□文 蘇桂云 劉穎

▲西洋參片

▲西洋參

西洋參為五加科植物西洋參的干燥根。形成大宗商品化的均系栽培品，秋季采挖，洗凈，曬干或低溫干燥。西洋參又稱廣東人參、花旗參、洋參、美國(guó)人參。由于美國(guó)舊稱為花旗國(guó)而得名，原產(chǎn)于美國(guó)北部到加拿大南部一帶。通常按照產(chǎn)地分成花旗參與加拿大參，兩者雖然同種，但因氣候影響，前者的參面橫紋比后者更明顯，有效成分含量也較高。西洋參還有進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)之分，二者在內(nèi)在品質(zhì)和外在性狀上均有區(qū)別。

性狀鑒別及生長(zhǎng)環(huán)境

西洋參為五加科，人參屬。多年生草本。根莖較人參短，根肉質(zhì)，呈紡錘形。莖圓柱形，長(zhǎng)約25cm，有縱條紋，或略具棱。掌狀復(fù)葉，通常3～4枚，輪生于莖項(xiàng)，小葉片膜質(zhì)，廣卵形至倒卵形，先端突尖，基部楔形，邊緣具粗鋸齒?？偦üＳ汕o端葉柄中央抽出，較葉柄稍長(zhǎng)，或近于等長(zhǎng)。傘形花序，花多數(shù)，萼片綠色，鐘狀；花瓣5，綠白色。漿果，扁圓形，成對(duì)狀，熟時(shí)鮮紅色?；ㄆ?～7月，果期7～9月。

野生西洋參適生于海拔1000米左右山地，對(duì)生長(zhǎng)條件要求比較高，進(jìn)口西洋參資源稀少，已瀕于絕種。如今，北美野山西洋參的采挖和出口需經(jīng)美國(guó)瀕危植物保護(hù)組織的鑒證特許，因此國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上正宗的北美進(jìn)口野山西洋參比較少見(jiàn)。

采制與加工規(guī)格

選取生長(zhǎng)3～6年的根，于秋季挖采，除去分枝、須尾，曬干。噴水濕潤(rùn)，撞去外皮，曬干后，其色白起粉者，稱為粉光西洋參。挖起后即連皮曬干或烘干者，為原皮西洋參。收后把參分成兩類，一是形態(tài)好看，有蘆頭、主根、側(cè)根、須根，這樣的參稱“全參”。二是無(wú)蘆頭、無(wú)須、無(wú)支根，只有主根?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)和進(jìn)口西洋參的多采用烘干法。本品呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，長(zhǎng)3～12cm，直徑0.8～2cm。表面淺黃褐色或黃白色，可見(jiàn)橫向環(huán)紋和線形皮孔狀突起，并有細(xì)密淺縱皺紋和須根痕。主根中下部有一至數(shù)條側(cè)根，多已折斷。有的上端有根莖（蘆頭），環(huán)節(jié)明顯，莖痕（蘆碗）圓形或半圓形，具不定根（艼）或已折斷。體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面平坦，淺黃白色，略顯粉性，皮部可見(jiàn)黃棕色點(diǎn)狀樹(shù)脂道，形成層環(huán)紋棕黃色，本部略呈放射狀紋理。氣微而特異，味微苦、甘。

西洋參有西洋參片、西洋參枝、西洋參節(jié)﹙支根﹚、西洋參須、西洋參粉幾個(gè)規(guī)格，較為常用的就是西洋參片，取原藥材，除去雜質(zhì)，置燜潤(rùn)鍋內(nèi)，用蒸汽燜潤(rùn)2～4小時(shí)至透心；或置適量容器內(nèi)，蒸軟，趁熱切1mm薄片，晾干，篩去碎屑。性狀為長(zhǎng)圓形或類圓形薄片。外表皮淺黃褐色。切面淡黃白色或黃白色，有棕黃色形成層環(huán)，皮部有黃棕色點(diǎn)狀樹(shù)脂道，近棕黃色環(huán)處較多而明顯，木部略呈放射狀紋理（俗稱菊花心）。氣微而特異，味微苦、甘。

功效鑒別

西洋參能補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津，含有多種皂苷，調(diào)節(jié)機(jī)體功能，在臨床中效果突出，用量也很大。近年來(lái)由于利益的驅(qū)動(dòng)，許多不法商販將價(jià)格便宜的生曬參片摻入西洋參片中應(yīng)用，兩者同為補(bǔ)氣藥，但在藥效和寒熱上都有明顯的區(qū)別，西洋參性寒，味甘微苦，入肺、脾經(jīng)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、瀉火除煩、養(yǎng)胃生津之功能，適用于氣陰虛而有火之癥，多用于肺熱燥咳、氣短懶言、四肢倦怠、煩躁易怒、熱病后傷陰津液虧損等。人參補(bǔ)氣力強(qiáng)，如低血壓或休克治療，仍以人參為佳。兩者應(yīng)區(qū)別用之。檢驗(yàn)西洋參時(shí)必須做薄層檢驗(yàn)，從化學(xué)的角度上區(qū)別二者，而消費(fèi)者在購(gòu)買西洋參片的時(shí)候要從正規(guī)的企業(yè)購(gòu)進(jìn)，以保證購(gòu)買的藥材貨真價(jià)實(shí)。