缺乏維生素和微量元素等會(huì)導(dǎo)致很多疾病和不適。了解營(yíng)養(yǎng)缺乏的危害及癥狀，有助于對(duì)癥下藥，及時(shí)采取食補(bǔ)或藥補(bǔ)措施。英國(guó)《每日郵報(bào)》最新載文總結(jié)出營(yíng)養(yǎng)缺乏的7個(gè)身體信號(hào)，及對(duì)策，值得一讀。
　　1　身體疲勞：缺鐵
　　【其他癥狀】注意力不集中，食欲不振，面色蒼白，有黑眼圈等。
　　【作用】鐵是形成紅細(xì)胞所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，是血紅蛋白的重要組成部分。血紅蛋白的作用是向全身傳輸氧氣。
　　【需求人群】多項(xiàng)研究表明，缺鐵是最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題，18％的女性因?yàn)樯碓蚨辫F。其他缺鐵人群有慢性消化道失血等人群。
　　【食物來(lái)源】瘦肉、雞蛋、綠葉蔬菜。由于維生素c可促進(jìn)鐵的吸收，用餐時(shí)可喝1杯橙汁。
　　2　皮膚瘙癢：缺鋅
　　【其他癥狀】傷口愈合慢，指甲出現(xiàn)白點(diǎn)。
　　【作用】鋅有助于細(xì)胞和酶的形成，對(duì)傷口愈合非常重要。鋅對(duì)于健康精子的產(chǎn)生功不可沒(méi)。
　　【需求人群】世界衛(wèi)生組織估計(jì)大約有1／3的人口缺鋅，特別是飲食差的兒童、孕婦和老年人以及素食者。
　　【食物來(lái)源】堅(jiān)果、種子、全谷食物、蟹、沙丁魚(yú)和瘦肉。吃一只牡蠣或200克牛排，可滿(mǎn)足一天的鋅需求量。
　　3　舌頭痛：缺維生素B
　　【其他癥狀】口鼻皮膚干燥開(kāi)裂。
　　【作用】維生素B可保持皮膚、眼睛和神經(jīng)系統(tǒng)健康。
　　【需求人群】大約1／10的成年人維生素B攝入不足。
　　【食物來(lái)源】牛奶、雞蛋、大米、強(qiáng)化早餐谷物。300毫升半脫脂牛奶或150克瘦肉，可滿(mǎn)足維生素B12日需求量的50％。
　　4　背痛腿痛：缺維生素D
　　【其他癥狀】胯痛，骨頭脆。
　　【作用】維生素D能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，幫助腸道吸收鈣質(zhì)。有利于免疫系統(tǒng)健康。
　　【需求人群】每個(gè)人，特別是老年婦女和兒童。研究發(fā)現(xiàn)，超過(guò)一半的成年人維生素D水平過(guò)低。
　　【食物來(lái)源】最有效的補(bǔ)充維生素D的方法是曬太陽(yáng)。臉和手臂曬太陽(yáng)20～30分鐘，每周3次。
　　5　頻繁感染：缺硒
　　【其他癥狀】經(jīng)常生病。
　　【作用】硒可提高免疫力，防止細(xì)胞損傷，抵抗癌癥。意大利帕多瓦大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，缺硒會(huì)造成男性精子質(zhì)量下降，生育能力降低。
　　【需求人群】每個(gè)人都應(yīng)考慮補(bǔ)硒。
　　【食物來(lái)源】蛋類(lèi)、海產(chǎn)品、堅(jiān)果類(lèi)食品、新鮮綠葉蔬菜等。
　　6　焦慮：缺鎂
　　【其他癥狀】易怒。
　　【作用】鎂有助于人體將食物轉(zhuǎn)化成能量，確保產(chǎn)生有益骨骼健康的副甲狀腺素。鎂還參與人體肌肉收縮和體溫調(diào)節(jié)。
　　【需求人群】經(jīng)前期婦女和老年人。
　　【食物來(lái)源】90克菠菜可滿(mǎn)足每日鎂需求量的75％。杏仁和全谷物面包中也含有一定量的鎂。
　　7　口腔潰瘍：缺維生素A
　　【其他癥狀】經(jīng)常感冒和感染，皮膚掉皮和頭皮屑增多。
　　【作用】維生素A有助于抵抗炎癥，改善光線昏暗時(shí)的視力和保持皮膚健康。
　　【需求人群】嚴(yán)重維生素A缺乏的情況比較少見(jiàn)，但很多成年人維生素A攝入不足。建議孕婦不要攝入太多的維生素A，否則容易導(dǎo)致新生兒畸形。
　　【食物來(lái)源】動(dòng)物肝臟、雞蛋、奶酪和酸奶