紅松/文

青島嶗山告別傳統(tǒng)早市全面走進(jìn)精品農(nóng)貿(mào)時(shí)代
——島城首家情景式綠色精品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)盛裝亮相

紅松/文

“給市民一個(gè)不一樣的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，讓老百姓在家門口就能買到放心菜、放心肉?！?010年11月28日，由IBMG商業(yè)管理集團(tuán)創(chuàng)辦的國(guó)內(nèi)首家情景式綠色低碳連鎖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)——“歡樂大家庭農(nóng)鮮生活廣場(chǎng)”在青島市嶗山區(qū)盛大開幕了。此后，同安路與燕嶺路周邊的6萬(wàn)多居民“買菜難、買菜貴”的難題得到了解決。

新鮮、安全、低價(jià)，缺一不可

“來(lái)最舒適的市場(chǎng)，買到最實(shí)惠、最安全的農(nóng)鮮產(chǎn)品。”這是消費(fèi)者的希望，也是歡樂大家庭的追求。

隨著消費(fèi)的升級(jí)，人們對(duì)生活品質(zhì)的追求日益提升，每天的柴米油鹽醬醋茶更要安全、放心?！疤焯烊コ胁环奖悖谠缡匈I又不放心”相信這是很多居民都會(huì)遇到的尷尬。傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的短板有目共睹：那就是衛(wèi)生和購(gòu)物環(huán)境往往不能達(dá)標(biāo)。而散落在城市各個(gè)角落的早市弊端更是顯而易見，由于開市早、進(jìn)出自由、無(wú)人管理、商家不固定等諸多原因造成了擾民、破壞環(huán)境、藏污納垢、阻礙交通、一錘子買賣、商家良莠不齊、商品質(zhì)量難保證等現(xiàn)象層出不窮，而很多居民更是頻繁在早市遭遇“騙你沒商量”的大忽悠。因此，能有一個(gè)隨時(shí)方便購(gòu)買的購(gòu)物場(chǎng)所，還可以買到既新鮮又放心的食品，成了市民的迫切需求。

“‘歡樂大家庭農(nóng)鮮生活廣場(chǎng)’是一家情景式精品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，可以說(shuō)是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的升級(jí)版，是把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市相結(jié)合，讓市民再也不必?fù)?dān)心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全問題?！睋?jù)了解，他們是以種養(yǎng)殖戶、有機(jī)農(nóng)莊等生產(chǎn)型商戶群以農(nóng)產(chǎn)品直銷為主導(dǎo)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，減少了中間的流通環(huán)節(jié)，保證了產(chǎn)品的價(jià)格低廉。也正是由于多數(shù)商戶的這種自產(chǎn)自銷，也就讓市民在第一時(shí)間吃上了新鮮的放心果蔬。

同時(shí)，“歡樂大家庭”采用“市場(chǎng)商場(chǎng)化管理運(yùn)作”的模式，凡是進(jìn)入“歡樂大家庭”的蔬菜，都要經(jīng)過(guò)入檢、抽檢、追溯三層檢測(cè)，來(lái)保障市民餐桌上的安全。

另外，市場(chǎng)的統(tǒng)一管理、統(tǒng)一品牌營(yíng)銷、統(tǒng)一品質(zhì)管控、統(tǒng)一促銷活動(dòng)、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一刷卡使得這個(gè)精品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看起來(lái)像是一個(gè)大型超市，卻又完全復(fù)制了傳統(tǒng)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。

農(nóng)貿(mào)的價(jià)格、超市的環(huán)境

“傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)只是單純靠出租攤位來(lái)盈利，收入單一，管理粗放，商戶自生自滅。而我們是采用刷卡、自營(yíng)特價(jià)促銷等多元收益方式、給予敏感商品價(jià)格補(bǔ)貼等服務(wù)，與每個(gè)商戶緊緊地聯(lián)系在一起，就像一個(gè)大家庭，他們每個(gè)人都是我們的售貨員和管理員?！睔g樂大家庭董事長(zhǎng)李生這樣說(shuō)。

與連鎖超市相比，“歡樂大家庭”裝修及設(shè)備投入比超市低70%，人工費(fèi)用低80%以上。農(nóng)戶、種養(yǎng)殖戶直銷，減少中間流通環(huán)節(jié)，所以商品平均零售價(jià)格要比超市便宜10%-30%以上，零售價(jià)與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)基本持平，個(gè)別敏感商品甚至略低。

很多大型超市都是因?yàn)槭谴笈康剡M(jìn)貨，所以價(jià)格相對(duì)便宜，可是由于銷售有限，時(shí)間一長(zhǎng)使得蔬菜瓜果越來(lái)越不新鮮。而“歡樂大家庭”的商戶們都是根據(jù)市場(chǎng)的需求調(diào)整進(jìn)貨量，以銷定進(jìn)、勤進(jìn)快銷，保證了蔬菜瓜果的新鮮，充分體現(xiàn)了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)特色。本身零售價(jià)格就低，再加上市民可以根據(jù)自己的需要與商戶議價(jià)，所以買到的商品都低于超市同期10%-30%，若是市民晚上來(lái)買菜，還會(huì)更便宜。

李生告訴記者，這里的商品并不是由市場(chǎng)統(tǒng)一進(jìn)貨，而是由商戶自己進(jìn)貨，所以品種非常齊全，也更加新鮮?！澳眉t富士蘋果來(lái)說(shuō)，品種就達(dá)到10幾種以上，來(lái)自不同產(chǎn)地區(qū)域，都是商戶自由競(jìng)爭(zhēng)，市民也根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇?！?/p>

同時(shí)，“歡樂大家庭”還采用了超市的“堆頭”、“促銷”等概念，開辟自營(yíng)區(qū)，不賺取任何差價(jià)的基礎(chǔ)上做足人氣、吸引客流，進(jìn)而讓整個(gè)賣場(chǎng)的商戶都從中受益。

另外，為了讓市民買菜更實(shí)惠，“歡樂大家庭”還會(huì)定期拿出部分資金為市民補(bǔ)差價(jià)，既讓市民買到便宜商品，同時(shí)也不會(huì)讓商戶承受損失。

把食品安全、農(nóng)藥殘留檢測(cè)放在首位

在很多市民印象中，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總是垃圾滿地，空氣中彌漫著各種混合氣味，就算買到了便宜菜也不敢放心去吃。市民不禁疑惑，在這樣商戶租賃式的市場(chǎng)內(nèi)，如何確保食品安全？

“歡樂大家庭”主要分四步來(lái)保障食品安全：首先是入口安全，商品入場(chǎng)之前要求有相關(guān)證件，這是安全的第一步；入場(chǎng)后，需要通過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)中心定時(shí)抽查檢測(cè)，來(lái)保障食品的基本安全；在這之后，市場(chǎng)還專門建立了食品管理臺(tái)賬體系，建立追溯體系保障安全；最后，要從商戶自身的安全責(zé)任來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)。據(jù)了解，“歡樂大家庭”已經(jīng)建立起商戶安全培訓(xùn)管理系統(tǒng)，成為國(guó)家人力資源社會(huì)保障部農(nóng)貿(mào)行業(yè)培訓(xùn)基地。

市場(chǎng)的供應(yīng)鏈不應(yīng)該是單一的，只有打造多元供應(yīng)鏈才能滿足不同市民的需求，也會(huì)直接提高商品的質(zhì)量。據(jù)介紹，如今“歡樂大家庭”已經(jīng)建立了一村一品、一縣一品、農(nóng)村合作社、有機(jī)農(nóng)莊的合作平臺(tái)，建立訂單農(nóng)業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)加工配送、批發(fā)代理的多個(gè)體系的供應(yīng)鏈。自建的農(nóng)產(chǎn)品基地，保證商品質(zhì)量，有效降低成本價(jià)格。搭建儲(chǔ)存、加工、配送的網(wǎng)絡(luò)，打造成為綠色大廚房農(nóng)產(chǎn)品會(huì)員制直配體系，從源頭上保證了商品安全。

配套服務(wù)滿足多種需求

“歡樂大家庭農(nóng)鮮生活廣場(chǎng)”選址在青島嶗山核心商圈，打破傳統(tǒng)的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式，將諸多品類進(jìn)行了重新規(guī)劃組合。金嶺新村、國(guó)際名都、麗海馨苑、東岳?；▓@、尚東區(qū)、青島公館……坐擁步行15分鐘范圍內(nèi)的6萬(wàn)余戶居民終于解決了買菜難的大問題。記者看到，賣場(chǎng)內(nèi)包含蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、家禽、熟食、面點(diǎn)、干貨、家居用品、針織床品、五金電料等齊全的品類，以及縫紉干洗、修鞋配匙、名煙名酒、糕點(diǎn)面包、理發(fā)、銀行等配套服務(wù)，充分滿足了社區(qū)居民日常生活需求。

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的門口，設(shè)立著輔助配套現(xiàn)代科技的LED門頭屏幕，滾動(dòng)播放促銷信息與每天菜果肉等的價(jià)格信息，整個(gè)市場(chǎng)信息讓市民一目了然。而賣場(chǎng)外的風(fēng)能發(fā)電設(shè)備更是實(shí)現(xiàn)了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的綠色低碳，成為零售領(lǐng)域內(nèi)節(jié)能減排的典范。同時(shí)，他們還為市民提供了大量購(gòu)物車、爬樓車，減少了白色污染，使賣場(chǎng)呈現(xiàn)出健康向上的態(tài)勢(shì)。

情景化的裝修，連鎖化的管理，刷卡結(jié)算等新式農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的模式，徹底顛覆了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的物業(yè)管理粗放、環(huán)境臟亂差、市場(chǎng)整體品牌營(yíng)銷推廣薄弱等弊端。用李生的話說(shuō) “老模式提升就是新模式，這就意味著中國(guó)零售行業(yè)從‘復(fù)制洋模式時(shí)代’進(jìn)入到了‘創(chuàng)造民族模式時(shí)代’。”