張蓮英 蘇家聯(lián) 韋朝陽(yáng) 張自勤

1.廣西畜牧總站，南寧530022；2.廣西壯族自治區(qū)環(huán)江縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局，廣西環(huán)江547100；3.廣西壯族自治區(qū)巴馬縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局，廣西巴馬547500

環(huán)江香豬和巴馬香豬是廣西被列為國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名目的地方品種，2個(gè)品種的主產(chǎn)區(qū)分別為環(huán)江縣、巴馬縣。由于受地方特定的地域環(huán)境的影響，2品種均形成了其獨(dú)特的個(gè)體和性能，具有個(gè)體小、性野、適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、繁殖性能好、肉質(zhì)細(xì)嫩、香甜可口、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)良特點(diǎn)。環(huán)江香豬和巴馬香豬已成為當(dāng)?shù)厝藗冿堊郎系拿牢都央?；目前已通過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品品質(zhì)登記；近年來(lái)也已引起有關(guān)部門(mén)的高度重視，建立了香豬保種場(chǎng)和產(chǎn)品加工廠，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳、暢銷全國(guó)各地。現(xiàn)將2個(gè)香豬品種的生產(chǎn)情況報(bào)告如下。

1 概 況

1.1 群體數(shù)量及利用情況

環(huán)江香豬總存欄62 600頭，其中純種母豬13 200頭，成年公豬180頭、后備公豬78頭。公母比例一般為1∶50，都采取本交形式配種。公豬3～4月齡可以配種，利用年限2～3年；母豬5～6月齡可以配種，利用年限6～8年。

巴馬香豬總存欄126 000頭，其中純種母豬1 627頭、后備母豬3 261頭、商品代生產(chǎn)母豬9 265頭，成年種公豬83頭、后備種公豬131頭，純種仔豬9 385頭、商品代仔豬99 400頭。

香豬發(fā)情不分季節(jié)，一般公母豬留種比例為1∶20～30。公豬的初配年齡為75日齡，在專業(yè)化的養(yǎng)豬場(chǎng)可使用3～5年；母豬的初配年齡為4～6月齡，一般利用年限為5～8年，最高利用年限可長(zhǎng)達(dá)12年。香豬由于性野、早熟，至今尚未開(kāi)展人工采精和人工授精技術(shù)。

1.2 適應(yīng)性與抗病力

環(huán)江香豬和巴馬香豬都是廣西的地方豬種，對(duì)當(dāng)?shù)氐臍夂?、地理環(huán)境、飼料條件和飼養(yǎng)習(xí)慣都能很好地適應(yīng)。2品種抗逆性均較強(qiáng)，一般情況下，不容易發(fā)生嚴(yán)重疾??；對(duì)常規(guī)疾病如豬瘟、豬丹毒、豬肺疫等的抵抗力也較外來(lái)豬種強(qiáng)，而且均可通過(guò)春秋兩防、窩邊免疫和市場(chǎng)補(bǔ)針相結(jié)合、接種疫苗進(jìn)行疾病預(yù)防控制。

2 飼養(yǎng)管理及日糧水平

2.1 飼養(yǎng)管理

2品種目前均以圈養(yǎng)為主，留有適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)場(chǎng)地。環(huán)江香豬性情溫馴、母性強(qiáng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地可稍?。话婉R香豬性野、但母性好，應(yīng)給予較大運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地。廣西的地方豬種對(duì)飼養(yǎng)管理要求不高，且耐粗飼、易管理，非常適合山區(qū)農(nóng)戶飼養(yǎng)。

2.2 日糧水平

地方豬種對(duì)日糧水平要求并不嚴(yán)格，目前的生產(chǎn)形式是以農(nóng)村散養(yǎng)為主。千家萬(wàn)戶喂料各異，但都慣于熟喂；以青、粗飼料為主，精飼料為輔，比例多為青飼料60%～80%、粗飼料10%～20%、精飼料10%～20%；飼料構(gòu)成簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)水平高低不一，難以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。環(huán)江香豬和巴馬香豬日糧水平分別見(jiàn)表1、2。

表1 環(huán)江香豬飼養(yǎng)水平（每千克風(fēng)干飼料）

表2 巴馬香豬飼養(yǎng)水平（每千克風(fēng)干飼料）

3 生長(zhǎng)性能及繁殖性能

3.1 生長(zhǎng)性能

環(huán)江香豬，60d斷奶，平均體重5kg左右，平均日增重前期270g、后期150g左右，飼養(yǎng)期6～7個(gè)月。巴馬香豬，60日齡斷奶即可上市；體重一般為5.50～8.50kg，其中公豬（6.67±0.58）kg、母豬（7.08±0.50）kg；哺乳期日增重公豬為（109.44±7.64）g、母豬為（109.89±8.05）g；母豬比公豬稍大。

3.2 繁殖性能

廣西的地方豬種均屬早熟品種，性成熟較早，但開(kāi)始利用稍晚。環(huán)江香豬公豬3.0～4.0月齡開(kāi)始利用、巴馬香豬公豬2.5月齡左右開(kāi)始利用，2品種母豬的繁殖情況，詳見(jiàn)表3。

表3 環(huán)江香豬、巴馬香豬母豬繁殖性能情況表

4 產(chǎn)肉性能及肉質(zhì)分析

4.1 產(chǎn)肉性能

對(duì)每個(gè)品種5頭（3母2公）150～180日齡的肉豬進(jìn)行屠宰測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表4。

表4 環(huán)江香豬、巴馬香豬屠宰測(cè)定成績(jī)表

4.2 肉質(zhì)分析

由廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試研究中心對(duì)2品種進(jìn)行肌肉（背最長(zhǎng)肌）主要化學(xué)成分分析，結(jié)果見(jiàn)表5。

表5 環(huán)江香豬、巴馬香豬背最長(zhǎng)?。ㄑ奂。┲饕瘜W(xué)成分

5 開(kāi)發(fā)利用前景

環(huán)江香豬和巴馬香豬代表了廣西地方豬種的水平，最主要具有適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、香甜可口等特點(diǎn)，利用品種自身的特點(diǎn)和其中的優(yōu)良基因培育新品種及配套系是開(kāi)發(fā)利用方向。環(huán)江香豬和巴馬香豬則以肉質(zhì)的風(fēng)味獨(dú)特著稱，是不可多得的優(yōu)良品種，近年來(lái)，隨著加工方法的多樣化、人們生活水平的提高和生活意識(shí)的改變而大受市場(chǎng)歡迎，開(kāi)發(fā)利用前景廣闊。巴馬香豬具有高度近交、遺傳性能穩(wěn)定的特性，是基因庫(kù)中不可多得的好材料，可用作育種研究素材，也可供雜交試驗(yàn)之用；如果按照一定的方向選育，還可成為生物醫(yī)學(xué)研究的理想實(shí)驗(yàn)動(dòng)物模型；由于其體小、可愛(ài)，還有成為寵物的潛力。

6 小 結(jié)

通過(guò)對(duì)環(huán)江香豬和巴馬香豬主產(chǎn)區(qū)群體數(shù)量、飼養(yǎng)管理情況、適應(yīng)能力、飼養(yǎng)水平、繁殖和生產(chǎn)性能、產(chǎn)肉性能及肌肉營(yíng)養(yǎng)成分等情況的調(diào)查、測(cè)定、分析，得出以下結(jié)果。主產(chǎn)區(qū)飼養(yǎng)量：環(huán)江香豬62 600頭，其中種母豬13 200頭；巴馬香豬126 000頭，其中純種母豬1 627頭。繁殖性能：環(huán)江香豬年產(chǎn)1.80～2.00胎，窩產(chǎn)仔7.00～12.00頭，仔豬初生重0.30～0.70kg、60日齡斷奶重6.00～8.00 kg，仔豬日增重0.10～0.15kg，育成率96.80%；巴馬香豬窩均產(chǎn)仔數(shù)10.30頭，仔豬初生重公豬465.00g／頭、母豬463.13g／頭，仔豬60日齡斷奶時(shí)頭均重公豬6.67kg、母豬7.08kg，成活率87.57%。育肥性能：環(huán)江香豬平均日增重前期270.00g、后期150.00g；巴馬香豬哺乳期（出生至60日齡）日增重公豬為109.44g、母豬為109.89g。屠宰測(cè)定：環(huán)江香豬屠宰率為70.43%，凈肉率為53.60%，胴體瘦肉率為46.52%；巴馬香豬屠宰率為66.53%，凈肉率為49.27%，胴體瘦肉率為54.04%。

從上述結(jié)果看，2品種具有適應(yīng)性強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定、耐粗飼、繁殖性能優(yōu)、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)仔多、母性好、肉質(zhì)細(xì)嫩、粗纖維少、口感好、味美、粗蛋白質(zhì)含量高等特點(diǎn)，并能保持長(zhǎng)盛不衰，隨著人們追尋美食、安全食品的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，環(huán)江香豬和巴馬香豬也將越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎，并能提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。環(huán)江香豬、巴馬香豬是眾多豬品種中的袖珍品種，皮薄而軟、肉質(zhì)脆、味甘而微香，是制作烤乳豬和臘全豬的上乘原料；鈣磷含量和比例幾乎與雞肉完全一致，并富含不飽和脂肪酸；在飼養(yǎng)過(guò)程中多采用青綠飼料，很少使用添加劑和抗生素，是在特殊地理氣候自然環(huán)境下飼養(yǎng)出的優(yōu)質(zhì)無(wú)公害食品，符合現(xiàn)代都市人的消費(fèi)觀念，在國(guó)際市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)潛力。

這些地方優(yōu)良品種豬目前大部分還只局限于主產(chǎn)區(qū)和廣西境內(nèi)飼養(yǎng)，因此，物以稀為貴，近年來(lái)已引起國(guó)家和地方政府及有關(guān)部門(mén)的重視，對(duì)這些品種已投入不少的保種經(jīng)費(fèi)，并建立了原種豬場(chǎng)，為今后進(jìn)一步發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。