文│張學(xué)彪 聶鳳英(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所)

市場運(yùn)行特點(diǎn)分析

一、豬肉價格：上半年持續(xù)低迷，下半年快速回升

總體來看，2010年上半年我國豬肉價格持續(xù)下跌，市場低迷，自下半年起，豬肉價格快速連續(xù)回升，全年呈不規(guī)則“V”字形走勢，與2009年波動趨勢基本一致。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，受春節(jié)消費(fèi)旺季影響，1~2月豬肉價格維持在較高水平，每千克18.5元以上，3~6月呈持續(xù)跌勢，尤其是3、4月環(huán)比跌幅較大，分別為7.2%、6.4%，6月跌至年內(nèi)最低點(diǎn)，為16.04元，比年初下跌16.9%，略高于上年同期水平。6月起，豬肉市場價格快速回升，7、8月環(huán)比漲幅分別高達(dá)9.4%、10.0%，價格迅速攀升至20元以上，10月環(huán)比漲幅最小，僅為1.5%，9、11月環(huán)比漲幅均超過4%。12月時豬肉價格漲至21.94元，同比上漲14.8%。與2007--2009年平均水平相比，2010年前3季度豬肉價格低于平均水平，但進(jìn)入第4季度，豬肉價格水平明顯高于前3年平均值，年內(nèi)波動趨勢基本相同。

二、活豬價格：1～4月加速下跌，7～8月迅速恢復(fù)，9~12月穩(wěn)定上漲

傳統(tǒng)節(jié)日過后，隨著豬肉市場需求的逐漸減弱，2~4月活豬市場價格持續(xù)快速下跌，環(huán)比跌幅分別為7.57%、9.69%和5.27%，4月跌至年內(nèi)最低水平，為9.53元，5~6月緩慢回升，維持在9.60元左右的較低水平。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，上半年生豬期末存欄量連續(xù)5個月減少，5月時存欄量為4.34億頭，同比減少4.3%。在市場逐步恢復(fù)情況下，7、8月活豬價格迅速攀升，環(huán)比漲幅高達(dá)15.6%、9.4%，9~12月漲幅有所縮小，但也逐漸趨于平穩(wěn)，12月時活豬價格已漲至13.79元，比上年同期上漲14.1%，也高于近3年的平均水平。

◎圖1 2009年1月-2010年12月全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)白條肉平均出廠價格

三、白條肉周價：1~3月迅速下跌，4~5月低位徘徊，6~11月波動中快速攀升，12月徘徊下行，呈不規(guī)則“W”走勢

據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，自年初以來，全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)白條肉平均出廠價格先跌后漲，全年呈不規(guī)則“W”走勢。年初至4月中旬，白條肉價格一路下滑，連續(xù)15周保持跌勢，由16.43元跌至13.31元，跌幅高達(dá)23.4%。之后，價格進(jìn)入徘徊階段，一直維持在13.5元的較低水平，6月第1周時再次跌至年內(nèi)次低水平。然而，6月中旬開始，白條肉價格出現(xiàn)快速回升，尤其是7月期間，平均周價環(huán)比漲幅均在3%以上，推動了價格的迅速攀升。進(jìn)入8月后，白條肉價格漲勢趨于平穩(wěn)，保持上漲勢頭，6~11月期間價格連續(xù)25周上漲，由13.41元漲至18.39元，漲幅高達(dá)37.1%。12月，在國家穩(wěn)定物價總水平背景下，白條肉價格出現(xiàn)下行，但仍超過18.0元，高于上年同期水平。見圖1。

四、東北地區(qū)波動幅度最大，西北、華南、華北波動幅度相對較小

年初時華東地區(qū)豬肉價格最高，達(dá)到20.0元；華南地區(qū)豬肉價格最低，僅為18.33元；華東地區(qū)活豬價格最高，為12.64元；西南地區(qū)活豬價格最低，為11.01元。豬肉價差大于活豬。

1.東北地區(qū)跌幅最大，西北、華南跌幅較小。當(dāng)豬肉價格于6月跌至年內(nèi)最低時，西北地區(qū)豬肉價格處于當(dāng)時最高水平，為17.61元；東北地區(qū)豬肉價格最低，為15.90元，價格差為1.71元。其中，東北地區(qū)跌幅最大，為16.0%；華北、華東、華中和西南地區(qū)跌幅也均超過10%，西北和華南地區(qū)跌幅相對較小，分別為9.1%和8.0%。

當(dāng)活豬價格于4月降至最低點(diǎn)時，華南地區(qū)活豬價格處于當(dāng)時最高水平，為10.04元；東北地區(qū)為最低水平，為9.17元，價格差為0.88元。其中，東北地區(qū)跌幅最大，達(dá)到24.7%，其次是華北、華東和華中地區(qū)，跌幅也均超過20%，西北、西南和華南地區(qū)跌幅相對較小。

2.西南和東北地區(qū)漲幅較大，華東、西北地區(qū)漲幅相對較小。豬肉價格于下半年開始迅速上漲，12月時西南地區(qū)豬肉價格最高，為22.53元；華北地區(qū)豬肉價格最低，為21.18元，二者價格差為1.35元。其中，西南和東北地區(qū)漲幅較大，分別為37.2%和35.0%，其次是華南、華北和華中地區(qū)，漲幅分別為31.1%、30.5%和30.2%，西北、華東地區(qū)漲幅相對較小。

12月華南地區(qū)活豬價格最高，達(dá)到14.49元，東北地區(qū)活豬價格最低，為13.40元，二者價格差為1.09元。其中，西南地區(qū)活豬價格漲幅最大，為50.6%，其次依次是東北地區(qū)46.2%，華中地區(qū)44.5%，華南地區(qū)44.3%，西北地區(qū)44.0%，華北地區(qū)43.1%，華東地區(qū)漲幅相對較小。

綜合來看，2010年我國生豬產(chǎn)品價格先跌后升，活豬價格波動幅度明顯大于豬肉，東北和西南地區(qū)活豬、豬肉價格波動幅度明顯大于其他地區(qū)。

◎圖2 2006年1月～2010年12月我國仔豬價格

◎圖3 2006年1月～2010年12月我國玉米和豬飼料價格

一、仔豬價格：上半年持續(xù)下跌，7~8月快速回升，9~12月波動趨漲

據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，我國仔豬價格波動趨勢與豬肉基本一致，上半年連續(xù)6個月下滑，進(jìn)入7、8月出現(xiàn)迅速攀升。然而，由于受疫病等因素影響，隨后仔豬市場陷入徘徊，漲幅明顯低于豬肉價格漲幅，10月時甚至出現(xiàn)下跌。上半年，仔豬價格由17.42元跌至14.39元，跌幅高達(dá)17.4%，低于上年同期水平。隨著生豬市場的恢復(fù)，7月起仔豬市場價格快速上漲，7、8月環(huán)比漲幅分別為9.6%、11.7%，但是，受各種因素影響，仔豬價格的反彈趨勢并未持續(xù)，漲速也低于豬肉和活豬，說明飼養(yǎng)戶的養(yǎng)殖積極性不高。12月時仔豬價格為18.69元，環(huán)比略漲0.7%，同比上漲6.5%。見圖2。

二、飼料市場：玉米價格持續(xù)走高，豬飼料價格平穩(wěn)上漲

據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，2010年以來全國玉米價格屢創(chuàng)新高，并于6月起每千克超過2元，之后一直維持在較高水平。12月時玉米平均價格為2.12元，比年初上漲12.0%，比上年同期上漲13.3%；豬飼料平均價格為2.81元，比年初上漲4.5%，比上年同期上漲5.1%。飼料原料及豬飼料價格的上漲直接增加了飼養(yǎng)成本，尤其是上半年豬肉市場低迷期間，飼料價格的上漲導(dǎo)致飼養(yǎng)戶調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，壓縮養(yǎng)殖數(shù)量，造成了生豬存欄量的連續(xù)減少。下半年生豬市場雖有好轉(zhuǎn)，但處于高位震蕩的玉米價格在很大程度上影響了養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性，隨著高價育肥豬的陸續(xù)出欄，歲末豬價上漲壓力加大。見圖3。

三、豬糧比價：先跌后升，“V”字型走勢明顯

仔豬和飼料是養(yǎng)豬成本的主體，上半年豬肉市場低迷期間，玉米價格卻持續(xù)上漲，養(yǎng)豬出現(xiàn)大范圍虧損，進(jìn)入下半年，生豬市場逐漸恢復(fù)，但在日益增強(qiáng)的通脹預(yù)期下，糧食、人工、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)成本均出現(xiàn)漲勢，不斷好轉(zhuǎn)的養(yǎng)殖收益被部分抵消。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，上半年豬糧比價由6.36:1跌至4.61:1，導(dǎo)致第2季度期間全國各省豬糧比價均低于6:1，養(yǎng)殖陷入全面性虧損。7月后，隨著豬價的迅速恢復(fù)，大部分省份豬糧比價逐漸恢復(fù)到6:1之上，養(yǎng)殖效益大為好轉(zhuǎn)。全年來看，豬糧比價“V”字形走勢明顯。

影響因素分析

一、生產(chǎn)形勢

上半年我國生豬市場的持續(xù)低迷主要是由全國范圍內(nèi)生豬市場的供大于求引起的。自2007年起，我國生豬市場在政策補(bǔ)貼和市場價格雙重刺激下進(jìn)入發(fā)展新階段，生豬供給能力大幅提高，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化獲得較快發(fā)展，2008年和2009年生豬出欄量分別增長8.0%和5.7%，期末存欄量分別增長5.2%和1.5%。2009年時生豬出欄達(dá)6.45億頭，期末存欄4.69億頭，其中能繁母豬占比為10.5%，處于較高水平，全國范圍內(nèi)生豬市場供大于求的局面基本形成，這是造成上半年豬肉價格一路下滑的主要原因。在市場機(jī)制調(diào)節(jié)下，2010年我國生豬和能繁母豬存欄呈減少趨勢，生豬存欄連續(xù)5個月減少，能繁母豬存欄連續(xù)6個月減少。然而，下半年豬肉市場開始恢復(fù)，生豬存欄有所反彈，但仍低于上年同期水平。

生豬養(yǎng)殖收益變動趨勢

二、政策影響

上半年，為防止豬價過度下跌損害農(nóng)戶利益，中央下達(dá)25億元投資計(jì)劃，繼續(xù)實(shí)施生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)、生豬良種補(bǔ)貼、生豬調(diào)出大縣獎勵等政策。農(nóng)業(yè)部也啟動生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動，推廣科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)和安全高效飼料配制技術(shù)，提高養(yǎng)殖水平和生產(chǎn)效率，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。隨著生豬生產(chǎn)能力的逐步提高，將有利于我國生豬市場的穩(wěn)定發(fā)展。另一方面，商務(wù)部等有關(guān)部門于4~7月先后5次公開競價收儲中央儲備凍豬肉，在一定程度上了抑制了豬價的下滑。為穩(wěn)定物價，保障節(jié)日期間供給，9~12月又先后2次組織收儲肉投放市場，中央收儲政策對豬肉市場的調(diào)節(jié)作用得到充分發(fā)揮，尤其是上半年該政策啟動頻率之高明顯改變了人們對市場的預(yù)期，在一定程度上穩(wěn)定了市場。

三、宏觀環(huán)境

2008年以來，為應(yīng)對全球金融危機(jī)，各國紛紛采取相對寬松的貨幣政策，造成貨幣市場流動性充裕，社會通貨膨脹壓力逐漸加大。從國內(nèi)來看，物價上漲超出很多人的預(yù)期，居民消費(fèi)價格指數(shù)由年初的1.5%連續(xù)上漲，11月時已達(dá)到5.1%，綠豆、大蒜、生姜、蘋果、食糖等農(nóng)產(chǎn)品先后大幅漲價，“適度寬松”的貨幣政策導(dǎo)致了社會資金流動性過剩，成為推動物價上漲最根本的因素。為緩解通脹壓力，保障群眾基本生活，國務(wù)院于11月20日出臺16條穩(wěn)定消費(fèi)價格總水平的具體措施，隨后召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會議再次突出“穩(wěn)定價格總水平”這一主題，調(diào)整貨幣政策轉(zhuǎn)向“穩(wěn)健”，確保農(nóng)產(chǎn)品有效供給。物價穩(wěn)定已經(jīng)成為調(diào)控的首要任務(wù)。就豬肉市場而言，下半年以來的全面上漲更多的屬于恢復(fù)性回升，處于正常的波動范圍，但在政策調(diào)控影響下，生豬市場價格大幅上漲缺乏支撐。

四、貿(mào)易因素

據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，截至11月我國生豬產(chǎn)品進(jìn)口較快增長，出口基本保持穩(wěn)定。累計(jì)進(jìn)口8.57億美元，同比增長82.8%；累計(jì)出口8.9億美元，同比增長12.7%。其中豬雜碎進(jìn)口61.45萬噸，同比增長76.5%，進(jìn)口額為6.74億美元，同比增長98.4%；鮮冷凍豬肉進(jìn)口17.29萬噸，同比增長44.5%，進(jìn)口額為1.74億美元，同比增長40.9%；加工豬肉進(jìn)口440.32噸，同比增長3.8倍，進(jìn)口額210.55萬美元，同比增長1.9倍。金融危機(jī)以來，美元、歐元對人民幣均有不同程度的貶值，導(dǎo)致我國出口產(chǎn)品處于不利的競爭地位，而進(jìn)口商品相對更具競爭力，豬肉進(jìn)口出現(xiàn)大幅增長。進(jìn)口豬肉的增加在一定程度上沖擊了國內(nèi)市場，尤其是上半年豬價下跌期間。

后市展望

在穩(wěn)定物價總水平成為政府調(diào)控的首要任務(wù)后，我國豬肉價格呈趨穩(wěn)走向。后期來看，宏觀經(jīng)濟(jì)政策收緊，調(diào)控力度加大，飼養(yǎng)規(guī)模化程度提高，生豬生產(chǎn)能力增強(qiáng)，豬肉市場的具有走勢主要取決于以下因素：一是生產(chǎn)成本的增加。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，12月初我國玉米價格再創(chuàng)新高，達(dá)到每千克2.13元，同時，由于通脹預(yù)期的增強(qiáng)，水、電、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用也有增長，直接增加了飼養(yǎng)成本，生豬養(yǎng)殖進(jìn)入高價時代；二是存欄量的減少。上半年豬市的持續(xù)低迷，以及飼料價格的接連上升，使我國生豬養(yǎng)殖陷入全面性虧損，飼養(yǎng)戶紛紛調(diào)整結(jié)構(gòu)，致使生豬存欄、能繁母豬存欄出現(xiàn)連續(xù)性減少，豬肉市場供大于求的局面正逐漸改觀，預(yù)計(jì)2011年我國生豬市場將形成新的均衡；三是規(guī)?；陌l(fā)展。在各項(xiàng)政策扶持下，我國生豬規(guī)?；B(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)得到迅速發(fā)展，規(guī)?；a(chǎn)正處于加速發(fā)展期，2009年時規(guī)律化比重已達(dá)到60%，比2008年提高5個百分點(diǎn)，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的迅速發(fā)展大幅提高了我國生豬供給能力，是今后穩(wěn)定生豬市場供給的關(guān)鍵。此外，后期豬肉市場的發(fā)展還將受到國際市場、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢、豬肉貿(mào)易的影響，綜合來看，2011年我國豬肉市場供給有保障，但在生產(chǎn)成本及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢影響下，豬肉價格將明顯高于2010年。