張振剛 鄭麗萍

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高粱研究所，山西 榆次 030601）

我省作為小雜糧生產(chǎn)的大省，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)大調(diào)整已將小雜糧的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、加工確定為今后發(fā)展的七大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。在市場經(jīng)濟條件下，如何加大小雜糧生產(chǎn)的開發(fā)力度，加快產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的開發(fā)進程，是擺在我們面前的重大課題。本文全面、客觀地分析了山西省小雜糧目前生產(chǎn)、加工、品種、品質(zhì)等現(xiàn)狀，針對性地提出了山西小雜糧生產(chǎn)、加工、市場體系培養(yǎng)等方面的合理化建議和與之相配套的對策。

1 我省發(fā)展小雜糧產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢與契機

1.1 小雜糧自身的特點

小雜糧多數(shù)生產(chǎn)在邊遠山區(qū)、高寒地區(qū)，山高水清，空氣無污染，無農(nóng)藥，無化肥，是天然的無公害綠色食品，特別是小雜糧所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分的比例，是人體攝入的最佳比例，具有較高的保健作用。因此，在二十一世紀(jì)，小雜糧必將成為人類首選的保健食物之一。近年來，小雜糧產(chǎn)品不僅國內(nèi)市場看好，在國際市場上也十分走俏，受到世界各國的青睞，現(xiàn)在我國小雜糧出口遠遠供不應(yīng)求?？梢?，小雜糧開發(fā)利用的價值很大。

1.2 我省的優(yōu)勢

山西由于海拔高，光照足，地理條件復(fù)雜，差異大等特殊的自然資源，生產(chǎn)了較多的優(yōu)質(zhì)小雜糧，譬如大同、朔州的糜黍，忻州的蠶豆、蕓豆，晉西北的燕麥、蕎麥，晉中、晉東南的各種雜豆、谷子等等，都有很強的地區(qū)代表性，并有不少的名、特、優(yōu)品種。我省是全國小雜糧生產(chǎn)的大省之一，素有“小雜糧王國”之稱。

1.3 國家開發(fā)戰(zhàn)略與政策上的契機

雜糧作物的生產(chǎn)，一般不受國家有關(guān)糧食政策的限制和影響，具有較大的發(fā)展空間和優(yōu)勢。隨著國家對中西部開發(fā)戰(zhàn)略的實施，加之我國“入世”的有利契機，山西小雜糧的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)已勢在必行，刻不容緩。我省的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)大調(diào)整已將小雜糧的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、加工確定為今后發(fā)展的七大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。

小雜糧是我省的區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)，是寶貴的資源優(yōu)勢，雖然小雜糧每個品種的面積、產(chǎn)量、品質(zhì)與市場需求之間，有一定的差距，但市場前景十分可觀。

2 我省小雜糧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

我省小雜糧種植面積133萬hm2，總產(chǎn)量30億kg，占全省糧食總產(chǎn)量的25%。其中豆類雜糧面積最大，為49.6萬hm2，占小雜糧總面積的37%，構(gòu)成了一定的種植規(guī)模。但從小雜糧生產(chǎn)的產(chǎn)量來看，小雜糧的平均單產(chǎn)為134kg/畝，豆類小雜糧的平均產(chǎn)量僅有93kg/畝，產(chǎn)量水平相對較低。

2.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀分析

從我省目前小雜糧生產(chǎn)的現(xiàn)狀分析，存在三個方面的問題。

2.1.1 品種的更新?lián)Q代較慢。小雜糧盡管種類繁多，但高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種卻很少。品種多數(shù)以農(nóng)家品種為主，農(nóng)民沒有購買新品種的習(xí)慣，基本上是以自選自留為主，同時種子經(jīng)營部門也不重視小雜糧品種的推廣。所以造成小雜糧產(chǎn)量水平停滯不前。

2.1.2 管理粗放。對各類雜糧作物的栽培技術(shù)和管理措施，沒有針對性標(biāo)準(zhǔn)和要求，基本上處于農(nóng)民傳統(tǒng)的種植方式。

2.1.3 生產(chǎn)發(fā)展滯后。大部分地區(qū)的小雜糧生產(chǎn)處于零星種植，沒有形成規(guī)模化的生產(chǎn)格局。

由于以上原因，小雜糧生產(chǎn)中，混雜退化十分嚴重，造成籽粒大小、皮色，籽粒等參差不齊，既影響了產(chǎn)量，也影響了質(zhì)量，造成小雜糧品種和品質(zhì)上的現(xiàn)狀是多的不好，好的不多，進而使得許多地方名優(yōu)品牌缺乏產(chǎn)量和品質(zhì)上的保障，而不能進一步發(fā)展壯大。

2.2 產(chǎn)品加工和市場現(xiàn)狀分析

小雜糧屬于勞動密集型農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，生產(chǎn)過程勞動投入大，要使小雜糧身價倍增，關(guān)鍵是產(chǎn)后加工，從目前的現(xiàn)狀看，存在兩大問題。

2.2.1 加工工藝落后，規(guī)模小、生產(chǎn)分散、產(chǎn)品質(zhì)量差

由于用于小雜糧開發(fā)的資金有限，專業(yè)技術(shù)人員缺乏，生產(chǎn)設(shè)備相對落后，難以實現(xiàn)大規(guī)模，現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工，所以我省小雜糧的加工企業(yè)大都保持在低檔水平生產(chǎn)，沒有形成公司＋基地＋農(nóng)戶的發(fā)展模式，仍然是小打小鬧，也直接影響了小雜糧商品性的提高，利潤小、效益低，與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化規(guī)模開發(fā)極不相稱，直接制約了小雜糧產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進程。

2.2.2 市場體系不健全，產(chǎn)銷脫節(jié)，生產(chǎn)具有較大的盲目性，基本處于自然狀態(tài)，造成市場價格不穩(wěn)定，勞動生產(chǎn)率低，農(nóng)民基本無利可圖，嚴重挫傷了農(nóng)民種植的積極性，加大了投資商開發(fā)生產(chǎn)的風(fēng)險。

3 相應(yīng)對策

3.1 轉(zhuǎn)變觀念，政策引導(dǎo)

我省作為小雜糧生產(chǎn)的大省，必須瞄準(zhǔn)市場，從自身實際出發(fā)加大力度，實現(xiàn)大幅增值，這就是雜糧生產(chǎn)的希望所在。希望各級政府能夠充分認識到發(fā)展小雜糧產(chǎn)業(yè)的必要性和可行性，制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策，引導(dǎo)農(nóng)民種植、投資商投資，加快小雜糧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的進程。

3.2 依靠科技進步

首先要積極開展小雜糧新品種選育和配套栽培技術(shù)研究。在品種選育上，采用篩選和引進并舉的手段，以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)為主要目標(biāo)，加快新品種選育進程，盡快用于生產(chǎn)。在栽培技術(shù)方面，研究各類雜糧作物優(yōu)質(zhì)品種的配套栽培管理技術(shù)，重點研究增產(chǎn)節(jié)水，提高資源利用的綜合性技術(shù)措施?？傊?，要使小雜糧的產(chǎn)量上臺階，以滿足市場需求，為農(nóng)民增產(chǎn)增收，實現(xiàn)規(guī)?；N植創(chuàng)造條件。

其次加工銷售是小雜糧的增值增收的重要手段。在產(chǎn)品加工方面，也要實現(xiàn)生產(chǎn)科研相結(jié)合，加大小雜糧深加工相關(guān)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，大力改進加工工藝，應(yīng)用先進工藝、技術(shù)，注重設(shè)備引進、改造，開發(fā)質(zhì)量過硬，技術(shù)含量高，附加值高的產(chǎn)品。尤其是出口產(chǎn)品，對質(zhì)量指標(biāo)、產(chǎn)品包裝等都十分嚴格，沒有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，就不能搶占國際市場。

3.3 因地制宜，實行區(qū)域化種植

要按照自然規(guī)律辦事，揚長避短，加大優(yōu)質(zhì)小雜糧生產(chǎn)基地建設(shè)，發(fā)展規(guī)模效益，通過基地的示范、輻射效應(yīng)，增強農(nóng)民的科技意識，帶動農(nóng)民種植小雜糧的積極性，促進小雜糧區(qū)域化、規(guī)?；l(fā)展，為創(chuàng)造有地方特色的名牌產(chǎn)品創(chuàng)造條件。

3.4 積極培育市場體系

要積極培育市場體系，利用信息、媒介等實現(xiàn)產(chǎn)、供、加、銷一體化，逐步實現(xiàn)定單農(nóng)業(yè)的運作體系。組建實力雄厚的企業(yè)（公司），形成公司＋基地＋農(nóng)戶的模式，加強產(chǎn)后加工，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，通過加工、包裝等手段，實現(xiàn)二次增值，加快小雜糧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程。

總之，我們要認識到小雜糧自身的價值和獨特之處、我省特殊的自然資源優(yōu)勢和難得的國內(nèi)外發(fā)展契機，按照自然規(guī)律和經(jīng)濟規(guī)律辦事，揚長避短，力爭形成研究促進生產(chǎn)，生產(chǎn)促進開發(fā)，開發(fā)帶動市場，市場引導(dǎo)生產(chǎn)的良性循環(huán)態(tài)勢，加快小雜糧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的進程。

[1]李引平.小雜糧生產(chǎn)優(yōu)勢及發(fā)展思路，2010(2).