草菇是高溫高濕草腐性菇類。其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合夏季栽培。草菇生長速度快，生物學(xué)效率可達(dá)30％，原料來源廣泛，推廣前景好?，F(xiàn)將夏季用稻草栽培草菇技術(shù)介紹如下：
　　
　　一、菇畦準(zhǔn)備
　　
　　應(yīng)選擇地下水位低、給水方便、土壤疏松肥沃，的土壤，以沙壤土為宜，一般不選擇黏土。先翻土暴曬，然后做畦灌水，同時菇床內(nèi)噴0.2％的敵敵畏和0.1％的多菌靈滅菌殺蟲。一般畦床寬80厘米，畦間距30厘米，料堆呈龜背形，以擴(kuò)大培養(yǎng)料出菇面積。
　　
　　二、稻草處理
　　
　　選干燥無霉變稻草，在生產(chǎn)前暴曬2天，將其切成5～10厘米長的段，然后用5％石灰水浸泡24小時后撈起瀝干，拌入麥麩等輔料。拌好的培養(yǎng)料含水量達(dá)到65％～70％，pH值為10。一般堆寬1-2米。堆高1米，長不限。堆中要適當(dāng)打通氣孔，蓋膜保濕。經(jīng)7～10天，當(dāng)物料呈棕褐色、質(zhì)地松軟而有彈性、有特殊香味時。說明料已充分發(fā)酵。參考配方：干稻草86％。麥麩10％，石膏1％，糖1％，石灰2％，配方中的稻草可以用部分麥秸代替。
　　
　　三、選好菌種
　　
　　菌絲白色、透明，厚垣孢子尚未產(chǎn)生或產(chǎn)生極少，為幼齡菌種：菌絲轉(zhuǎn)黃白色、透明。厚垣孢子轉(zhuǎn)多，為適齡菌種。一般適宜條件下，菌絲長滿培養(yǎng)料后2～3天并開始形成粉紅色厚垣孢子時即可播種。如不能及時播種，僅能在較低溫度下存放3～5天。不能久放。
　　
　　四、栽培方法
　　
　　料溫降到38℃時趁熱鋪料播種，可減少雜菌(特別是鬼傘)污染。培養(yǎng)料進(jìn)料的厚度與用量：一般料厚15厘米，用種量7.5公斤／平方米。在實際操作中以點播加撒播效果較好，具體方法如下：播種人員先用75％酒精棉球?qū)⑹窒?，然后將菌種掰成塊狀，點播穴距10厘米、深3～5厘米，邊緣多播。中間少播，播完一層后覆蓋一層培養(yǎng)料，再將余下的50％菌種播在料面上，蓋一層稻草，并撒上一層(適量)草木灰。然后覆蓋薄膜。覆土以沙壤土和菜園土為佳，利于保濕和促菌絲生長，并可支撐子實體發(fā)育，減少幼菇枯萎。
　　
　　五、養(yǎng)菌和出菇
　　
　　養(yǎng)菌階段通常要求溫度28～35℃，一般不澆水，如濕度太低，可向料面覆蓋的稻草噴30℃的溫水。要少噴勤噴，同時注意通風(fēng)換氣。光線宜弱不宜強(qiáng)。
　　出菇階段溫度應(yīng)控制在28～32℃。一天揭膜噴水2～3次，揭膜通風(fēng)時，要防止溫度下降，并保持90％的空氣濕度。出菇時既需要光，又不能接受強(qiáng)光，生產(chǎn)上一般以掌握能在棚內(nèi)正?？磮蠹垶槎?。大約3天左右菌絲長滿畦面，7～10天可見小白點狀的幼蕾，10～15天可采收第一批菇。采收后停水3～5天再噴水和管理，5天左右又可收第二批菇，一般可采收3批菇。
　　
　　六、采收及采后管理
　　
　　一般現(xiàn)蕾后3天左右，子實體可達(dá)七八成熟，應(yīng)及時采收。一般每天采收3～5次。采收要及時，否則一夜之間就會開傘，失去商品價值。采收的草菇不能直接放在冰箱的冷藏室，否則極易脫水軟化。可將鮮草菇去雜洗凈。輕輕倒入沸水中煮10分鐘，然后輕輕撈起瀝水，急速冷卻后放到冷水中，再放入冰箱冷藏室中，這樣可延長保鮮期。采收時用一只手按住生長處的培養(yǎng)料，一只手持菇體左右旋轉(zhuǎn)，輕輕摘下。采菇時切忌拔取，以避免牽動菌絲，影響以后出菇。采菇后不能噴水，要覆蓋2天薄膜，使菌絲恢復(fù)生長，然后繼續(xù)進(jìn)行出菇管理。草菇喜歡在偏堿性環(huán)境生長，pH值在8左右，采菇后一般用石灰水進(jìn)行調(diào)整，每次出菇前可噴施0.1％的尿素液補(bǔ)充營養(yǎng)。
　　(遼寧省微生物科學(xué)研究院　孟慶國　郵編：12200