吳 柱，鄧臺(tái)宏，李春洪

海軍艦艇部隊(duì)飲食訓(xùn)練初探

吳 柱，鄧臺(tái)宏，李春洪

艦艇部隊(duì);飲食訓(xùn)練;飲食保障

飲食是人生存的必備條件。飲食訓(xùn)練是指在特定條件下采取合理量度和措施進(jìn)行能量攝入的訓(xùn)練，主要包括吃什么、如何吃、吃多少、何時(shí)吃等內(nèi)容，目的是保持官兵體能，提高官兵在特定條件下的生存能力。

1 海軍艦艇部隊(duì)飲食特點(diǎn)

1.1 飲食基礎(chǔ)條件較差 艦艇艙室空間狹小，沒(méi)有充裕的活動(dòng)空間和儲(chǔ)藏艙室，加上航行期間的“非平穩(wěn)性”，決定了其飲食基礎(chǔ)條件相對(duì)較差［1］。一方面艦艇部隊(duì)的飲食保障主要以陸基供應(yīng)的主副食原料、半成品為主，缺乏自補(bǔ)能力，因此，如何保障新鮮食品供應(yīng)一直是較為棘手的問(wèn)題。另一方面，在艦艇航行過(guò)程中，由于受到風(fēng)、浪、涌等因素的影響，保障飲食的條件會(huì)進(jìn)一步“惡化”，出現(xiàn)食品加工困難等問(wèn)題。

1.2 飲食時(shí)效性強(qiáng) 艦艇執(zhí)行任務(wù)過(guò)程中，大部分裝備都在運(yùn)行中，需要不間斷值班，留給官兵吃飯的時(shí)間十分有限。有的戰(zhàn)位由于人員短缺等問(wèn)題，甚至沒(méi)有專門的吃飯時(shí)間，只能輪流吃飯或者在戰(zhàn)位上吃飯。訓(xùn)練時(shí)，艦艇官兵長(zhǎng)期處于高度戒備狀態(tài)，不可能在飲食上花費(fèi)太多時(shí)間，此時(shí)的飲食具有更強(qiáng)的時(shí)間要求［2］。

1.3 正常飲食難度大 艦艇往往遠(yuǎn)離岸基，長(zhǎng)時(shí)間在海上航行，時(shí)刻處于晃動(dòng)、振動(dòng)，甚至是劇烈晃動(dòng)、振動(dòng)中。艦艇官兵會(huì)出現(xiàn)嘔吐、無(wú)食欲、身體乏力、甚至脫水等癥狀。

2 現(xiàn)階段海軍艦艇部隊(duì)飲食訓(xùn)練存在的不足

2.1 認(rèn)識(shí)不足 在艦艇海上航行、作業(yè)期間，大部分人員沒(méi)有建立“飲食訓(xùn)練”這個(gè)概念，甚至根本沒(méi)有關(guān)注過(guò)這方面的問(wèn)題。部分人員雖然意識(shí)到海上飲食是一個(gè)難點(diǎn)問(wèn)題，也采取了一些措施，如口服抗暈藥物、飲用葡萄糖水等，但這些措施往往治標(biāo)不治本。大部分人員沒(méi)有認(rèn)識(shí)到應(yīng)該結(jié)合日常訓(xùn)練開展一定強(qiáng)度的飲食訓(xùn)練，從而使官兵能快速地適應(yīng)艦艇環(huán)境并保持良好體能。

2.2 缺乏訓(xùn)練依據(jù) 艦艇部隊(duì)現(xiàn)有的各種科目訓(xùn)練法規(guī)，并未涉及艦艇部隊(duì)海上飲食訓(xùn)練的具體內(nèi)容。各艦艇部隊(duì)制定訓(xùn)練計(jì)劃時(shí)，主要考慮的是軍事訓(xùn)練內(nèi)容，并沒(méi)有將飲食訓(xùn)練當(dāng)成一個(gè)訓(xùn)練科目或任務(wù)來(lái)對(duì)待。

2.3 缺乏針對(duì)性訓(xùn)練 各型艦艇由于使命任務(wù)不同和自身裝備差異，官兵所承受的外部環(huán)境帶來(lái)的影響也不同，但普遍缺乏有針對(duì)性的飲食訓(xùn)練。在平時(shí)駐泊期間，吃飯時(shí)間相對(duì)固定，吃飯氛圍相對(duì)輕松，沒(méi)有一種戰(zhàn)時(shí)緊張的氣氛，缺乏訓(xùn)練氛圍，沒(méi)有開展相關(guān)訓(xùn)練;航渡期間需要不間斷值班，留給官兵吃飯的時(shí)間十分有限，往往忽略了相關(guān)訓(xùn)練。

3 加強(qiáng)海軍艦艇部隊(duì)飲食訓(xùn)練的必要性

3.1 保持體能的需要 飲食是人體獲取能量的基本途徑。根據(jù)醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)公布的信息，1名男性官兵為維持體質(zhì)量，每天需要的能量可用下式估算［3］。

式中，N——1個(gè)人每天需要的能量(kJ);W——體質(zhì)量(kg);k活動(dòng)——?jiǎng)趧?dòng)(活動(dòng))強(qiáng)度系數(shù)。分為3 個(gè)檔次：輕度為 1.55，中度為 1.78，重度為2.10。

4 加強(qiáng)海軍艦艇部隊(duì)飲食訓(xùn)練的措施

4.1 改變觀念，提高認(rèn)識(shí) 針對(duì)現(xiàn)階段大部分官兵對(duì)飲食訓(xùn)練認(rèn)識(shí)不足的問(wèn)題，首先可以通過(guò)組織學(xué)術(shù)研討會(huì)等形式，集思廣益，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。其次可以通過(guò)授課、講座等方式，及時(shí)宣講飲食訓(xùn)練的重要性，提高各級(jí)官兵對(duì)飲食訓(xùn)練的認(rèn)識(shí)，使官兵走出原有認(rèn)識(shí)誤區(qū)，為下一步采取相關(guān)措施做好準(zhǔn)備。

4.2 建立相關(guān)法規(guī)制度 可以通過(guò)組織調(diào)研充分聽取各方意見(jiàn)，在充分了解艦艇部隊(duì)飲食特點(diǎn)、飲食需求的前提下，及時(shí)建立健全各種飲食訓(xùn)練規(guī)章制度，做到有章可循;并不斷吸收各種有利因素，盡可能做到更人性化、合理化。

4.3 開展針對(duì)性訓(xùn)練 不同艦型(艇型)的部隊(duì)有不同的使命任務(wù)，其飲食訓(xùn)練內(nèi)容、方式、方法必然不同。各艦艇部隊(duì)要根據(jù)自身使命任務(wù)以及裝備特點(diǎn)開展針對(duì)性訓(xùn)練，大噸位的主戰(zhàn)艦艇要加強(qiáng)高強(qiáng)度作戰(zhàn)背景下的飲食訓(xùn)練，噸位小、晃動(dòng)大的艦艇，要加強(qiáng)在晃動(dòng)中的飲食訓(xùn)練。

4.4 提高實(shí)時(shí)飲食保障能力 針對(duì)艦艇部隊(duì)飲食保障難的問(wèn)題，可以參考外軍好的做法加以調(diào)整［4，5］。不但要結(jié)合艦艇空間布局特點(diǎn)，加強(qiáng)食品物資儲(chǔ)備能力建設(shè)，而且要結(jié)合艦艇部隊(duì)海上行動(dòng)特點(diǎn)加大即開即食類型食品的研制，努力為官兵開展飲食訓(xùn)練創(chuàng)造條件［6］。另外，加強(qiáng)艦艇部隊(duì)官兵廚技訓(xùn)練也十分必要，不但要確保炊事班人員廚技好，而且要做到人人會(huì)下廚。

總之，對(duì)長(zhǎng)期在海上執(zhí)行任務(wù)的艦艇部隊(duì)官兵來(lái)說(shuō)，良好的飲食是十分關(guān)鍵的。通過(guò)科學(xué)的、系統(tǒng)的飲食訓(xùn)練，不但能提高飲食質(zhì)量，而且能獲取良好的飲食效能——既能確保完成任務(wù)的質(zhì)量，又能保證官兵的身心健康。

［1］ 李凌坤，楊永進(jìn)，馬明濤.艦艇部隊(duì)海上作戰(zhàn)飲食保障難點(diǎn)與對(duì)策［J］.軍需，2004，(12)：31.

［2］ 劉萍，劉晶晶.艦艇部隊(duì)?wèi)?yīng)急作戰(zhàn)飲食保障主要特點(diǎn)及對(duì)策［J］.海軍后勤學(xué)術(shù)研究，2007，(1)：62-63.

［3］ 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng).每天需要攝入多少能量［EB/OL］.http：//www.med66.com/html/ziliao/07/28/b5d9495c042fdc8ca455806700d6eff0.htm.2011-05-18.

［4］ 白文杰，王六全.美軍航母飲食文化的特點(diǎn)及啟示［J］.軍需物資油料，2009，(10)：59-60.

［5］ 華海燕.中西結(jié)合服務(wù)官兵［J］.軍需物資油料，2007，(8)：14-15.

［6］ 鄭云峰.未來(lái)海上作戰(zhàn)海軍艦艇飲食體系的構(gòu)建［J］.軍需研究，2005，(4)：22-25.

R821.6

B

1009-0754(2011)05-0320-02

210016 南京，海軍指揮學(xué)院研究生大隊(duì)二隊(duì)

根據(jù)上式，1名20歲、體質(zhì)量60 kg的男性官兵，在輕度活動(dòng)的情況下每天約需要10 356.9 kJ能量;在重度活動(dòng)情況下，每天約需要14 031.9 kJ能量。在高強(qiáng)度的海上作戰(zhàn)行動(dòng)中，官兵對(duì)能量的需求更大。如果每天攝入低于6276 kJ能量，官兵的體質(zhì)量就可能下降，體能也會(huì)相應(yīng)降低，甚至?xí)绊懮硇慕】怠＝?jīng)過(guò)系統(tǒng)的飲食訓(xùn)練，就能因地制宜地采取合理措施保證能量攝取，保持充足體能。

3.2 保持戰(zhàn)斗力的需要 縱觀世界各國(guó)的部隊(duì)，生存訓(xùn)練往往都是必訓(xùn)科目，飲食訓(xùn)練就是其中的關(guān)鍵項(xiàng)目。在各種文獻(xiàn)資料和影視資料中不難發(fā)現(xiàn)部隊(duì)官兵吃未經(jīng)熱加工處理的生食品，目的就是為了在艱苦條件下攝入充足能量，以保持并發(fā)揮應(yīng)有的戰(zhàn)斗力。長(zhǎng)期在海上執(zhí)行任務(wù)的艦艇官兵容易出現(xiàn)體質(zhì)下降、體質(zhì)量減輕等現(xiàn)象，從而出現(xiàn)在日常工作中注意力分散、精神不集中等問(wèn)題。雖然導(dǎo)致這些問(wèn)題的因素很多，但飲食是其中一個(gè)不容忽視的因素。如果艦艇部隊(duì)官兵沒(méi)有經(jīng)過(guò)良好的、系統(tǒng)的飲食訓(xùn)練，就可能影響單兵作戰(zhàn)效能，影響艦艇部隊(duì)整體訓(xùn)練效能的發(fā)揮。

3.3 適應(yīng)海上環(huán)境的需要 惡劣的海況給艦艇部隊(duì)造成不利于生存的環(huán)境，惡劣海況下的飲食是一個(gè)棘手問(wèn)題，官兵的就餐將難以保障，即使能夠保障，攝入的食物量也會(huì)大大減少，甚至?xí)霈F(xiàn)“吃了就吐”的現(xiàn)象。這對(duì)沒(méi)有經(jīng)過(guò)飲食訓(xùn)練的官兵來(lái)說(shuō)，其意志力和身體素質(zhì)均受到了挑戰(zhàn)，從而給官兵的心理和生理帶來(lái)影響。如果官兵接受過(guò)飲食訓(xùn)練，就能較快適應(yīng)惡劣環(huán)境，較快調(diào)整狀態(tài)，保持正常飲食攝入量，降低環(huán)境的影響程度。

2011-04-29)

(本文編輯：施 莼)