湖北 林莉文

熬夜保健食譜

湖北 林莉文

“日出而作，日落而息”這是長期以來人類適應(yīng)環(huán)境的結(jié)果。熬夜會(huì)損害身體健康，熬夜會(huì)使身體的正常節(jié)律性發(fā)生紊亂，對視力、腸胃及睡眠都造成影響。但是很多人不得不熬夜，為了工作，為了生計(jì)。經(jīng)常夜里工作的人，除了創(chuàng)造良好的工作條件和保證足夠充分的睡眠，還應(yīng)科學(xué)地安排好自己的一日三餐。

在一日三餐的安排上，首先應(yīng)保證有足夠的熱量攝入。比如，為增進(jìn)食欲，可在食品的烹調(diào)制作上，力求做到食物品種多樣化，色、香、味俱全，美味可口。為使一天的熱能分配合理并防止過饑過飽的情況，就需要合理安排就餐時(shí)間和每餐膳食熱量所占全天膳食總熱量的百分比。

晚餐對于熬夜的人很重要，可占膳食總熱量的30%～50%，可食用些高蛋白食物，進(jìn)餐時(shí)間安排在工作前1～2 h為宜；中餐熱量可占膳食總熱量的20%～25%，進(jìn)餐時(shí)間可安排在午后3時(shí)前后；早餐熱量可占膳食總熱量的15%～20%，并且應(yīng)該以容易消化吸收的碳水化合物為主。在保證足夠熱能攝入的基礎(chǔ)上，還應(yīng)注意保證有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素的攝入。所以適當(dāng)攝入乳、蛋、魚、瘦肉、豬肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃純糖和含脂肪高的食物，并應(yīng)控制食鹽的攝入量。

下面介紹幾種熬夜食譜。

百合蓮子湯

原料：鮮百合60 g（或百合干后研成的粉30 g），粳米100 g，蜂蜜適量。

制法：將鮮百合（或百合干后研成的粉）同粳米一起煮粥，煮好后適量調(diào)入糖或蜂蜜，晚餐或午后服食。

功效：滋陰潤肺。用百合做羹或煮粥還可酌情加入其他食物、中藥，如加入銀耳有潤肺之功，加入綠豆可加強(qiáng)清心解毒之效；加入薏米仁可同時(shí)去濕。

木瓜豬骨燉花生

用料：大木瓜一個(gè)（750 g左右），花生仁100 g，豬骨250 g，紅棗4枚，生姜4片，鹽適量。

制法：紅棗去核洗凈，與花生仁、豬骨、生姜、鹽加水兩碗，用小火煲1 h，然后放入去心的木瓜中，上鍋蒸1 h即可。

功效：木瓜性寒味甘，含蛋白質(zhì)、維生素B、C、G及蛋白酶、脂肪酶等。此菜有清熱、解暑、助消化、健脾胃、去火養(yǎng)顏之功效。

全鴨冬瓜湯

原料：冬瓜100 g（連皮），鴨1只，瘦豬肉30 g，海參1只，芡實(shí)、薏米各15 g，荷葉半張。

制法：將以上各味加水煮至鴨肉爛熟，加鹽少許調(diào)味。

功效：清熱滋陰、健脾化濕、補(bǔ)腎利水，適合熬夜腹中饑餓時(shí)做墊補(bǔ)。

生地?zé)貘喌?/h2>

原料：生地20 g，鴨蛋1～2個(gè)。

制法：以上原料加水適量隔水燉之。蛋熟后去殼，再放入汁中燉20 min。加冰糖適量調(diào)味，食蛋飲汁。每日1次或每周2～3次。

功效：滋陰清熱、生津止渴。適宜于熬夜后口燥咽干、牙齦腫痛、手足心熱者食用。

豬腰燉杜仲

原料：杜仲25 g，豬腰子1個(gè)（去筋膜），水適量。

制法：以上原料隔水燉1h。每日或隔日服用1次。

功效：具有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋壯骨之功效。適用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。

夏枯草煲瘦肉

原料：夏枯草10 g，豬瘦肉50～100 g，水適量。

制法：以上原料一起放入鍋中，肉熟后加鹽少許調(diào)味，吃肉喝湯。每日1次。

功效：具有清肝火、降血壓之功效。適宜于熬夜后血壓升高、頭暈、頭痛及眼紅者服用。

粉葛生魚湯

原料：粉葛（用葛根制成的粉皮）250 g，洗凈切塊，生魚（烏魚）1條。

制法：以上原料加水共煲，魚熟后放入生姜絲、油、鹽調(diào)味，食魚飲湯。每日或隔日1次。

功效：具有舒筋活絡(luò)、益氣和血、解除肌痛等功效。適宜熬夜后肌肉酸痛、頸部脹痛者服食。