“扎西達(dá)媧”是一家藏菜館的店名，也是老板名，意即“吉祥的月亮”。他漢名叫楊維新，父親是漢族軍人，母親是青海藏族，自小在軍營里長大，后來自己也當(dāng)兵，又到交大念書。轉(zhuǎn)業(yè)后立志將藏文化推廣、發(fā)揚(yáng)，遂于2006年開了這家藏菜館。
　　這家藏菜館，門口有幾只碩大的轉(zhuǎn)經(jīng)筒，彩色的旗幡在飄蕩；室內(nèi)墻上掛著的“唐卡”、藏民生活的水粉畫；頭頂上懸著的羊皮燈——這一切構(gòu)成了雪域高原宗教文化的絢麗圖畫，令人忍不住也喊一聲：“扎西德勒”！
　　2008年這里曾裝修一次，進(jìn)門的地方新增了一個(gè)帳篷式包房，樓上幾個(gè)包房也重新裝扮一番。我們在門口找張桌子坐下，點(diǎn)了幾個(gè)菜就咪起青稞酒來。
　　藏菜比較樸實(shí)，以牛肉、羊肉和奶制品為主，聰明的大廚還在菜譜中加了若干蔬菜。鹿角菜原本是海底的海藻，亞非大陸板塊造山運(yùn)動(dòng)，喜馬拉雅山?jīng)_向云天，海藻成了山上的苔蘚，這就是鹿角菜的由來。大廚將菜洗凈后，簡簡單單一拌，入口非常清鮮。作為“生力軍”的牛羊菜，如草原烤羊排、新鮮嫩羔羊排，食材全部來自藏區(qū)，非常綠色。
　　青稞是一種禾谷類作物，是藏族人民的主要糧食。牛膝蓋是牦牛身上最主要的部分，牦牛生長在海拔3 000米以上的青藏高原，具有耐寒冷、抗缺氧、抗疲勞的生理特征。牦牛膝蓋骨含有人體所需的膠原蛋白，經(jīng)常食用可強(qiáng)筋健骨?！扒囡信Ｏドw”是廚師用牛骨、藏家雞熬出的湯煨制而成，湯濃味厚，營養(yǎng)豐富。
　　“桑吉卓瑪”，主料是上海青菜輔以百合、蕨麻（人參果）烹制而成，口味咸甜，清淡可口。百合來自西域，三年開花結(jié)果，有潤肺之功效。蕨麻（人參果）只有在秋季才能生長，略帶甜味，可抗衰老、延年益壽。我同藏區(qū)的因緣最初就來自這小小的蕨麻。當(dāng)年，老同學(xué)從青海寄來了兩包蕨麻給我，我就用這別名“人參果”的神秘原料和大米一起煮粥，香甜糯軟，非?？煽凇?br/>　　最精彩的莫過于“天祝白牦牛肉”了。白牦牛是世界上稀有的珍貴的半野生特有種群，享有“高原明珠”的美稱，與北極熊、企鵝并稱為世界上三大無污染物種，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。肉質(zhì)鮮嫩味美，對增強(qiáng)人體的抗病力、細(xì)胞活力、器官功能均有作用。大廚將白牦牛肉烹得非常酥，入口即化，真是至尊享受。
　　深厚的藏族文化，健康的藏族美食，承載著無形的神秘感，天人合一，身心得益無涯。
　　
　　扎西達(dá)媧
　　人均：80元
　　地址：上海市天鑰橋路666號（萬體館5號階梯）
　　電話：021-64265576