今年，上海市食品藥品監(jiān)督管理局不斷加大食品添加劑監(jiān)管整治力度，并結(jié)合上海市餐飲服務(wù)單位食品加工供應(yīng)的特點(diǎn)，編制了《餐飲服務(wù)食品添加劑使用指南》，以規(guī)范餐飲企業(yè)添加劑的采購、使用和管理，嚴(yán)厲打擊餐飲企業(yè)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為（簡稱“打非添”行動(dòng)）。與此同時(shí)，按照國家食品藥品監(jiān)督管理局的要求，在全市餐飲企業(yè)推行食品添加劑使用備案和公示制度。
　　目前，上海市食品藥品監(jiān)管部門共收到6 000多家餐飲企業(yè)遞交的食品添加劑備案申請(qǐng)。其中，必須進(jìn)行食品添加劑備案和公示的餐飲企業(yè)有：自制火鍋底料160家，自制調(diào)味料115家，自制飲料212家。此外，有4 720家餐飲企業(yè)自覺在店堂處公示其自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料不添加食品添加劑，并主動(dòng)接受食品監(jiān)督部門和消費(fèi)者的監(jiān)督。
　　2011年6月～9月，上海市食品藥品監(jiān)督管理局共出動(dòng)監(jiān)督員84 681人次，對(duì)67 808家餐飲企業(yè)進(jìn)行了檢查，沒收15.51千克濫用的食品添加劑，對(duì)22家餐飲企業(yè)立案查處，擬罰沒42.837萬元。