□ 陳 萌

四奶相爭 該選誰

□ 陳 萌

牛奶，是最古老的天然飲料之一，營養(yǎng)成份很高，所含礦物質(zhì)種類也非常豐富。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。

英國前首相丘吉爾在談到二戰(zhàn)后歐洲重建問題時曾說過“沒有什么投資比得上向兒童提供牛奶更重要！”。日本人在二戰(zhàn)后更是提出了“一杯奶強(qiáng)壯一個民族”的口號。

目前，世界人均年消費(fèi)乳制品100千克，而我國只有6千克，不足世界平均水平的十分之一。然而返廠奶、三聚氰胺、生乳國標(biāo)等一系列事件更讓國產(chǎn)奶業(yè)雪上加霜，極大地打擊了消費(fèi)者對國產(chǎn)奶制品的消費(fèi)熱情。甚至有業(yè)內(nèi)人士笑稱，喝牛奶還不如喝開水。消費(fèi)者花了錢，卻得不到應(yīng)有的營養(yǎng)回報。

就在國內(nèi)乳業(yè)處于多事之秋時，一些廠商推出了水牛奶、駱駝奶、羊奶制品，紛紛稱自己是“奶中之王”。其手法不外乎將自己的產(chǎn)品拿來與牛奶作比較，強(qiáng)調(diào)所含某種營養(yǎng)物質(zhì)是牛奶的多少倍，或者具備哪些功效。在這些數(shù)據(jù)面前，牛奶幾乎完全處于劣勢。

據(jù)稱，羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%～10%；羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍；每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍；羊奶含有豐富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳鐵蛋白，促進(jìn)骨骼生長的作用優(yōu)于牛奶。

某駝乳企業(yè)推廣產(chǎn)品時說，“駱駝奶營養(yǎng)價值極其豐富，非常接近于母乳。含有十余種對人體有益的氨基酸，維生素含量是牛奶的3倍。此外，駱駝奶的蛋白質(zhì)含量與鈣含量均高于牛奶，脂肪含量則低于牛奶，堪稱“沙漠白金，奶中精品?！睆S商甚至聲稱，駱駝奶能治療肺結(jié)核、腸胃炎、肝炎、糖尿病等疾病，還有防癌抗癌的作用，能夠抑制腫瘤。

某水牛奶企業(yè)的廣告中宣稱，水牛奶的維生素A、鐵、鋅含量分別是普通黑白花牛奶的253倍、122倍和7倍。

面對這樣匪夷所思的數(shù)據(jù)，知名學(xué)者、科普作家方舟子在其微博上發(fā)出質(zhì)疑，稱“一杯普通牛奶含68微克維生素A，253倍就是17204微克，遠(yuǎn)超過維生素A中毒量(3000微克)，喝一口就達(dá)到中毒量。喝這種水牛奶，究竟是進(jìn)補(bǔ)還是服毒？”

中國農(nóng)大食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，即使是不同的動物乳汁，所含的營養(yǎng)物質(zhì)也不會有這么大的差別。她表示，根據(jù)1992年中國乳品工業(yè)20卷2期92頁的文章“水牛奶及其制品”給出的數(shù)據(jù)：水牛奶的維生素A含量是1669國際單位/升，相當(dāng)于每100克約含50微克的維生素A，比市售牛奶高1倍而已。

科普作者云無心解答了什么奶才是“最好的奶”。

她認(rèn)為，對于人體來說，不管是牛奶、羊奶還是駱駝奶或者其它什么動物的奶，都不是“完美食物”，也不會提供完全的營養(yǎng)。在嬰兒期，只有母乳能夠提供完全的營養(yǎng)。從這個意義上來說，“最好的奶”應(yīng)該是最接近母乳的奶。按照這個標(biāo)準(zhǔn)，沒有一種動物的奶是合格的。在母乳喂養(yǎng)不能實現(xiàn)的情況下，“人工設(shè)計”的配方奶是最接近母乳的。現(xiàn)在的配方奶是母乳之外唯一能夠提供嬰兒所有營養(yǎng)的食物。其他的各種奶，不管有多么“純天然”，多么“綠色”，對于嬰兒來說，不是這種成分多了就是那種成分少了，用來給嬰兒“補(bǔ)充營養(yǎng)”都是一廂情愿。

過了嬰兒期，孩子開始吃其他食物之后，決定健康的，不是某種特定的食物，而是整個食譜。牛奶之所以成為一種廣泛的食品，是因為它能夠提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等對孩子的成長很重要的成分。對孩子來說，重要的是每天是否獲取了充足而且適量的各種營養(yǎng)成分，而不在于喝的奶中某些特定成分的濃度有多高。

□ 編輯 于俊霞 □ 美編 閻 瑾