有人問醫(yī)生：“孩子便秘吃什么水果好？”醫(yī)生回答：“蘋果”。又有人問：“孩子腹泄吃什么水果好？”醫(yī)生回答：“蘋果”。這倒底是怎么回事?難道醫(yī)生回答錯了？不是。那么，同是蘋果，便秘的人吃了通便，腹瀉的人吃了止瀉，這又是什么道理呢？這是因?yàn)?，蘋果含有較多的纖維素，不能被胃腸消化吸收，但可以使大便疏松通暢；蘋果又含有豐富的有機(jī)酸，也有刺激腸壁，增加腸蠕動，使大便通暢的作用。至于蘋果可制止單純性腹瀉，則是因?yàn)樘O果內(nèi)含有較多的鞣酸、果膠，能抑制腸道不正?；顒?，吸收腸道毒素，從而止住腹瀉。

又有人問醫(yī)生：“要想使孩子聰明吃什么水果好?”醫(yī)生回答：“蘋果”。這是真的嗎？真的。蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發(fā)現(xiàn)，多吃蘋果有增進(jìn)記憶，提高智能的效果。因?yàn)樘O果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有較多量的鋅。而據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成成分，是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素。鋅通過酶，廣泛參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。更重要的它是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良，影響記憶力。減少食物中的鋅，兒童的記憶力和學(xué)習(xí)能力就會受到嚴(yán)重障礙。

另外，蘋果中還含有較多的鉀鹽，能促進(jìn)體內(nèi)過剩的鈉鹽排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋果還含有磷和鐵等元素，極易為腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠的作用。蘋果的醇香，也能鎮(zhèn)靜神經(jīng)，消除人的壓抑情緒。有實(shí)驗(yàn)證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快地安然入睡。另外，美國耶魯大學(xué)和國際香料公司的研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果香味對人的心理影響也很大，能明顯消除人的壓抑感，解除郁悶。據(jù)說這一研究結(jié)果已取得美國發(fā)明專利。

色澤艷麗、香氣馥郁的蘋果，是秋冬季佳果，現(xiàn)在隨著栽培和貯藏技術(shù)的改進(jìn)，人們一年四季都可以吃到它。蘋果味道甘關(guān)，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，它含果糖6％～11.2％，葡萄糖2.5％～3.5％，蔗糖1.0％～5.2％。它還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、B2、C和胡蘿卜素以及少量蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)。所含營養(yǎng)成分全面，又容易被消化吸收，所以非常適宜于嬰幼兒、老人和病人食用。