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        味千拉面『骨湯門』

        2011-12-28 06:32:36
        共產(chǎn)黨員(遼寧) 2011年18期
        關(guān)鍵詞:湯料面湯中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)

        近日,一向宣稱底湯營(yíng)養(yǎng)豐富的味千拉面,被曝號(hào)稱用豬骨熬制的味千拉面骨湯,其實(shí)是用湯粉、湯料調(diào)制而成的,每碗湯的成本不過(guò)幾毛錢。而“味千拉面一碗湯含鈣量高達(dá)1600毫克”的宣傳被指涉嫌虛假宣傳。

        味千中國(guó)總部相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱,味千拉面骨湯是由濃縮液兌制而成,不過(guò)這種濃縮液是由豬骨熬制所得。這種濃縮液送至門店后,由門店工作人員通過(guò)加水和其他作料“還原”成湯。一般來(lái)說(shuō),一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。

        味千中國(guó)總部提供了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與分析研究室為其出具的《食品成分檢測(cè)報(bào)告》。檢測(cè)樣品是“骨泥濃縮湯料”,而不是消費(fèi)者喝到的稀釋后的面湯。檢測(cè)顯示,骨泥濃縮湯料中的鈣含量為485毫克/100克,按一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯換算,一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克,而非味千官網(wǎng)上宣稱的1600毫克,兩者相差巨大。

        中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示:“湯稀點(diǎn)沒(méi)什么,但是用濃縮湯料的數(shù)據(jù)來(lái)冒充面湯中的鈣含量,夸大幾十倍欺騙消費(fèi)者,就太過(guò)分了?!?/p>

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