□口述 金世元 整理 金艷 李京生鍇

▲菟絲子原植物

北京地區(qū)的中藥用藥習(xí)慣有其獨(dú)特之處，但歷史原因?qū)е乱恍┻€值得研究的品種、炮制方法及其炮制規(guī)格都見(jiàn)不到了?，F(xiàn)在老藥師、老藥工均已退休，年輕藥師對(duì)北京的用藥歷史情況了解較少，而一些老中醫(yī)的處方和一些文獻(xiàn)資料上又常見(jiàn)這方面內(nèi)容，往往因找不到懂行的人咨詢而得不到滿意的答復(fù)。為繼承中藥特色，筆者對(duì)北京歷史上的一些用藥習(xí)慣作出介紹。

菟絲子與菟絲子塊

菟絲子塊又稱菟絲子餅，是菟絲子的一種炮制方法。菟絲子為旋花科植物菟絲子、歐菟絲子的干燥成熟種子。均系野生。主產(chǎn)于遼寧，吉林，河北，河南，山西等地。秋季果實(shí)成熟時(shí)割取植株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)。藥材以籽粒飽滿、無(wú)雜質(zhì)者為佳。炮制加工有兩種方法：①菟絲子 取原藥材，用清水漂凈泥土及雜質(zhì)，曬干。②酒菟絲塊取凈菟絲子，置容器內(nèi)用黃酒拌勻，至酒被吸盡，再放入鍋內(nèi)加適量清水煮開(kāi)花，用鏟不斷攪拌，待黏液水分將盡時(shí)，全部成黏絲狀，速加白面攪拌均勻，取出放于潔凈木板上，攤開(kāi)，切成小長(zhǎng)方塊，曬干。其成品呈小長(zhǎng)方形塊，表面灰褐色或棕黃色，略具酒氣。功效同菟絲子。每100kg菟絲子，用黃酒15kg、白面15kg。

淡豆豉的加工方法

用豆科植物大豆的成熟種子發(fā)酵加工而成。藥材以氣香者為佳。北京的加工方法有兩種：①清瘟解毒湯加工法 取調(diào)配好清瘟解毒湯飲片，置鍋內(nèi)，用文火煎煮兩次，每次加水10倍量煎煮約1小時(shí)，分次濾過(guò)，合并濾液，與凈黑豆同置鍋內(nèi)煮沸，不斷翻動(dòng)，至湯被吸盡，黑豆膨脹時(shí)，取出。取青蒿與黑豆拌勻。置適宜容器內(nèi)蓋嚴(yán)，置適當(dāng)溫度下，待發(fā)酵后，取出，干燥，簸去青蒿。每100kg黑豆，用清瘟解毒湯一劑，青蒿15kg。清瘟解毒湯方：白芷、玄參、連翹、桔梗、黃芩、羌活、天花粉、葛根、淡竹葉、生姜、柴胡、川芎、赤芍、甘草等14味藥。此法是北京特有的炮制加工方法，用清瘟解毒湯煮可以增加淡豆豉的解表作用。②桑葉青蒿加工法 將桑葉、青蒿各7kg，用文火煎煮兩次，第1次加水10倍量，第2次加水8倍量，濾過(guò)，拌入凈黑豆100kg中，待吸盡后，蒸2小時(shí)至透，取出，稍晾，再置容器內(nèi)，用煎過(guò)的桑葉、青蒿渣覆蓋，放入平均室溫為23℃房間內(nèi)發(fā)酵(約半個(gè)月)，至生出白霉衣時(shí)，取出，除去藥渣。洗凈，置容器內(nèi)再燜7天。至充分發(fā)酵、香氣溢出時(shí)，取出，略蒸，干燥。成品呈橢圓形，略扁。長(zhǎng)0.6～1cm，直徑0.5～0.7cm。表面灰黑色或黑色，皺縮不平。斷面黃棕色、灰綠色或棕黑色。氣微香，味微甘。功能：解表，除煩，宣發(fā)郁熱。

金線於術(shù)、鶴形於術(shù)、種術(shù)、冬術(shù)

於術(shù)之名首見(jiàn)于清代《本草綱目拾遺》，認(rèn)為本品雖屬術(shù)類(lèi)，但健脾益氣、開(kāi)胃進(jìn)食之功倍勝其他術(shù)類(lèi)。上世紀(jì)50年代前，北京地區(qū)使用金線於術(shù)、鶴形於術(shù)、種術(shù)等品種。

金線於術(shù) 主產(chǎn)于浙江南部的龍泉、云和等地，原為溫州藥幫經(jīng)營(yíng)。本品系安徽“種術(shù)”的移植品種，經(jīng)改進(jìn)栽培技術(shù)和產(chǎn)地加工方法，形成特有的形狀。此藥起土后，將根莖揉搓，壓緊呈圓球狀，個(gè)如荔枝，頂端保留一段細(xì)長(zhǎng)的地上莖，曬干后略比線粗，為其本品特征，故俗稱“金線吊葫蘆”，或稱“金線於術(shù)”；其表面黃棕色，斷面黃白色，顯油潤(rùn)，布滿紅色油室，稱“朱砂點(diǎn)”，氣味辛香，略有蒼術(shù)氣味。此類(lèi)於術(shù)主銷(xiāo)北京地區(qū)中等藥店。

鶴形於術(shù) 主產(chǎn)于浙江天目山脈的於潛、昌化一帶，為深山野生，其性狀似白術(shù)，但較瘦長(zhǎng)，底部“云頭”較白術(shù)為小，頂端留有一段地上莖，俗稱“鳳頭鶴頸”，又稱“鶴形術(shù)”。表面紅潤(rùn)光澤，有縱皺溝紋，斷面黃白色，布有紅黃色點(diǎn)狀油室，氣極清香。此為術(shù)類(lèi)珍品，以紙盒盛裝，主銷(xiāo)北京地區(qū)著名大藥店，如同仁堂、達(dá)仁堂、鶴年堂、同濟(jì)堂等。

種術(shù) 又稱“徽術(shù)”。本品主產(chǎn)于安徽皖南地區(qū)，以徽州(今歙縣)為中心的黃山、休寧一帶，多為栽培，一般栽植兩三年后，秋后起土，其形狀不整齊，大小懸殊，大者如拳，小者如指。小個(gè)的稱“小種術(shù)”，大個(gè)的稱“大種術(shù)”。其根莖細(xì)長(zhǎng)者，盤(pán)成球形，常以泥土粘連，外用稻草纏繞。本品表面棕褐色，斷面與金線於術(shù)相同，氣味較濁。這類(lèi)於術(shù)，過(guò)去北京地區(qū)主銷(xiāo)城鄉(xiāng)小藥店。

上述三種於術(shù)，新中國(guó)成立后貨源均已斷絕，為了解決該藥的藥源問(wèn)題，上世紀(jì)50年代采用新昌、嵊縣等地的白術(shù)種子，引種于浙江於潛縣進(jìn)行種植，用生曬方法加工者稱為“於術(shù)”，栽培方法與白術(shù)相同，但為使於術(shù)個(gè)小，下種時(shí)開(kāi)穴較深，使其根莖生長(zhǎng)受到限制，栽培的“於術(shù)”其性狀似白術(shù)而細(xì)長(zhǎng)，“云頭”較白術(shù)而小，表面黃棕色，較光潔，頂端也留有一段地上莖，斷面呈黃白色。中心淡黃色，質(zhì)地較嫩，氣清香。

冬術(shù) 此藥應(yīng)用的歷史不長(zhǎng)，首見(jiàn)于清代《得配本草》，稱“冬白術(shù)”。本品為白術(shù)采收后選擇較大根莖進(jìn)行曬干而得，所以又稱“生曬術(shù)”或“曬冬術(shù)”。該品以質(zhì)地柔潤(rùn)、斷面紅黃色、香氣濃郁為特征，以往多采取奉化白術(shù)進(jìn)行加工。該地因土壤關(guān)系，其產(chǎn)品質(zhì)嫩筋少，為佳品，冬術(shù)主銷(xiāo)江南各大城市或出口，北京地區(qū)用量不多。

川芎、山川芎及茶芎的鑒別與應(yīng)用

川芎 為傘形科植物川芎的干燥根莖。栽培。主產(chǎn)于四川等地。藥材以個(gè)大、飽滿、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、香氣濃、油性大者為佳。川芎的炮制規(guī)格有川芎片、酒川芎片等。

山川芎 即川芎在山區(qū)育種時(shí)剪下“芎苓子”后剩下的根莖“母子”。本品較川芎個(gè)小，疙瘩顯著，凸凹不平，油性小，質(zhì)地枯燥，不豐滿，故有“山疙瘩”之名，香氣淡，質(zhì)量次。本品以前北京地區(qū)不作川芎藥用，主要作香料使用?，F(xiàn)今在藥材市場(chǎng)常見(jiàn)混入整川芎銷(xiāo)售，也有切片后摻入川芎飲片中銷(xiāo)售。

茶芎 又稱撫芎。江西、湖南、湖北等省栽培，為同科植物撫芎的根莖，系川芎的栽培變種。其根莖呈結(jié)節(jié)狀團(tuán)塊，并有多數(shù)須根。表面灰黃色至黃棕色，有數(shù)個(gè)瘤狀突起，頂端中央有突起的圓形莖痕，不凹陷。關(guān)于撫芎歷史上就有這個(gè)藥名，北京也有這個(gè)品種，按處方要求分別入藥。撫芎的功效是長(zhǎng)于疏肝解郁。實(shí)際上北京應(yīng)用的撫芎是用小個(gè)川芎加工成小方塊，產(chǎn)品為不規(guī)則小塊狀。撫芎已經(jīng)有其名而無(wú)其實(shí)，建議應(yīng)研究恢復(fù)正品撫芎這個(gè)品種。

黃芪與紅芪的性狀與應(yīng)用

黃芪 為豆科植物膜莢黃芪、蒙古黃芪的干燥根。野生或栽培。主產(chǎn)于山西、內(nèi)蒙古及東北等地。產(chǎn)于山西渾源、應(yīng)縣的膜莢黃芪，內(nèi)蒙古產(chǎn)的蒙古黃芪以根條粗直、粉質(zhì)好，味甜具有濃郁的豆腥氣為地道藥材。

黃芪由于產(chǎn)地土壤不同，規(guī)格名稱各異，如產(chǎn)于黑龍江、吉林等地的黑色土壤生長(zhǎng)的黃芪，表皮呈棕褐色，俗稱“黑皮芪”；產(chǎn)于齊齊哈爾的稱“卜奎芪”；產(chǎn)于寧安的稱“寧古塔芪”；產(chǎn)于山西、內(nèi)蒙古的黃芪，表皮顏色相對(duì)較淺，多呈淡棕色，故稱“白皮芪”。

膜莢黃芪、蒙古黃芪因植物品種不同，其形狀也有差異，如膜莢黃芪(產(chǎn)于山西者)根頭多膨大，多空心，尾部漸細(xì)，質(zhì)地韌而重，蒙古黃芪(產(chǎn)于內(nèi)蒙古者)，蘆頭粗細(xì)均勻，質(zhì)地較嫩而柔軟，俗稱“鞭竿芪”或“箭桿芪”，為著名的地道藥材。

黃芪以前根據(jù)國(guó)內(nèi)外應(yīng)用習(xí)慣的不同要求，由產(chǎn)地加工廠將黃芪加工成多種規(guī)格，如炮臺(tái)芪，沖正芪等。①炮臺(tái)芪 選用優(yōu)質(zhì)黃芪的上中部，粗細(xì)均勻的部位，用沸水燙過(guò)，再用木板搓直，兩端用繩捆緊，扎成小把，兩端切齊，底部削成略尖，整把長(zhǎng)約30cm，頂端直徑約10cm。形如炮臺(tái)形，故稱“炮臺(tái)芪”。②沖正芪 選條勻皮細(xì)的黃芪，用烏葉﹙為無(wú)患子科植物欒樹(shù)的葉片)、黑礬、五倍子等制成液體，將黃芪表皮染成藍(lán)黑色(仿制東北產(chǎn)的黃芪)再捆成小把。主銷(xiāo)東南亞各國(guó)。這些黃芪加工廠設(shè)在山西渾源、內(nèi)蒙古、天津市河北區(qū)三條石等地。

黃芪的炮制方法有黃芪片、蜜炙黃芪，以前北京還用過(guò)黃芪皮，取黃芪上部老枯心部分，用水浸泡2～4小時(shí)潤(rùn)透后，剝下外皮，切中段，干燥，過(guò)篩。

黃芪皮為不規(guī)則的段。外表面淡棕黃色或淡棕褐色，有細(xì)網(wǎng)紋，纖維性強(qiáng)。氣微，味微甜。黃芪皮，補(bǔ)氣利水，用于氣虛水腫，化濕乏力。

紅芪 又稱“紅皮芪”?！吨袊?guó)藥典》已經(jīng)將黃芪與紅芪分開(kāi)。本品為豆科植物多序巖黃芪的干燥根。主產(chǎn)于甘肅武都、岷縣、舟曲、臨潭、漳縣、西和、禮縣、武山等地，主銷(xiāo)甘肅、廣東、福建并出口。

北京不習(xí)慣用紅芪，在上世紀(jì)70年代北京市黃芪貨源緊張時(shí)由甘肅調(diào)進(jìn)過(guò)紅芪，作為黃芪使用。

紅芪大部分為栽培品，野生很少，習(xí)慣認(rèn)為栽培品質(zhì)優(yōu)，野生品種植后挖，一般在10月份起采收，除凈支根、須根、蘆頭，堆悶發(fā)熱，至體柔軟時(shí)，用木板搓直，使其結(jié)實(shí)順直，曬干即可。

紅芪呈圓柱形，少有分枝，上端略粗，長(zhǎng)10～50cm，直徑0.6～2cm。表面灰紅棕色，有縱皺紋、橫長(zhǎng)皮孔及少數(shù)支根痕，外皮易脫落，剝落處淡黃色。質(zhì)硬而韌，不易折斷，斷面纖維性，并顯粉性，皮部黃白色，木部淡黃棕色，射線放射狀，形成層環(huán)淺棕色。氣微，味微甜，嚼之有豆腥味。

紅芪以條粗均勻、表面紅棕色、質(zhì)堅(jiān)韌、斷面黃白色、粉性足、味甜、有豆腥氣味者為佳。功能主治同黃芪。

天雄的來(lái)源與炮制

李時(shí)珍云：“天雄有兩種，—種是蜀人種附子而生出長(zhǎng)者，或種附子而盡變成長(zhǎng)者。生其形長(zhǎng)而不出子，故曰天雄?！逼鋪?lái)源為毛茛科植物烏頭的干燥塊根。當(dāng)今，天雄之藥是有其名、無(wú)其實(shí)的品種。過(guò)去曾以形長(zhǎng)而肥壯者為天雄，現(xiàn)凡大個(gè)的附子皆可加工為天雄。本品主銷(xiāo)香港、臺(tái)灣以及日本等地，多作補(bǔ)火助陽(yáng)藥應(yīng)用。

其他的炮制方法還有煨法，如煨木香、煨葛根、煨生姜、煨草果等，現(xiàn)在已見(jiàn)不到了，甚至很少有人會(huì)炮制操作，令人遺憾。