“人類和海鮮的關(guān)系，將在2048年結(jié)束”。這是《海鮮的美味挽歌》一書強(qiáng)烈提出的警告。這絕對(duì)不是聳人聽聞，作者格雷斯哥是一位有良心的海鮮愛好者，他從加拿大的老家出發(fā)，走訪了北美、歐洲、亞洲的十多個(gè)國家。在深入調(diào)查海鮮供應(yīng)的源頭之后，格雷斯哥震驚地指出，經(jīng)歷了好幾個(gè)世代的努力吃喝，加上失控的污染現(xiàn)象、回避規(guī)范的捕魚行為以及日益嚴(yán)重的氣候變遷，人類捧為最佳營養(yǎng)食物的海洋資源，終究將枯竭殆盡。生態(tài)學(xué)家同意了他的觀點(diǎn)。
　　最初接觸到“海鮮”兩個(gè)字，是二十多年前我從上海移居香港后，滿街滿巷的海鮮餐館和餐廳門口大大的水族箱，看得我目瞪口呆。當(dāng)時(shí)的上海別說活魚，連像樣點(diǎn)的死魚也是一年吃一次，過年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)配給一條青魚。智慧的上海人一魚幾吃，炸的，熏的，炒的，溜的，狠狠地滿足了累積了一年的饞癆，足以存儲(chǔ)耐心再等待一年。
　　格雷斯哥在上海，居然還到過銅川路海鮮市場(chǎng)。我每次回上海，媽總要準(zhǔn)備一些好吃的，海鮮必不可少。每次她都會(huì)自豪地說：“這是從銅川路買來的?！彼J(rèn)為銅川路的貨色才能和香港人喜歡的生猛海鮮搭上關(guān)系。
　　香港人很講究用詞，在海鮮前面冠上“生猛”兩字。海鮮身份的普遍，并不是海洋產(chǎn)品越來越富足的表現(xiàn)，而是人們看到了這種最低廉的蛋白質(zhì)是可獲利巨大的商業(yè)用品的后果。記得當(dāng)年洋夫帶我去舊金山一家據(jù)說是《阿甘正傳》生活原型開的專吃蝦的餐廳，里面還陳列著電影里的道具。還記得那艘拖網(wǎng)捕蝦船嗎？駕著它在墨西哥海灣捕蝦的場(chǎng)景，給傻傻的阿甘平添了幾分英氣。不過現(xiàn)在已沒有人這么做了，“藍(lán)色革命”（工業(yè)化水產(chǎn)養(yǎng)殖的別稱）之后，全世界的蝦產(chǎn)量有3/4是來自發(fā)展中國家。俗話說，眼不見為凈，可格雷斯哥偏偏去親眼目睹，還在書中記錄道：“事實(shí)就是，當(dāng)今市面上所見到的廉價(jià)蝦子，幾乎全部來自貧窮的熱帶國家，養(yǎng)殖在水質(zhì)混沌、病毒充斥，而且有灑滿了殺蟲劑和抗生素的池塘里”。
　　最近一次回香港，發(fā)現(xiàn)家附近最平凡的屋村街市（小菜場(chǎng)）居然有活的鯧魚才25港幣一條，而以前矜貴的石斑魚，居然也只有100港幣，隨時(shí)有交易，而且絕對(duì)是生猛。我是毫不猶豫地買的，因?yàn)槲也粫?huì)去追究它們的出生地，如果什么都要打破砂鍋問到底，那很快會(huì)餓死。所以當(dāng)我在舊金山的朋友們冒險(xiǎn)在被洶涌波濤圍繞的大礁石上釣石斑魚時(shí)，我想勸他們，不要以為沒有圈住的海域里的海鮮就是安全的。
　　看到這，大家不要悲觀，并不是原生態(tài)的海鮮已經(jīng)滅絕。去年在香港小住，恰逢兒子從美國和他臺(tái)灣女友一起來港度假，到香港怎么能不吃生猛的海鮮呢？本著有良心地吃海鮮，不給海洋生態(tài)添麻煩的宗旨，我還真找到了青山綠水環(huán)抱中自然生長而成的海鮮，帶他們?nèi)ハ硎芰藙e開生面的海膽餐。
　　海膽是一種古老的海洋生物，與海星、海參一樣同屬棘皮動(dòng)物，全身長滿尖而長的刺，每根刺的基部有活動(dòng)的關(guān)節(jié)。它的身體呈圓球狀，有堅(jiān)硬的外骨骼，再加上根根長刺都可用于行走，所以它走起路來像一只刺猬，還有一個(gè)愛稱叫 “海底刺猬”。
　　那天我們從香港著名的西貢碼頭坐上小船，航行了差不多45分鐘，來到了糧船灣的海膽?zhàn)B殖場(chǎng)，這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)并不批發(fā)出售海膽，而是自辦餐館，現(xiàn)捕現(xiàn)燒地招呼海鮮愛好者。
　　糧船灣相傳古時(shí)是官兵存糧的海灣，故得名。灣內(nèi)是漁業(yè)養(yǎng)殖區(qū)及全港唯一的海膽?zhàn)B殖場(chǎng)。聽老板娘說，他們是原居民，看到這兒細(xì)沙清水的，就決定以休閑的方式來養(yǎng)殖海膽。老板親自在附近水域潛泳，找到海膽幼苗，就將它帶到糧船灣的水域，它吃海藻長大，天生天養(yǎng)，所以每年有一半的時(shí)間養(yǎng)殖場(chǎng)關(guān)閉，等待海膽長大。這種雌雄同體的動(dòng)物，從受精到產(chǎn)卵，自己可以在體內(nèi)一手操辦，完全不假于人手。
　　糧船灣那里的水質(zhì)特清，餐廳就在碼頭旁，一眼可以看到伏在海底的海膽，所以捕撈捕捉根本就不是問題。海膽是營養(yǎng)極其豐富的海珍品之一，含有大量的蛋氨酸和不飽和脂肪酸；用其性腺為原料加工而成的鮮海膽黃、海膽醬不僅味道非常鮮美，還可美容；其殼入中藥可醫(yī)治頸淋巴結(jié)、積痰不化、胸肋脹痛、胃及腸道潰瘍、甲溝炎等癥，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
　　雖然海膽長滿長刺的外殼很唬人，好像無從下手，但拿上手并不覺得扎手。餐廳的女工在水龍頭下，用剪刀輕巧地將殼剪開后，除了5條布滿卵子的生殖腺，其他都是空空如也，無骨無筋。我們用小調(diào)羹把淺黃色海膽肉身放入嘴里，可以蘸醬油和芥末，但我選擇純口味。說實(shí)話，送入嘴的那瞬間，有點(diǎn)不忍，因?yàn)楹苊?，美麗的五星，可惜這個(gè)念頭很快被人類的貪婪壓抑了，口感不錯(cuò)，有點(diǎn)腥，但敵不過滿嘴的鮮味。之后我們又吃了海膽蒸蛋，還有紫蘇炸海膽、海膽炒飯，加上其他海鮮酒水，兒子買單剛過千，年輕人連連說劃算。
　　好東西要大家分享，不過現(xiàn)在應(yīng)該說，好東西要和好人分享，因?yàn)榕龅侥切┮宰约豪鏋橹兀雎陨鷳B(tài)，或是利用生態(tài)牟取暴利的人，很快，糧船灣的海膽也會(huì)搬去那些人為它們準(zhǔn)備的蝸居，嗚呼過日。所以請(qǐng)讀此文的好人，無需聲張。