張志元，張 翼，郭清泉，游 勇，明倩倩

(1 長(zhǎng)沙學(xué)院生物工程與環(huán)境科學(xué)系；長(zhǎng)沙學(xué)院植物營(yíng)養(yǎng)研究中心，湖南長(zhǎng)沙 410003；2 長(zhǎng)沙市植保植檢站，湖南長(zhǎng)沙410003；3 長(zhǎng)沙健硒保生物科技有限公司，湖南長(zhǎng)沙410003)

食物中硒含量過(guò)高對(duì)人體有害； 硒含量適宜對(duì)人體有抗衰老、防心血管病、保護(hù)視力、解毒、防癌等作用。按中國(guó)的醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，人體 1 d只需要50 μg的硒；按美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，人體1 d需要55 μg的硒。美國(guó)生產(chǎn)的“TRU NA TURE”牌保健食品，1 d可服1粒，1粒膠囊含55 μg硒粉。朱圣陶[1]通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)研究了硒對(duì)鉛、汞聯(lián)合損害的拮抗作用。在植物營(yíng)養(yǎng)劑中添加硒的初衷只是為了增加硒的含量，從而增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)人體的保健效果。經(jīng)在桃和梨上的初步試驗(yàn)，筆者發(fā)現(xiàn)硒對(duì)鉛、鎘、汞在果實(shí)中的富集有拮抗作用，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 材 料

供試桃為瀏陽(yáng)市大圍山中塅水蜜桃，于 2010–06–10采摘。供試?yán)鏋闉g陽(yáng)市大圍山中塅沙梨，于2010–07–17 采摘。

植物營(yíng)養(yǎng)劑由長(zhǎng)沙學(xué)院研制，是由動(dòng)、植物及其代謝副產(chǎn)物經(jīng)發(fā)酵濃縮而成的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)液，是一種天然有機(jī)硒、氮、磷、鉀等全營(yíng)養(yǎng)素的新型液肥，其專利號(hào)為200910042746.8。2007年以來(lái)，這種植物營(yíng)養(yǎng)劑已于小白菜[2]、辣椒[3]、黃瓜[4]、苦瓜[5]等蔬菜上施用，表現(xiàn)出增產(chǎn)和改善品質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。在植物營(yíng)養(yǎng)劑中添加 30 mg/kg亞硒酸鈉即為含硒植物營(yíng)養(yǎng)劑。亞硒酸鈉為化學(xué)純，市售。

1.2 方 法

試驗(yàn)采用大面積對(duì)比方法，每處理53 360.0 m2。

處理1：按42 kg/(666.7 m2) 噴施1.3%的植物營(yíng)養(yǎng)劑。

處理2：空白對(duì)照(不施清水)。

測(cè)試單位：中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院現(xiàn)代分析測(cè)試中心。

測(cè)試方法：火焰原子吸收光譜法。

基肥：采用挖穴方式，按2 kg/株普遍施1次菜枯作基肥。

追肥：開花期液面噴施植物營(yíng)養(yǎng)劑1次，待花謝1周后，按試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行葉面施肥，每7 d噴施1次，連續(xù)噴施2次。

2 結(jié)果與分析

由表1可見(jiàn)，水蜜桃中硒的含量比對(duì)照增加了1 132.7%，鉛、鎘、汞的含量分別比對(duì)照減少了83.5%，65.5%，23.9%；沙梨中硒的含量比對(duì)照增加了1 542.9%，鉛、鎘、汞的含量分別比對(duì)照減少了 30%，23.9%，6.3%。硒元素對(duì)桃、梨果實(shí)中重金屬元素鉛、鎘、汞的富集有拮抗作用，噴灑含硒植物營(yíng)養(yǎng)劑，桃和梨的鉛、鎘、汞含量下降。與沙梨相比，水蜜桃果肉中硒含量較高，重金屬元素鉛、鎘、汞含量降低的幅度也大；沙梨果肉中硒含量低，重金屬元素鉛、鎘、汞含量降低的幅度也小一些。由此可見(jiàn)，硒對(duì)重金屬元素鉛、鎘、汞元素的富集有拮抗作用，并且隨著硒含量的增高，對(duì)重金屬元素鉛、鎘、汞的拮抗作用趨于明顯。

表1 各處理桃和梨果實(shí)中硒、鉛、鎘、汞的含量(μg/kg)

3 結(jié)論與討論

硒對(duì)重金屬元素鉛、鎘、汞在水果中的富集有拮抗作用，這對(duì)提高水果質(zhì)量、保證食品安全具有重要作用，同時(shí)對(duì)建立出口商品水果基地提供了技術(shù)支持。在植物營(yíng)養(yǎng)劑中添加硒元素，不僅可增加生物有機(jī)硒對(duì)人體的保健效果，而且可降低重金屬元素在人體內(nèi)的積累，可提高人體免疫力，增強(qiáng)人體對(duì)癌癥的預(yù)防能力。鎘在人體內(nèi)積累可引起大骨節(jié)病，這種大骨節(jié)病實(shí)際上是骨細(xì)胞增生，由此可推斷，重金屬元素在人體內(nèi)積累可誘發(fā)癌細(xì)胞增生。對(duì)農(nóng)作物施用含硒的植物營(yíng)養(yǎng)劑，不僅使農(nóng)作物增產(chǎn)，而且提高了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)[6]。

此外，硒對(duì)重金屬元素拮抗作用的研究，可通過(guò)不同濃度亞硒酸鈉在同一種作物上施用進(jìn)行試驗(yàn)，然后分析農(nóng)產(chǎn)品中硒與重金屬元素含量之間的關(guān)系。

[1]朱圣陶，傅春玲，江偉威，等．鋅、硒和維生素C對(duì)鉛鎘汞聯(lián)合損害的拮抗作用[J]．衛(wèi)生毒理學(xué)雜志，2004，18(4):241-242．

[2]張志元，郭清泉，游 勇．葛林美腐植酸有機(jī)復(fù)合液肥對(duì)小白菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J]．湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，48(12):2987-2989．

[3]張志元，羅永蘭，唐建州，等．新型植物營(yíng)養(yǎng)劑：葛林美腐植酸有機(jī)復(fù)合液肥對(duì)辣椒產(chǎn)量和硒含量的影響[J]．長(zhǎng)沙大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，24(3)：12-13．

[4]羅永蘭，唐建洲，張志元，等．新型植物營(yíng)養(yǎng)劑：葛林美腐植酸有機(jī)復(fù)合液肥對(duì)黃瓜產(chǎn)量和硒含量的影響[J]．湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，49(8)：1848-1849．

[5]游 勇，張志元．新型植物營(yíng)養(yǎng)劑：葛林美腐植酸有機(jī)復(fù)合液肥對(duì)苦瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J]．湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，50(12)：1179-1181．

[6]王 夔．生命科學(xué)中的微量元素[M]．2版．北京：中國(guó)計(jì)量出版社，1996．