茶點(diǎn)DIY

在溫暖的陽光下，享受一份休閑的午后茶點(diǎn)，既浪漫又愜意，又有益身體。自己動(dòng)手做一點(diǎn)小糕小餅，搭配紅茶、牛奶、咖啡等一起食用，會給你帶來一下午的好心情。

★ 意式脆餅

原料：黃油50克，細(xì)砂糖80克，低筋面粉250克，開心果仁80克，小蘇打1/4小匙，鹽1/4小匙。

制作：

1、將黃油軟化后，加入細(xì)砂糖，用橡皮刀拌勻；

2、篩入低筋面粉、鹽、小蘇打和冷水，用手稍稍拌勻；

3、倒入開心果仁，揉成面團(tuán)；

4、 將面團(tuán)整形成厚約 2-3厘米的長面餅，用烤箱 180度烤20分鐘，約七成熟；

5、將面餅徹底放涼后，切成寬約0.5厘米的薄片，再用烤箱160度烤15分鐘，即可出爐。

★ 丹麥曲奇

原料：黃油120克、糖粉40克、細(xì)砂糖30克、雞蛋35克、鮮奶16克、鹽1/4小匙，奶粉15克、低筋面粉145克。

制作：

1、低筋面粉、奶粉混合過篩后備用；

2、黃油提前 1小時(shí)用室溫軟化，放入盆中用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，分次加入細(xì)砂糖、糖粉和鹽，繼續(xù)打發(fā)至糖完全溶解；

3、分次加入蛋液和鮮奶，用打蛋器攪打均勻；

4、分次篩入低筋面粉、奶粉，以切拌方式翻拌均勻；

5、面糊裝進(jìn)裱花袋中，放進(jìn)冰箱冷藏一會兒，擠成餅干造型；

6、預(yù)熱烤箱150度，將面糊烤12-15分鐘即可。

★ 紅豆瑞士卷

原料：低筋面粉90克，色拉油70克，牛奶70克，糖90克，雞蛋5個(gè)。

制作：

1、色拉油、牛奶和40克糖攪拌均勻，篩入低筋面粉后攪勻；

2、雞蛋分出蛋白與蛋黃，將蛋黃與面糊攪拌均勻；

3、蛋白加少許鹽和醋后打發(fā)；

4、蛋黃糊與蛋白糊分次攪拌均勻；

5、烤盤鋪上油紙，灑上蜜紅豆，把拌好的蛋糕糊倒入鋪有紅豆的烤盤中，烤箱180度烘烤20分鐘；

6、稍涼后撕下油紙，鋪上一張新油紙，把有紅豆的一面朝下放在新油紙上，蛋糕正面再鋪上一層紅豆，用油紙把蛋糕卷起、固定，放涼后再切開，即可食用。

★ 茶炸藕夾

原料：瘦肉500克、蝦仁100克、濕冬菇50克、生粉25克、精鹽6克、味精6克、雞精6克、白糖15克、胡椒粉3克、麻油10克、地魚粉末5克、 蓮藕300克、粉350克、生粉150克、生油150克、泡打粉20克、食粉2.5克、綠茶湯350克。

制作：

1、首先將原料粉、生粉、生油、泡打粉、食粉、綠茶湯全部拌勻成脆漿備用。

2、將蓮藕切片飛水。

3、將用料瘦肉、蝦仁、濕冬菇、生粉、精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、麻油、地魚粉末的原料切粒，全部拌勻即成肉餡。

4、將已備好的藕片拍上少許生粉，用兩片藕片夾上肉餡。

5、將夾好的藕夾沾上脆漿，用中火炸至金黃色即可。