由于大蒜的天然抗氧化、抗細(xì)菌性、抗病毒和抗真菌性，可作為一種全面的疾病預(yù)防方法，例如用作治療唇皰疹、痤瘡。美國馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的專家建議每天攝入新鮮大蒜的量是2～4克，最好是粉碎后短時(shí)間爆香，這樣可以釋放有利于人體健康的酶。粉碎后的大蒜還可以釋放硫代亞磺酸酯，而其他的加工方法則完全無法釋放。千萬不要用微波爐加工大蒜，據(jù)研究，這會(huì)損害它的營養(yǎng)物質(zhì)。
　　去除大蒜臭味的方法是把大蒜切成片，放在一個(gè)木碗里面，令其與碗壁進(jìn)行摩擦，研磨后再添加到沙拉中，這樣既沒有令人難受的臭味又有益健康。大蒜燒得過頭會(huì)產(chǎn)生一些不利于健康的化合物，烹飪10 分鐘會(huì)減少40%的大蒜藥用價(jià)值，而烹調(diào)20分鐘會(huì)損失更大。
　　如果你真的不喜歡大蒜，但又想從大蒜中受益的話，可以購買大蒜提取物。