刀豆，又名大刀豆、挾劍豆、刀豆巴、刀培豆，為豆科植物刀豆的嫩果殼。豆莢很長，形狀如刀，故名“刀豆”。又因莢形似人挾劍橫斜，故又名“挾劍豆”。內(nèi)有粉紅色種子十多粒。我國長江流域及南方各省均有栽培。為衛(wèi)生部確認(rèn)的藥食兩用食物。刀豆，為豆科植物刀豆帶子的嫩果殼。刀豆子，為豆科植物刀豆的成熟種子。二者性味、功用相同，但刀豆多入食用，刀豆子多入藥用。

中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，有和中下氣，活血散瘀之功，適用于胃氣上逆所致的嘔吐，呃逆，氣滯血瘀所致的腰痛，胃痛，痛經(jīng)，閉經(jīng)等?！夺t(yī)林纂要》言其“和中，交心腎，止呃逆”。《重慶草藥》言其“散瘀活血，治腰痛，血?dú)馔础?。可煎湯、煮食或腌食?！侗静菥V目》言其“溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元”。營養(yǎng)分析表明，刀豆含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、尿素酶、血球凝集素等。藥理研究表明，刀豆有抗腫瘤作用，可使腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞狀態(tài)。刀豆中所含伴刀豆球蛋白A與核糖、腺嘌呤協(xié)同有促進(jìn)缺血后心功能不全恢復(fù)的作用。刀豆含有皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，100℃即能破壞。食用時—定要煮熟，以免引起中毒。

刀豆與諸豆(黃豆、綠豆、蠶豆、扁豆、碗豆等)均有健脾益氣作用，治療氣虛諸證，但刀豆尚有活血化瘀作用，這是其它豆所不及的。因此，伴有高血壓、血脂異常、血糖異常、動脈硬化者，常食刀豆，大有裨益?，F(xiàn)介紹幾則治療方，供選用。

1 刀豆殼散：刀豆殼適量。將刀豆殼研存性，研為細(xì)末，每次10克，每日2～3次，蜂蜜水沖飲，或調(diào)入粥中服食。可行氣開胃，適用于呃逆，反胃嘔吐。

2 蒸刀豆：刀豆子適量。將刀豆洗凈，放米飯上蒸熟后用蜂蜜調(diào)勻，或以白糖調(diào)后服食，每日1～2次?？山∑⑿袣?，適用于虛寒久痢，腹痛泄瀉等。

3 瘦肉炒刀豆：豬瘦肉100克，鮮刀豆150克，調(diào)味品適量。將豬瘦肉洗凈，切絲，用蔥、姜、椒、淀粉、料酒等浸漬備用。刀豆洗凈，切絲。辣椒適量，洗凈，切絲。鍋中放素油適量燒熱后，下蔥姜爆香，而后下豬瘦肉煸炒，再下刀豆、辣椒等，炒至熟時，下食鹽、味精等調(diào)味即成，每周1～2劑?？苫钛?，適用于女子痛經(jīng)，產(chǎn)后惡露不凈，腹痛等。

4 豬腎煮刀豆：鮮豬腎1對，刀豆子2粒。將豬腎洗凈去膜，每腎塞入1粒刀豆，放鍋中燉熟，食鹽調(diào)味服食，早晚空腹連湯各服1個，連續(xù)1周?？山∑⒁婺I。適用于腎虛遺尿、尿頻等。

5 刀豆殼湯：刀豆殼15克，羌活、防風(fēng)各9克，水煎服，每日1劑。可疏風(fēng)散寒，活血化瘀。適用于落枕，頸項不適等。

6 香蒂刀豆湯：丁香5克，柿蒂2個，刀豆10克，沉香10克，吳茱萸5克，水煎服，每日1劑?？蓽刂薪的?。適用于胃寒嘔吐，呃逆，消化不良等。