愛吃胡蘿卜、西紅柿等這些黃澄澄的蔬菜，的確有好處。近日，《國際醫(yī)療》上發(fā)表的一篇文章顯示，這些蔬菜中含有的α-胡蘿卜素能顯著降低心臟病、癌癥和其他疾病的風險。

利用美國全國健康與營養(yǎng)測試調(diào)查的資料，研究人員對比了15318名20歲以上美國人血液中α-胡蘿卜素的水準。跟蹤14年后，研究者發(fā)現(xiàn)，有3180名參與者死于心臟病、中風、癌癥等。然而血液中α-胡蘿卜素含量較高的人，死亡的危險顯著下降。

以往人們對β胡蘿卜素的健康意義比較關(guān)注，而關(guān)于α-胡蘿卜素的研究較少。此項大型研究，揭露了α-胡蘿卜的價值。專家介紹，橙黃色蔬菜和深綠色蔬菜，比如胡蘿卜、西紅柿、菠菜等，都含有豐富的α-胡蘿卜素。

（本刊資料庫）