所謂自戀，乃自我感覺(jué)良好、孤芳自賞者也。茭白深諳個(gè)中意味，時(shí)刻處于“自戀”狀態(tài)中。茭白屬水生蔬菜，從出生那天起，它就知道容顏?zhàn)o(hù)理第一步：美白保濕。茭白對(duì)土壤、環(huán)境特別挑剔，既不耐寒又不抗熱，性喜溫濕氣候。它對(duì)環(huán)境寧缺毋濫，全球范圍，只有中國(guó)和越南才能種植，身價(jià)由此而提升。
　　茭白的皮膚保養(yǎng)得滑滑嫩嫩，仿佛吹彈即破。它對(duì)傻乎乎的冬瓜、南瓜不屑一顧，嫌它們長(zhǎng)相粗鄙；絲瓜、萵筍苗條是苗條，但不注意面部保養(yǎng)，絲瓜疙疙瘩瘩長(zhǎng)滿痘痘，萵筍拖泥帶水葉子大把，把自身光彩都淹沒(méi)了。所以自戀的茭白，從來(lái)都是潔白細(xì)膩、素雅美麗、亭亭玉立的。
　　嚴(yán)格地說(shuō)，茭白是素菜，既為素菜，就應(yīng)該像素菜那樣認(rèn)命：小白菜快炒，萵筍絲涼拌，大白菜做餃子餡……但茭白不認(rèn)命，它想即使是素菜，也要素得堂堂正正，素得有品有味。如果在鮮湯里加入茭白，茭白暗自得意一聲不吭，漂浮在湯面上的茭白如清雅的白玉；而如果素炒，茭白馬上翻臉：顏色黃不拉嘰，口感澀麻如稻草；而與肉片、雞絲同炒，雖然顏色變了，但茭白心甘情愿，鮮咸適宜。
　　茭白自戀之“登峰造極”之作當(dāng)屬茭白蝦凍。憨厚的大蝦先去殼，用七成熱油炸熟，把身體熬成淡黃色，再與蛋白、蛋清混合，委曲求全成為蝦凍。彼時(shí)，茭白才悠悠然出場(chǎng)：看著蝦凍化開(kāi)，挑剔地只選黃油，與胡蘿卜塊、洋蔥一起會(huì)合，最后才是美艷動(dòng)人的“茭白蝦凍”隆重登場(chǎng)。
　　自戀的茭白點(diǎn)擊率一直很低，清傲地孤守于菜市場(chǎng)一角。當(dāng)素菜越來(lái)越受歡迎，朋友們勸茭白放下架子，茭白答應(yīng)了，但只與深色蔬菜為伍：清炒豆角加幾根茭白，綠白相間，茭白越發(fā)顯得冰清玉潔；油爆茄子加茭白塊，深紫中的茭白素雅高貴；素炒豌豆米加些許茭白丁，滿盤碧綠中，茭白如星星點(diǎn)點(diǎn)的梨花。
　　自戀的茭白，不管什么時(shí)候，念念不忘的是突出自己！