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        煮婦支招:電飯鍋巧做芝士蛋糕

        2011-12-29 00:00:00
        食品與生活 2011年5期


          很多人一想到做蛋糕,就覺得自己沒烤箱,做不了,其實用最平常的電飯鍋一樣可以做奶油芝士蛋糕。
          做法:
          1.把黃油放在碗里隔水加熱,融化,不能圖方便用微波爐融化,這樣出來的黃油會太稀;
          2.待黃油比較松軟后,放入敲碎的消化餅干中。消化餅干的處理可以簡單到直接放到保鮮袋中壓碎。餅干碎和黃油充分?jǐn)嚢?,直到看不到黃油顆粒,放入大小和電鍋尺寸合適的可用于微波爐的碗中,壓平,壓扁,放冰箱冷凍片刻;
          3.奶油芝士先在室溫內(nèi)放軟,放到碗內(nèi)隔水加熱;等奶油芝士完全融化后,不要關(guān)火,分兩次加入3勺白砂糖,充分拌勻,直到完全看不到糖為止;開小火;
          4.加入一個蛋黃攪拌均勻,再加入完整的雞蛋和一罐酸奶(喜歡有點酸味的可以選擇性地加入檸檬汁),充分混合后放入冷凍過的碗中,八分滿;要弄得很平;
          5.在碗上蓋上張錫紙,漏出個小洞透氣,不要讓水進去。雖然有人覺得用保鮮膜比較容易看到里面,但我試過后發(fā)現(xiàn)薄膜太薄,水還是會進去,而且經(jīng)過高溫蒸,薄膜要融化。蓋了錫紙的碗就可以放電飯鍋里蒸;
          6.電飯鍋里放約三杯水,預(yù)先蒸到水已經(jīng)沸騰,最底下要放個蒸架,假如是陶瓷碗大概蒸10分鐘;
          7.把電斷掉,降溫,看泡泡已經(jīng)不沸騰后,馬上插回去再蒸15分鐘。就基本好了;
          8.取出后若發(fā)現(xiàn)中間也已經(jīng)凝固就算好了,稍微冷卻后放冰箱冷凍片刻即可。
          生活的樂趣不是人云亦云的過日子,每天累積的也不是生活里有多少怨氣和不如意,只要花點心思,再普通的東西一樣可以做出好味道。

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