█ 佚名

好茶配好點(diǎn)

█ 佚名

并不是說(shuō)喝茶非得要有茶點(diǎn)，但有了茶點(diǎn)的茶會(huì)卻能多出幾分別樣的溫暖情懷，使喝茶這件貌似嚴(yán)肅的事情也圓潤(rùn)世俗了起來(lái)?？蛠?lái)茶當(dāng)酒，談笑間，茶香點(diǎn)心香交織在一起，真切的一幅正是人間好時(shí)節(jié)的畫(huà)面。

好茶無(wú)聲招人飲，喝茶人是被茶香引來(lái)，又極其愿意再將之與人分享，這是愛(ài)茶人必會(huì)做的一件事情，獨(dú)樂(lè)樂(lè)固然好，眾樂(lè)樂(lè)更有難以言表的認(rèn)同和幸福。所以有了茶會(huì)，便有了茶點(diǎn)，其實(shí)從大同的角度看問(wèn)題，茶配茶點(diǎn)還真有點(diǎn)餐酒搭配的意味，好的搭配除了能提升各自的滋味，更重要的是能收獲兩份的喜悅。相信體驗(yàn)過(guò)成功搭配餐酒的人，都對(duì)那種食物與酒在口腔中的完美融合有著莫名的激動(dòng)和充滿成就感，茶點(diǎn)配茶是同樣的道理，都有一種讓人能沉醉其中的魔力。

綠茶的茶點(diǎn)

綠茶的種類很多，但味道大多都是清鮮淡雅并有或濃或淡的花香，如春雨過(guò)后花枝的氣息，帶著陽(yáng)光山林下泥土的芬芳，這種靈動(dòng)似在眼前卻難以捕捉，只有沉浸其中才知其味。所以在茶點(diǎn)的搭配上也應(yīng)該遵循它的特質(zhì)，不應(yīng)該是味道太過(guò)濃郁的，反而一些同樣屬于清爽的味道會(huì)更貼切一點(diǎn)，否則茶點(diǎn)蓋過(guò)茶味，既體會(huì)不出綠茶原有的雅致，也讓兩種不和諧的味道融合在一起，一場(chǎng)失敗的味覺(jué)體驗(yàn)。

有些綠茶在泡開(kāi)后會(huì)有很鮮的豆腥味道，例如龍井，所以搭配一些以豆子為原料的茶點(diǎn)很合適，像經(jīng)過(guò)改良的傳統(tǒng)小食豌豆黃、豌豆綠、蕓豆卷都很合適，雖然是地道的北京點(diǎn)心，搭配起南方的茶來(lái)也能有火花。其實(shí)曾經(jīng)的宮廷點(diǎn)心與綠茶是十分相配的，尤其是改良后的味道更清雅，除了減少了糖分含量之外，食材本身的味道也得到體現(xiàn)，整體色彩清淡柔和了很多，頗有山水畫(huà)的意境?，F(xiàn)煎的酒釀餅，里面包著的是豆沙、芝麻或者玫瑰豬油，幸福甜美得冒泡，表皮用油煎得金黃酥脆流光溢彩，搭配綠茶后，甜味會(huì)變得更加柔和。

另外咸味點(diǎn)心襯起綠茶，比起甜點(diǎn)心來(lái)有過(guò)之而無(wú)不及，因?yàn)榫G茶的茶味比起普洱或巖茶，顯得更為淡爽，所以與咸鮮的味道搭配比較合適。但和甜點(diǎn)一樣，咸味茶點(diǎn)要注意的是味道盡量清淡，不能過(guò)咸，這樣既能品出茶的清甜，又能提升點(diǎn)心的滋味，屬于互相提升型，可謂是茶點(diǎn)搭配的最高境界。

搭配法則同樣適合：白茶、花茶、發(fā)酵程度輕的烏龍茶。

白茶、花茶或發(fā)酵程度輕的烏龍茶，因?yàn)樗鼈兊奈兜榔谇宓?，都不合適濃重的點(diǎn)心，所以同綠茶的道理，我們可以用一些低糖或者咸味的點(diǎn)心來(lái)搭配。

推薦茶點(diǎn)：豌豆黃、豌豆綠、蕓豆卷、酒釀餅、魚(yú)味春卷(魚(yú)味的鮮甜搭配綠茶或白茶，滋味特別)

普洱的茶點(diǎn)

喜歡普洱的人通常都喜歡那股特別的陳倉(cāng)味，它的魅力在于越陳越香越有歲月的氣息。曾經(jīng)喝到一款已有50年的普洱，從沸水落下的那一刻起，屋子里就充滿了一種帶著類似土壤的濃郁香味，茶湯圓潤(rùn)緊實(shí)到像顆水球，而且極其耐泡，喝了幾小杯，已經(jīng)仿佛能感覺(jué)到普洱超級(jí)的消滯消脂功能。便覺(jué)得如果要給普洱茶搭配茶點(diǎn)，就不用再像綠茶那樣拘謹(jǐn)，大可以用一些甜香肥美的點(diǎn)心來(lái)伴其左右。

先是因?yàn)楹攘似斩菀子叙囸I感出現(xiàn)，會(huì)出現(xiàn)暈茶，糖分高的點(diǎn)心能很好地讓胃口得到安慰，況且反過(guò)來(lái)，普洱比較厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的點(diǎn)心，使得它們?cè)谌肟诤蟛荒敲刺鹉?，?duì)于雙方來(lái)說(shuō)都是一個(gè)味覺(jué)提升。如果用綠茶，則茶不能融合點(diǎn)心的味道，點(diǎn)心也會(huì)喧賓奪主。其實(shí)喝普洱茶如同功夫茶一樣，慢慢泡、慢慢飲，對(duì)于甜味濃郁的點(diǎn)心來(lái)說(shuō)，也應(yīng)該是慢慢吃、慢慢品，所以無(wú)論從口味還是速度上來(lái)說(shuō)，都是非常合適。

在眾多的配茶食品中搜索一番，蘇州的傳統(tǒng)點(diǎn)心卻是最合適的，別看蘇州地處江南就想當(dāng)然地認(rèn)為當(dāng)?shù)氐氖称肪驮撊绨讐η嗤甙闼匮徘宓?，固然此地飲食也有清淡的一面，但多?shù)時(shí)候不論是菜品還是點(diǎn)心，卻是另一番風(fēng)味的“濃油赤醬”。例如豆沙餡的米糕，這樣的點(diǎn)心與普洱堪稱絕配，除了在食用的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得太過(guò)甜膩之外，茶水也幫助解滯消化，哪怕再多吃幾塊都不怕。

搭配法則同樣適合：老巖茶、沱茶、紅茶

濃郁的老巖茶泡到二十多泡依然有滋有味，所以慢斟慢飲的同時(shí)需要偏甜的點(diǎn)心來(lái)配合。

推薦茶點(diǎn)：如意涼糕、米糕