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        蘋果de奇特功效

        2011-08-15 00:51:29徐美云
        四川農(nóng)業(yè)科技 2011年1期
        關(guān)鍵詞:鈉鹽腸壁記憶力

        有人問醫(yī)生:“孩子便秘吃什么水果好?”醫(yī)生回答:“蘋果”。又有人問:“孩子腹泄吃什么水果好?”醫(yī)生回答:“蘋果”。這倒底是怎么回事?難道醫(yī)生回答錯(cuò)了?不是。那么,同是蘋果,便秘的人吃了通便,腹瀉的人吃了止瀉,這又是什么道理呢?這是因?yàn)?,蘋果含有較多的纖維素,不能被胃腸消化吸收,但可以使大便疏松通暢;蘋果又含有豐富的有機(jī)酸,也有刺激腸壁,增加腸蠕動(dòng),使大便通暢的作用。至于蘋果可制止單純性腹瀉,則是因?yàn)樘O果內(nèi)含有較多的鞣酸、果膠,能抑制腸道不正常活動(dòng),吸收腸道毒素,從而止住腹瀉。

        又有人問醫(yī)生:“要想使孩子聰明吃什么水果好?”醫(yī)生回答:“蘋果”。這是真的嗎?真的。蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們?cè)缇桶l(fā)現(xiàn),多吃蘋果有增進(jìn)記憶,提高智能的效果。因?yàn)樘O果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)物質(zhì),還含有較多量的鋅。而據(jù)研究,鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成成分,是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素。鋅通過酶,廣泛參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。更重要的它是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良,影響記憶力。減少食物中的鋅,兒童的記憶力和學(xué)習(xí)能力就會(huì)受到嚴(yán)重障礙。

        另外,蘋果中還含有較多的鉀鹽,能促進(jìn)體內(nèi)過剩的鈉鹽排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時(shí),吃些蘋果,有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋果還含有磷和鐵等元素,極易為腸壁吸收,有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠的作用。蘋果的醇香,也能鎮(zhèn)靜神經(jīng),消除人的壓抑情緒。有實(shí)驗(yàn)證明,失眠患者在入睡前嗅蘋果香味,能使人較快地安然入睡。另外,美國耶魯大學(xué)和國際香料公司的研究人員發(fā)現(xiàn),蘋果香味對(duì)人的心理影響也很大,能明顯消除人的壓抑感,解除郁悶。據(jù)說這一研究結(jié)果已取得美國發(fā)明專利。

        色澤艷麗、香氣馥郁的蘋果,是秋冬季佳果,現(xiàn)在隨著栽培和貯藏技術(shù)的改進(jìn),人們一年四季都可以吃到它。蘋果味道甘關(guān),營養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定,它含果糖6%~11.2%,葡萄糖2.5%~3.5%,蔗糖1.0%~5.2%。它還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、B2、C和胡蘿卜素以及少量蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)。所含營養(yǎng)成分全面,又容易被消化吸收,所以非常適宜于嬰幼兒、老人和病人食用。

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