█ 黃毅

品茗筆記(一)

█ 黃毅

茶如人生，人生如品茶，人之一生經(jīng)歷多多，猶如品嘗白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶……各得其味，有苦有澀，有香有甜。只要飲者心定，管它苦澀香甜，豪飲淺嘗皆可隨意，飲過諸茶再喝淡淡之水，唯覺甘甜！

同仁問，何謂“茶道”？吾以為仁者見仁，智者見智。泡出好喝慢慢品嘗，交流情感，品味生活，感悟人生，豈不得道，應(yīng)該可稱為茶之道了。

某一夜，得幸與中國美院潛心研究中華傳統(tǒng)文化之五道（即香道、茶道、花道、琴道、書道）的教授何鴻先生品茗交流。何先生告我“凈手、泡茶、喝茶”當(dāng)為“茶道”的最高境界，言簡(jiǎn)意賅，受益非淺！凈手容易，泡茶喝茶不易，難在泡隨心之茶，喝隨意之茶。

眼下，我在江南會(huì)“五道館”泡茶，只覺得首先在浸泡“我”，浸泡我的本性，非得浸泡出無拘無束，無怨無悔方可罷休。而我卻讓所有的喝茶的人感受一種淡定、平穩(wěn)，讓大家的身體和內(nèi)心都能得到片刻的休息，“我”豈不浸泡也被浸泡出了茶味豈不是人茶合一了？人茶合一，也可算是茶道的某一意境吧。用心泡茶，有味道！

人常說：平平淡淡才是真，我卻以為，人這一生倘若只喝白開水豈不無味無趣？有茶喝時(shí)喝茶，想喝酒時(shí)亦無妨，只是茶可常喝，酒宜適度。喝過茶后別忘了必喝一口白開水，此時(shí)的平淡才是真！

品茶，不必太刻意于茶價(jià)的高低，宜分別茶品之優(yōu)劣，更應(yīng)擇時(shí)飲茶，飲有益身體健康之茶。泡茶，則不必刻意于所謂茶藝，只要能泡出不苦不澀好喝的茶足矣。

要泡出好喝的茶，泡者心態(tài)極重要，一要淡定，二要平穩(wěn)，無欲無求，茶通人性，泡出的自然圓潤、湯色透亮，性味平和，回甘不盡。人生亦如此，得意淡然，失意泰然，笑看曲直，淡定處世，何愁此生不苦盡甘來。

品茶、泡茶，何常不是在品味生活，浸泡人生？

承江南會(huì)掌門人薛亮先生引薦，有幸得識(shí)小住本會(huì)所八號(hào)樓的臺(tái)灣茶人何健先生。何先生實(shí)在一幅儒雅的學(xué)者形象和氣度，之所以私下稱先生為茶人，只為先生對(duì)茶人之了解。對(duì)茶具知識(shí)之淵博以及言及“茶能說話，且說真話”之深刻哲理。

那天在“江南第一席 ”上，由我主泡五種從未見識(shí)的湖南千兩茶，何先生在一旁斯斯文文地品鑒著樣茶，徐徐緩緩地述說著湖南千兩茶的典故，變遷……言及那一年在臺(tái)灣偶得湖南安化區(qū)1953年所產(chǎn)的絕版千兩茶，為驗(yàn)其“真身”，親赴該茶產(chǎn)地，遍訪有關(guān)部門和茶農(nóng)，最終尋得該茶的制作者，當(dāng)?shù)匾晃荒暧夤畔〉睦喜鑾?。隨后，又親攜該茶，二赴安化山區(qū)，親手沏泡了一壺“五三千兩茶”捧敬老茶師，以表及人對(duì)制出好茶的前人崇敬之意，并激勵(lì)老茶師后人傳承技藝，再造新茶……聆聽及此，不由我心生感慨，何先生真不愧為海峽彼岸茶界奇人，其奉茶敬茶之誠心誠意非人所能及。亦不由對(duì)經(jīng)何先生所薦而存入本館茶柜中的一九五三年湖南千兩茶產(chǎn)生了親近之感。

茶有德，其德芬芳：茶人有德，其德尤馨。

江南會(huì)五道館館長 黃毅