邱 慧，陶衛(wèi)平，王 玨

（黃山學(xué)院 旅游學(xué)院，安徽 黃山 245021）

旅游專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生的心理過程分析

邱 慧，陶衛(wèi)平，王 玨

（黃山學(xué)院 旅游學(xué)院，安徽 黃山 245021）

酒店實(shí)習(xí)是旅游專業(yè)教學(xué)活動(dòng)中的必要環(huán)節(jié)，有助于學(xué)生樹立專業(yè)意識(shí)，培育出符合行業(yè)需求的人才，是課堂教育的延伸。酒店實(shí)習(xí)過程，是學(xué)生由學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)過渡期，學(xué)習(xí)生活環(huán)境有較大變化，由此心理和行為上在實(shí)習(xí)不同階段表現(xiàn)出特有的特征，對(duì)此心理過程和對(duì)策的研究，有助于提高學(xué)生的適應(yīng)能力及實(shí)習(xí)教學(xué)目的的達(dá)成。

酒店實(shí)習(xí)生；心理歷程；分析與對(duì)策

一、引 言

實(shí)習(xí)是教育教學(xué)的重要組成部分，是學(xué)生把理論與實(shí)踐相結(jié)合，知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力的過程，是課堂教育的延伸。“實(shí)習(xí)是教學(xué)計(jì)劃的重要組成部分，是落實(shí)培養(yǎng)目標(biāo)的重要教學(xué)措施”，對(duì)師范專業(yè)來說，實(shí)習(xí)“使學(xué)生進(jìn)一步了解教學(xué)一般規(guī)律，初步熟悉教學(xué)過程和方法”。[1]旅游行業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，注重實(shí)際操作性，頂崗酒店實(shí)習(xí)就是一個(gè)至關(guān)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，有助于強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)意識(shí)，訓(xùn)練提高實(shí)際操作的專業(yè)技能，更有效地培育出符合行業(yè)需要的專業(yè)人才。

學(xué)生酒店的頂崗專業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生由學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)過渡期，學(xué)習(xí)生活環(huán)境有較大變化，由此心理和行為上在實(shí)習(xí)不同階段表現(xiàn)出特有的特征，對(duì)此過程及對(duì)策的研究，有助于提高學(xué)生的適應(yīng)能力，及實(shí)習(xí)教學(xué)目的的達(dá)成。本文將以實(shí)習(xí)主體——酒店實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中的心理變化歷程為內(nèi)容進(jìn)行研究，選取了黃山學(xué)院旅游學(xué)院學(xué)生為研究對(duì)象，黃山學(xué)院旅游學(xué)院在旅游管理應(yīng)用型教學(xué)方面取得較大突破，優(yōu)秀的學(xué)生素質(zhì)與良好的實(shí)習(xí)管理深受用人單位好評(píng)。如何發(fā)掘酒店實(shí)習(xí)生的心理，如何調(diào)整酒店實(shí)習(xí)生的心理狀態(tài)，使其認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)工作不僅對(duì)自身工作技能的提高，而且對(duì)實(shí)習(xí)后的就業(yè)有著重要的作用，這是本文主要的研究內(nèi)容。

二、文獻(xiàn)綜述

近年來，不少專家學(xué)者從不同角度對(duì)“旅游專業(yè)酒店實(shí)習(xí)”進(jìn)行了各種分析。長春大學(xué)劉洋教授撰寫的《旅游管理專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)實(shí)施效果分析》，[2]從旅游管理專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)之一的實(shí)習(xí)效果入手，闡述了實(shí)踐環(huán)節(jié)的重要作用。廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃紹平老師撰寫的 《基于MBO視角下的酒店實(shí)習(xí)過程管理》，[3]以實(shí)習(xí)管理者的視角分析了酒店實(shí)習(xí)過程中的管理方法。酒店實(shí)習(xí)生中的烹飪專業(yè)學(xué)生，其在行為上具有不同的特征。揚(yáng)州大學(xué)秦國華教授在《烹飪實(shí)習(xí)生行為偏差的成因與對(duì)策》[4]一文中對(duì)其進(jìn)行了系統(tǒng)的分析研究。威海技術(shù)學(xué)院孫杰老師撰寫的 《淺談飯店實(shí)習(xí)中的人際關(guān)系》，[5]提出實(shí)習(xí)生如何處理好飯店內(nèi)外部的人際關(guān)系，對(duì)良好工作環(huán)境的形成及酒店形象的樹立都有著重要的影響。

作為實(shí)習(xí)活動(dòng)的主體——實(shí)習(xí)生，其在實(shí)習(xí)過程中的心理變化，越來越成為學(xué)者和管理者關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其是強(qiáng)調(diào)實(shí)際操作能力的專業(yè)。山東大學(xué)人文醫(yī)學(xué)研究中心的曾波濤等老師在 《影響實(shí)習(xí)護(hù)士健康的社會(huì)心理因素》[6]中研究了“生活事件、社會(huì)支持、應(yīng)對(duì)方式、自尊”等因素在維護(hù)實(shí)習(xí)護(hù)士心理健康中的作用。揚(yáng)州教育學(xué)院藝術(shù)系的吳海燕老師在《音樂教育專業(yè)實(shí)習(xí)生緊張心理的分析與對(duì)策》[7]中指出，實(shí)習(xí)生心理緊張的原因主要有“理論素養(yǎng)淺薄、陌生環(huán)境與角色轉(zhuǎn)換、自尊和膽怯心理”。湖南株洲師范高等?？茖W(xué)校夏云強(qiáng)、鄒蘭香兩位老師在《教育實(shí)習(xí)生的心理障礙及自我調(diào)適》[8]中指出，“在師范院校的教育實(shí)習(xí)中，焦慮和挫折是實(shí)習(xí)生容易產(chǎn)生的心理障礙”，“抵御和消除其產(chǎn)生及影響，關(guān)鍵在于實(shí)習(xí)生的主觀努力，進(jìn)行科學(xué)有效的自我調(diào)適”。

在旅游專業(yè)酒店實(shí)習(xí)中，分析研究酒店實(shí)習(xí)生心理對(duì)順利完成實(shí)習(xí)工作有重要意義。學(xué)生實(shí)習(xí)前的心理是非常復(fù)雜的，怎樣正確認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，石家莊旅游外事職業(yè)學(xué)校鄒燕萍老師在《加強(qiáng)旅游專業(yè)實(shí)習(xí)前的心理準(zhǔn)備教育》[9]中對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)前的心理準(zhǔn)備進(jìn)行了分析。浙江沈家門中學(xué)郭素琴老師撰寫的《加強(qiáng)旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)前的心理指導(dǎo)》[10]在以往研究的基礎(chǔ)上，針對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)前的復(fù)雜心理提出了具體的對(duì)策。實(shí)習(xí)過程一般長達(dá)半年，在這么長的時(shí)間內(nèi)，實(shí)習(xí)生的心理必然會(huì)有各種變化。山東師范大學(xué)旅游系李培榮老師撰寫的《旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)心理變化分析及對(duì)策》、[11]泰安師范高等?？茖W(xué)校馬海洋老師撰寫的《飯店實(shí)習(xí)中學(xué)生的心理變化過程及對(duì)策淺析》[12]分析了酒店實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中的心理變化并提出了相應(yīng)對(duì)策。

三、樣本及數(shù)據(jù)整理

1.調(diào)查對(duì)象與內(nèi)容

研究選取了黃山學(xué)院旅游學(xué)院06、07屆旅游管理專業(yè)（本科）實(shí)習(xí)學(xué)生共有181位進(jìn)行問卷調(diào)查與訪談相結(jié)合的方式進(jìn)行。問卷調(diào)查共發(fā)放問卷181份，回收181份，有效問卷176份，調(diào)查包括個(gè)人信息、實(shí)習(xí)企業(yè)信息及實(shí)習(xí)心理狀態(tài)與實(shí)習(xí)收獲等，設(shè)計(jì)側(cè)重于實(shí)習(xí)期心理感受與溝通等問題，以及實(shí)習(xí)前后心理素質(zhì)鍛煉的收獲；并有針對(duì)性選取23位具有典型特征的實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行訪談?wù){(diào)查,進(jìn)一步了解其實(shí)習(xí)的心理過程，同時(shí)對(duì)黃山學(xué)院旅游學(xué)院06、07兩屆畢業(yè)生中學(xué)生黨員所寫的“實(shí)習(xí)思想?yún)R報(bào)”等資料進(jìn)行閱讀分析后進(jìn)行了此項(xiàng)目的研究。

2.數(shù)據(jù)整理

通過對(duì)有效問卷的整理和統(tǒng)計(jì)分析后，選取其中關(guān)于實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間的心理狀態(tài)、實(shí)習(xí)的心理收獲兩個(gè)方面作一整體分析。

表1 實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間的心理狀態(tài)

（注：以上項(xiàng)目包括多項(xiàng)選擇）

據(jù)表1數(shù)據(jù)可見，實(shí)習(xí)期間心理上最難熬的感受發(fā)生在1-3月的共占83%，說明在實(shí)習(xí)的前一個(gè)階段（1-3個(gè)月）是心理問題產(chǎn)生的高發(fā)期，由于從學(xué)校到酒店的學(xué)習(xí)生活環(huán)境發(fā)生巨大變化，新環(huán)境、新工作、新關(guān)系都需要實(shí)習(xí)生去適應(yīng)，心理波動(dòng)較大，這也是整個(gè)實(shí)習(xí)中最重要的心理轉(zhuǎn)化與適應(yīng)的時(shí)間。實(shí)習(xí)期間最具挑戰(zhàn)性的困難主要是上司訓(xùn)斥受委屈、同事冷眼（43.1%），這主要是工作中的人際關(guān)系與學(xué)生時(shí)期的同學(xué)、老師關(guān)系差異的不適應(yīng)造成，說明加強(qiáng)學(xué)生在校期間對(duì)工作協(xié)作關(guān)系、工作中的人際關(guān)系加強(qiáng)引導(dǎo)與培訓(xùn)是重點(diǎn)；另一方面是體力不支（27.1%），學(xué)生在大學(xué)校內(nèi)學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)生活節(jié)奏較緩慢，而酒店的服務(wù)工作節(jié)奏快、強(qiáng)度大，加之日常體能鍛煉較少，學(xué)生出現(xiàn)體力有所不支的情況，這一現(xiàn)象應(yīng)促使在日常教學(xué)中要強(qiáng)化學(xué)生的體能鍛煉，作為一項(xiàng)職業(yè)素質(zhì)來要求；另外就是飯菜不符口味（21.5%）、住宿條件差（16.6%），這部分學(xué)生在生活適應(yīng)能力上較弱，需要學(xué)校與企業(yè)合力進(jìn)行引導(dǎo)與生活指導(dǎo)；還有少數(shù)同學(xué)認(rèn)為“當(dāng)服務(wù)員丟面子”（6.6%）對(duì)職業(yè)缺乏正確的認(rèn)識(shí)和態(tài)度。實(shí)習(xí)期遇到問題時(shí)，其首選的方法就是與同學(xué)同事商量（49.7%）或者向上司反映（30.4%），另有7.2%找學(xué)校老師反映，這與實(shí)習(xí)期內(nèi)其心理壓力舒緩方式有一定的關(guān)聯(lián)；在問題得到處理之后，如何調(diào)整自己的心態(tài)來迎接下一階段工作，能積極面對(duì)正確調(diào)整心態(tài)的實(shí)習(xí)生占46.9%，有退卻逃避心理仍能完成實(shí)習(xí)（52.5%）以及尋找理由終止實(shí)習(xí)（1.7%）的這部分實(shí)習(xí)生是需要學(xué)校與酒店相配合進(jìn)行心理指導(dǎo)。同時(shí)“對(duì)實(shí)習(xí)期間你與他人溝通交流最多的人群”項(xiàng)的調(diào)查也發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)生要溝通對(duì)象是自己的同學(xué)以及同事，尤其是自己同宿舍的。

表2 實(shí)習(xí)的心理收獲

從表2可知旅游專業(yè)的酒店頂崗實(shí)習(xí)，對(duì)學(xué)生的心理鍛煉、適應(yīng)能力、耐挫能力方面都有很大的成效，其中在心理收獲方面，認(rèn)為收獲大的占44.8%，收獲較大的占42.0%，收獲一般的占13.3%，說明通過酒店實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)工作環(huán)境的心理素質(zhì)有良好的效果。

四、結(jié) 論

對(duì)問卷調(diào)查數(shù)據(jù)中實(shí)習(xí)心態(tài)與收獲的相關(guān)性分析和對(duì)比分析后將實(shí)習(xí)心理過程進(jìn)行了分類，同時(shí)結(jié)合深入訪談進(jìn)一步明確了其不同類型的心理軌跡，同時(shí)結(jié)合學(xué)生黨員的思想?yún)R報(bào)進(jìn)行修正后，針對(duì)不同類型的心理特征將旅游專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生的心理過程分為四類——積極型心態(tài)、樂觀型心態(tài)、盲目型心態(tài)、悲觀型心態(tài)。

1.心理歷程（Ⅰ）——積極型心態(tài)

積極型心態(tài)的實(shí)習(xí)過程，主要心理過程為：積極準(zhǔn)備到挫折，經(jīng)調(diào)適與磨合對(duì)實(shí)習(xí)酒店企業(yè)文化產(chǎn)生認(rèn)同并融入，最終對(duì)實(shí)習(xí)酒店產(chǎn)生留戀感。

圖1 積極型心態(tài)實(shí)習(xí)心理過程

實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備階段，通過在實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)上的學(xué)習(xí)，基本樹立了對(duì)實(shí)習(xí)較為正確及理性的認(rèn)識(shí)，有完成實(shí)習(xí)的準(zhǔn)備和決心；在實(shí)習(xí)的初期，在酒店這個(gè)全新的環(huán)境中，實(shí)習(xí)生感到興奮、新奇。新的環(huán)境、新的要求，促使實(shí)習(xí)生從思想上認(rèn)識(shí)到，必須盡快了解熟悉環(huán)境，必須認(rèn)真對(duì)待實(shí)習(xí)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，外在的要求容易轉(zhuǎn)化為內(nèi)在的需求：他們渴望有一個(gè)好的開端，希望得到他人的肯定性評(píng)價(jià)。正是在新環(huán)境中孕育的新的希望和渴望成功的動(dòng)機(jī)，使這一心理歷程的實(shí)習(xí)學(xué)生在這一時(shí)期，表現(xiàn)出強(qiáng)烈的做好實(shí)習(xí)工作的愿望。但與此同時(shí)，雖然實(shí)習(xí)前有準(zhǔn)備和決心，可對(duì)實(shí)習(xí)的期望與實(shí)際工作之間的差距還是難以預(yù)料，容易導(dǎo)致學(xué)生的心理失衡，產(chǎn)生正常的失望情緒。在這一時(shí)期，實(shí)習(xí)學(xué)生往往存在著實(shí)習(xí)熱情和體力上一時(shí)還不適應(yīng)的矛盾；存在著心理上的主動(dòng)性和外在行為的被動(dòng)性的矛盾。經(jīng)過一段時(shí)間的適應(yīng)期過后，進(jìn)入實(shí)習(xí)中后期的學(xué)生，前一階段所面臨的困惑情緒已經(jīng)消失。從一定意義上講，此時(shí)，實(shí)習(xí)學(xué)生已認(rèn)同酒店的企業(yè)文化，開始把自己融入到實(shí)習(xí)的賓館酒店，成了實(shí)習(xí)酒店的一部分。才真正把實(shí)習(xí)與學(xué)習(xí)，實(shí)習(xí)與將來就業(yè)聯(lián)系起來，并把實(shí)習(xí)外在的要求轉(zhuǎn)化為內(nèi)在的需要。這一心理歷程的實(shí)習(xí)學(xué)生在這一階段完成了對(duì)自身的正確認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)確定位，并且樹立起團(tuán)隊(duì)意識(shí)。這一心理歷程的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束前往往會(huì)產(chǎn)生對(duì)實(shí)習(xí)單位的留戀情緒，因此，這部分實(shí)習(xí)生很有可能會(huì)留在實(shí)習(xí)單位繼續(xù)工作。

2.心理歷程（Ⅱ）——樂觀型心態(tài)

樂觀型心態(tài)的實(shí)習(xí)過程，主要心理過程為：期待實(shí)習(xí)到感受差距而失望，積極調(diào)整后順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)，實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)重新選擇就業(yè)有壓力感又對(duì)未來有新的期待。

圖2 樂觀型心態(tài)實(shí)習(xí)心理過程

這一心理歷程的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)的準(zhǔn)備階段心理活動(dòng)是積極而樂觀，實(shí)習(xí)學(xué)生開始厲兵秣馬，積極為實(shí)習(xí)做思想、知識(shí)、技能等方面的準(zhǔn)備。實(shí)習(xí)初期，此時(shí)的實(shí)習(xí)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)已有較深刻的認(rèn)識(shí)，已具備一定的專業(yè)素質(zhì)。但也正因如此，這個(gè)時(shí)期，由于實(shí)習(xí)學(xué)生看到酒店之間很多具體方面存在很大差別，導(dǎo)致學(xué)生感到不理解，不適應(yīng)。除此之外，高強(qiáng)度的勞動(dòng)帶來的未曾料想到的勞累，也可能會(huì)沖擊一些學(xué)生的信心，從而使實(shí)習(xí)學(xué)生不可避免的產(chǎn)生失望情緒。對(duì)這一心理歷程的實(shí)習(xí)生來說，重要的是他們能認(rèn)識(shí)到，隨著環(huán)境的熟悉與工作的逐漸熟練，這種暫時(shí)的困難很快便會(huì)消失，他們能保持較好的環(huán)境適應(yīng)能力。

正確的心理調(diào)節(jié)，加上經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)生逐漸適應(yīng)了酒店的環(huán)境和勞動(dòng)強(qiáng)度，前一階段的困難和失望已經(jīng)消失，基本掌握了工作、生活及處理各方面關(guān)系的方法。對(duì)此時(shí)進(jìn)入實(shí)習(xí)中后期的同學(xué)而言，已經(jīng)超越了生理和心理上的極限，度過了實(shí)習(xí)中最困難的時(shí)期。這一階段實(shí)習(xí)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能提高很快，且表現(xiàn)出較高的工作熱情，完全適應(yīng)了實(shí)習(xí)生活的學(xué)生在此時(shí)還表現(xiàn)出積極的心態(tài)。

實(shí)習(xí)結(jié)束前，面對(duì)即將到來的就業(yè)壓力，學(xué)生在清醒的看到壓力的同時(shí)，由于良好的實(shí)習(xí)效果和健康的心理調(diào)節(jié)，這一心理歷程的實(shí)習(xí)學(xué)生更多的是表現(xiàn)出對(duì)工作和生活的期待。

3.心理歷程（Ⅲ）——盲目型心態(tài)

盲目型心態(tài)的實(shí)習(xí)過程，主要心理過程為：實(shí)習(xí)前抵觸與迷茫，實(shí)習(xí)初期的失落到后期的無所謂態(tài)度，最終完成實(shí)習(xí)的解脫感，同時(shí)對(duì)未來就業(yè)的迷茫而煩躁不安。

圖3 盲目型心態(tài)實(shí)習(xí)心理過程

這一心理歷程的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)前的階段，由于沒有正確認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，因而對(duì)實(shí)習(xí)帶有很強(qiáng)的盲目性，實(shí)習(xí)生會(huì)感到迷茫。除此之外，實(shí)習(xí)生眼高手低，認(rèn)為到酒店實(shí)習(xí)不符合自己的身份，所以實(shí)習(xí)生不希望到酒店實(shí)習(xí)，甚至不想實(shí)習(xí)，對(duì)實(shí)習(xí)有抵觸心理。

正是因?yàn)閷?shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)前的這種抵觸心理，所以直接導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)初期的迷茫，再加之實(shí)習(xí)單位的實(shí)際情況與自己的期望有較大的差距，從而進(jìn)一步引發(fā)學(xué)生的失落感和失望情緒。

到實(shí)習(xí)中后期，實(shí)習(xí)生的迷茫感仍然存在，有的人會(huì)表現(xiàn)出一種無所謂，實(shí)習(xí)快結(jié)束了，“熬”到現(xiàn)在也不在乎剩下的時(shí)期。

實(shí)習(xí)臨近結(jié)束時(shí)，實(shí)習(xí)生除了仍舊感到迷茫外，會(huì)有一種逃離般的解脫感，而且這種感覺是此時(shí)最主要的。此外，開始出現(xiàn)煩躁、厭倦情緒，甚至對(duì)實(shí)習(xí)和未來工作的厭惡。

4.心理歷程（Ⅳ）——悲觀型心態(tài)

悲觀型心態(tài)的實(shí)習(xí)過程，主要心理過程為：實(shí)習(xí)前缺乏正確專業(yè)思想而迷茫，實(shí)習(xí)初期受酒店的嚴(yán)格管理而有較重挫折感，實(shí)習(xí)中后期思想迷茫而不知所措，工作不積極，實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)有解脫感，對(duì)未來工作無目標(biāo)而出現(xiàn)有逃避就業(yè)的傾向。

圖4 悲觀型心態(tài)實(shí)習(xí)心理過程

屬于這一心理歷程的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)前是無所適從的迷茫感。

實(shí)習(xí)初期，由于外部因素及這部分實(shí)習(xí)生自身的悲觀和自卑心態(tài)，導(dǎo)致他們產(chǎn)生很大程度的挫折感，甚至成為心理問題。

實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)初期遇到挫折后，并沒有找出原因和總結(jié)教訓(xùn)，而是一直保持這種心態(tài)，找不清自己的位置，繼續(xù)為實(shí)習(xí)而迷茫著。

這種迷茫和受挫的情緒一直延續(xù)到實(shí)習(xí)結(jié)束前，此時(shí)的實(shí)習(xí)生只有對(duì)未來的逃避，根本沒有對(duì)自身及未來的規(guī)劃展望。

五、建議性對(duì)策

從心理學(xué)角度而言，個(gè)體的心理會(huì)影響到個(gè)體的行為，將其折射到實(shí)習(xí)過程中，就可以理解為實(shí)習(xí)生的心理會(huì)影響到實(shí)習(xí)生在工作中的表現(xiàn)。對(duì)于酒店業(yè)等服務(wù)行業(yè)來說，效益是與員工的工作表現(xiàn)緊密聯(lián)系的。在現(xiàn)實(shí)過程中，酒店所需解決的主要問題之一就是員工的心理問題，解決實(shí)習(xí)生的心理問題也不例外。根據(jù)以上的數(shù)據(jù)結(jié)果得出的實(shí)習(xí)生的四種心理歷程在現(xiàn)代的關(guān)于實(shí)習(xí)方面的研究中具有代表性，那么就要對(duì)不同的心理歷程提出具有針對(duì)性的建議和意見。目的就是維持一種正常的、健康的心理，糾正一種錯(cuò)誤的、扭曲的心理，從而保證實(shí)習(xí)的整體效果。

從現(xiàn)代的教育教學(xué)觀點(diǎn)出發(fā)，實(shí)習(xí)是學(xué)校與用人單位合作，學(xué)生在一定的時(shí)期內(nèi)到所在用人單位工作，以為了提高工作能力，更好地適應(yīng)于畢業(yè)后就業(yè)。那么解決酒店實(shí)習(xí)生心理問題，就要考慮學(xué)?！频辍獙?shí)習(xí)生三者的作用。總體來說，解決問題的過程可以分為四個(gè)階段，即實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備階段、實(shí)習(xí)初期的適應(yīng)階段、實(shí)習(xí)中后期的穩(wěn)定階段、實(shí)習(xí)結(jié)束前的波動(dòng)階段。

1.實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備階段

實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段是指從安排學(xué)生做實(shí)習(xí)準(zhǔn)備到學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)前的這個(gè)階段。從上文中通過對(duì)四種心理歷程的實(shí)習(xí)生不同心理變化的分析，可以看出，實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備教育，是能否順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)的前提。作為實(shí)習(xí)的組織者，在這一時(shí)期，應(yīng)做好學(xué)生實(shí)習(xí)前的心理指導(dǎo)工作。對(duì)實(shí)習(xí)，不同的學(xué)生有不同的想法，實(shí)習(xí)組織者應(yīng)了解實(shí)習(xí)生的心態(tài)，鼓勵(lì)有積極性的實(shí)習(xí)學(xué)生，糾正部分有片面或錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)的實(shí)習(xí)生的看法，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的職業(yè)道德教育和迎接困難、克服困難的心理教育，使大部分學(xué)生都能以積極、健康、良好的心態(tài)投入到實(shí)習(xí)中去。對(duì)于實(shí)習(xí)執(zhí)行者——學(xué)生自己來說，應(yīng)積極地看待實(shí)習(xí)，把實(shí)習(xí)看作是畢業(yè)后工作的一種實(shí)戰(zhàn)模擬，實(shí)習(xí)能提高自己的實(shí)際操作能力。再者，實(shí)習(xí)生也要了解相應(yīng)的實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)信息，了解實(shí)習(xí)單位的一般情況，使自己在實(shí)習(xí)時(shí)能有的放矢。實(shí)習(xí)單位在招聘實(shí)習(xí)生時(shí)，一方面加強(qiáng)本酒店的宣傳，但不能夸大，不然會(huì)引起實(shí)習(xí)生心理的巨大反差，進(jìn)而影響了實(shí)習(xí)工作；另一方面在學(xué)生了解本酒店時(shí)提供有效快捷的幫助。

2.實(shí)習(xí)初期的適應(yīng)階段

實(shí)習(xí)初期，是實(shí)習(xí)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店的認(rèn)識(shí)由感性到理性，對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)由膚淺到深刻的階段，大約為3-4周的時(shí)間。這一時(shí)期，大多數(shù)實(shí)習(xí)生的心情復(fù)雜，且?guī)缀跛械膶?shí)習(xí)生都不可避免的會(huì)產(chǎn)生失望情緒。這其實(shí)是適應(yīng)階段正常的心理反應(yīng)，但對(duì)此能否做好正確的心理調(diào)節(jié)，卻是因人而異。這一階段心理問題的處理，對(duì)實(shí)習(xí)生的自信心、角色的轉(zhuǎn)換、后期實(shí)習(xí)工作的成敗，都具有重要意義。作為學(xué)生實(shí)習(xí)的組織者，在這個(gè)階段，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的心理教育，注意保護(hù)好學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性。此時(shí)，帶隊(duì)老師應(yīng)多和實(shí)習(xí)生交流，使他們明白，作為一名大學(xué)生，首先應(yīng)端正自己的思想認(rèn)識(shí)，擺正位置，明確對(duì)職業(yè)而言，只有能力高低之別，而無貴賤之分。尊重和熱愛服務(wù)工作，努力在平凡的崗位上做出不普通的業(yè)績。同時(shí)，面對(duì)高強(qiáng)度的工作壓力，應(yīng)加強(qiáng)鍛煉，保持積極的態(tài)度和良好的環(huán)境適應(yīng)能力。另外，作為實(shí)習(xí)單位，酒店方面也應(yīng)采取逐步加大工作量的方法，創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，以便于學(xué)生更好地適應(yīng)，更好的調(diào)整，提高工作效率。此時(shí)的實(shí)習(xí)學(xué)生，在這一階段已開始出現(xiàn)心理和行為上的分化。

3.實(shí)習(xí)中后期的穩(wěn)定階段

進(jìn)入實(shí)習(xí)中后期，實(shí)習(xí)學(xué)生已經(jīng)完全適應(yīng)了酒店的環(huán)境和制度，前面所面臨的困難也已消失。工作熟練、心態(tài)穩(wěn)定。這一階段，實(shí)習(xí)生有較高的工作熱情和工作質(zhì)量，專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能也大大提高。但也正因如此，實(shí)習(xí)學(xué)生此時(shí)往往會(huì)產(chǎn)生驕傲、散漫情緒。帶隊(duì)老師在這一時(shí)期應(yīng)鼓勵(lì)、保持學(xué)生的工作興趣和工作質(zhì)量，并使學(xué)生認(rèn)識(shí)到，作為服務(wù)行業(yè)，酒店工作發(fā)揮空間很大，高質(zhì)量的服務(wù)絕不僅僅是規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，更應(yīng)是人性化、個(gè)性化的服務(wù)。在酒店工作中，追求完美是沒有終點(diǎn)的。作為大學(xué)生，更應(yīng)在工作中不停步、不滿足，多發(fā)現(xiàn)、多創(chuàng)造，才能使普通的服務(wù)工作散發(fā)出其獨(dú)特的魅力，才能使個(gè)人在不斷的挑戰(zhàn)和追求中實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。此時(shí)的實(shí)習(xí)酒店應(yīng)采取公平有效的獎(jiǎng)懲措施，在實(shí)習(xí)生中建立起完整正式的獎(jiǎng)懲制度。對(duì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生給予一定的物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)，甚至對(duì)有創(chuàng)造性表現(xiàn)和發(fā)揮的實(shí)習(xí)生給予破格提拔（可以僅僅是形式上的提拔）。這一階段也是實(shí)習(xí)生完成對(duì)自我的正確認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)確定位的重要階段，對(duì)其今后的人生發(fā)展有重要意義。

4.實(shí)習(xí)結(jié)束前的波動(dòng)階段

實(shí)習(xí)結(jié)束前，學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)已經(jīng)不是問題。但因?yàn)閷?shí)習(xí)即將結(jié)束，加之面臨就業(yè)壓力，部分學(xué)生開始出現(xiàn)厭倦、煩躁情緒，工作熱情與積極性降低，工作責(zé)任心削弱，工作質(zhì)量時(shí)好時(shí)壞。這種心理變化應(yīng)該說是正常的，可以理解的。帶隊(duì)老師此時(shí)更應(yīng)多關(guān)心實(shí)習(xí)學(xué)生，使他們明白，一個(gè)有始有終的實(shí)習(xí)才是成功的，對(duì)將來的工作和發(fā)展是有利的，否則就會(huì)前功盡棄，影響實(shí)習(xí)成績甚至就業(yè)。同時(shí)，帶隊(duì)老師也可以結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況和實(shí)習(xí)表現(xiàn)，對(duì)實(shí)習(xí)生的就業(yè)規(guī)劃提出建議和幫助。正確的心理指導(dǎo)，良好的心理調(diào)節(jié)，能使實(shí)習(xí)學(xué)生對(duì)未來的工作、生活充滿期待和信心。作為實(shí)習(xí)酒店，在這時(shí)應(yīng)為即將離開的實(shí)習(xí)生營造一個(gè)溫暖的氛圍，可以在實(shí)習(xí)生離開酒店之前舉辦送別晚會(huì)之類的節(jié)目，以緩解實(shí)習(xí)學(xué)生的傷感迷茫情緒，減輕他們的壓力，并進(jìn)一步拉近酒店與實(shí)習(xí)生之間的距離。值得注意的是，從前文資料中可以看出，還有部分實(shí)習(xí)學(xué)生此時(shí)會(huì)產(chǎn)生對(duì)實(shí)習(xí)單位的留戀，這部分實(shí)習(xí)生很可能會(huì)留在實(shí)習(xí)單位工作。

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責(zé)任編輯：高 煥

Abstract:Hotel internship is an indispensible process in teaching activities of tourism major because as an extension of classroom education,it can help the students to establish professional consciousness and the school to cultivate talents who can meet the demands of the profession.The internship process serves as a transitional period when the students go to society from school.With great changes in their learning and living environment,the students show distinctive features in psychology and behavior at different stages of the process.A study on this psychological process and its countermeasures is conductive to the improvement of the students'adaptability and the achievement of the goal of the internship.

Key words:Hotel intern;psychological process;analysis and countermeasure

An Analysis of the Psychological Process of Hotel Interns

Qiu Hui,Tao Weiping,Wang Jue
(School of Tourism,Huangshan University,Huangshan245021,China)

F592.6

A

1672-447X（2011）02-0118-05

來稿日期：2010-04-30

安徽省教育廳重點(diǎn)教研課題項(xiàng)目“應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式研究”（20100993）;黃山學(xué)院校級(jí)重點(diǎn)教研項(xiàng)目“酒店餐飲專業(yè)人才需求分析和培養(yǎng)對(duì)策研究”（2008hsujyz004）

邱 慧（1980-），安徽省靈璧人，黃山學(xué)院旅游學(xué)院講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜涡睦韺W(xué)。