秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。每年的9月中旬至12月，老饕們便按捺不住心中的饞神，垂涎著大閘蟹的美味。大閘蟹在我國從南到北廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最為鮮美。陽澄湖大閘蟹則是“蟹中之王”，青背、白肚、黃毛、金爪是其四大特征，可依此辨其真?zhèn)?。連章太炎的夫人湯國黎也寫詩贊美：“不是陽澄湖蟹味好，此生何必住蘇州。”
　　據(jù)悉，今年由于天氣幫忙，陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量為2 200噸左右，比去年增長一成，但能供應(yīng)上海的也就幾百噸。而去年上海大閘蟹的消費(fèi)量就達(dá)到５萬多噸，可謂供不應(yīng)求，其他省市的情況也是如此。說實(shí)話，咱普通老百姓想吃到正宗的陽澄湖大閘蟹幾乎是不可能的。其實(shí)，其他湖河出產(chǎn)的蟹也是不錯(cuò)的選擇，關(guān)鍵是掌握挑蟹的要點(diǎn)。本期策劃《掀起蝦蟹蓋頭來》，邀請了長期從事蝦蟹研究的學(xué)者和行業(yè)協(xié)會(huì)專家為消費(fèi)者指點(diǎn)迷津。
　　中國傳統(tǒng)文化講究禮尚往來，饋贈(zèng)食品也是人際交往的重要紐帶。每年的中秋節(jié)，月餅是人情往來的主角，只可惜節(jié)日一過就不見蹤影。其實(shí)，月餅作為普通食品完全可以常年供應(yīng)。本期東方廚情《食尚往來》，四位作者從不同角度詮釋“食”在人際交往中的潤滑作用。
　　入秋后人的脾胃功能逐漸恢復(fù)，食欲明顯好轉(zhuǎn)，所以有“秋后貼秋膘”的說法，為即將到來的冬天做好準(zhǔn)備。本期《初秋養(yǎng)生湯》介紹了幾款適合家庭烹飪的湯菜，而《柴灶一把火 咸酸菜飯香》、《煲仔飯》、《冷鑊子里爆出熱栗子》等文透著秋季的氣息和誘人食欲。
　　現(xiàn)在的人們不愁吃穿，可是越來越多的疾病如“三高”、“痛風(fēng)”等卻悄悄走進(jìn)家庭，威脅著人們的健康。這些疾病無不與吃有關(guān)。本期的《預(yù)防胃癌先管好你的嘴》、《豆制品有利于預(yù)防痛風(fēng)？》為您講解飲食健康新知，《讓全科醫(yī)生成為你家的朋友》則是健康生活的新觀點(diǎn)。
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