關(guān)節(jié)疼痛、便秘等癥效果不錯(cuò)。七、紅棗糯米粥，即首先將糯米100克和紅棗10只淘洗干凈后放入鍋內(nèi)，加適量清水，先用旺火煮沸，放入冰糖適量，再改用小火將紅棗和糯米煮爛，即可服用。常吃此粥，有補(bǔ)氣血，健脾胃的作用，老年人尤為適宜。

秋天，請(qǐng)您多多食療，起居規(guī)律，加強(qiáng)鍛煉，保持良好心態(tài)，如此，即可遠(yuǎn)離“燥”情而不被“秋燥”所蠱惑。