郭洪海

（黑龍江省體育科學(xué)研究所 黑龍江 哈爾濱 150008）

科學(xué)的訓(xùn)練方法和運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)是提高短道速滑運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練水平和競(jìng)賽成績(jī)的兩大要素。體育運(yùn)動(dòng)時(shí)體內(nèi)物質(zhì)分解代謝速度加快，熱能消耗增加，產(chǎn)生大量的酸性代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力的下降，如果得不到充分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充甚至?xí)绊懙缴L(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)生各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏病癥，危害身體的健康，影響運(yùn)動(dòng)員充分發(fā)揮訓(xùn)練效果和競(jìng)技能力。平衡膳食是運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，滿足專(zhuān)項(xiàng)運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)素是保證運(yùn)動(dòng)員保質(zhì)保量地完成訓(xùn)練和比賽的物質(zhì)基礎(chǔ)，美國(guó)詹姆斯·?？松┦烤俚刂赋?“營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的解決將是人類(lèi)體育運(yùn)動(dòng)的最后領(lǐng)域之一”。雖然營(yíng)養(yǎng)不能代替訓(xùn)練,但營(yíng)養(yǎng)及其他輔助手段與訓(xùn)練相結(jié)合,必將有利于運(yùn)動(dòng)能力的提高。

1 、研究對(duì)象、方法及統(tǒng)計(jì)方法

1.1 、研究對(duì)象

以32名黑龍江省優(yōu)秀短道速滑運(yùn)動(dòng)員（男18名，女14名）為研究對(duì)象；訓(xùn)練年限7-18年；國(guó)家級(jí)健將運(yùn)動(dòng)員20人，國(guó)際級(jí)健將運(yùn)動(dòng)員12人；中專(zhuān)學(xué)歷13人，大學(xué)以上學(xué)歷19人。

1.2 、研究方法

1.2.1 、問(wèn)卷調(diào)查法

于2010年8月用自行設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷,對(duì)黑龍江省冰上訓(xùn)練中心短道速滑項(xiàng)目的全部運(yùn)動(dòng)員共32人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查。問(wèn)卷由長(zhǎng)期從事運(yùn)動(dòng)膳食營(yíng)養(yǎng)及短道速滑項(xiàng)目研究工作的研究人員根據(jù)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)設(shè)計(jì)。由統(tǒng)一培訓(xùn)的調(diào)查員指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員當(dāng)場(chǎng)獨(dú)立完成問(wèn)卷。問(wèn)卷回收率100%

1.3 、統(tǒng)計(jì)方法

用SPSS14.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果進(jìn)行頻度分析。

2 、研究結(jié)果

2.1 、掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)情況

運(yùn)動(dòng)員合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)相對(duì)不足,對(duì)于合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑存在錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。如在運(yùn)動(dòng)前如何充足的儲(chǔ)存糖原、在運(yùn)動(dòng)中如何補(bǔ)糖補(bǔ)水、運(yùn)動(dòng)后如何正確恢復(fù)等常識(shí)，回答正確率不足40%；。

2.2 、獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑

被調(diào)查運(yùn)動(dòng)員獲得相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)最主要的途徑是看電視（62.74%）、看書(shū)（51.62%）。其他獲取途徑依次為教練員（35.77%）及隊(duì)醫(yī)（31.34%）糾正錯(cuò)誤、上網(wǎng)、聽(tīng)講座、看宣傳片。

2.3 、接受營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的態(tài)度

所有的運(yùn)動(dòng)員都認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)保健對(duì)提高運(yùn)動(dòng)水平有所幫助；97.62%的運(yùn)動(dòng)員愿意改變不良的飲食習(xí)慣；94.85%的人愿意參加營(yíng)養(yǎng)教育講座。

3 、討論

3.1 、營(yíng)養(yǎng)短道速度滑冰運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目不僅平時(shí)有繁重的訓(xùn)練任務(wù)，在冰期國(guó)內(nèi)外賽事繁多，造成了運(yùn)動(dòng)員的體力透支，在這漫長(zhǎng)的時(shí)間里，不僅要訓(xùn)練好，同時(shí)也要恢復(fù)好。合理的膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)于短道速滑運(yùn)動(dòng)員完成大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練、疲勞恢復(fù)起了很大作用。本次調(diào)查結(jié)果顯示，運(yùn)動(dòng)員對(duì)一些重要的飲食知識(shí)存在一定的誤區(qū)，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育還需要加強(qiáng)。但運(yùn)動(dòng)員有良好的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)態(tài)度及強(qiáng)烈的求知欲望，這對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳教育的開(kāi)展，及運(yùn)動(dòng)員自身營(yíng)養(yǎng)水平的提高有著重要的意義。我們需充分利用運(yùn)動(dòng)員的求知欲及良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，對(duì)其采取多種的營(yíng)養(yǎng)教育途徑，加緊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)和應(yīng)用的宣傳工作。

4 、結(jié)論及建議

調(diào)查結(jié)果顯示，運(yùn)動(dòng)員獲得相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)主要是通過(guò)電視、報(bào)紙、教練員、隊(duì)醫(yī)等途徑，調(diào)查結(jié)果也顯示，宣傳講座是運(yùn)動(dòng)員比較歡迎的一種獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的方式。建議在有條件的情況下組織運(yùn)動(dòng)員學(xué)習(xí)合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、發(fā)放合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳手冊(cè)、在運(yùn)動(dòng)員食堂設(shè)立宣傳欄等手段的宣傳形式加大宣傳力度。同時(shí)也需加強(qiáng)教練員、食堂管理人員、廚師等人員對(duì)運(yùn)動(dòng)員合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的教育工作。將會(huì)對(duì)提高我省短道速滑運(yùn)動(dòng)員的科學(xué)化訓(xùn)練和競(jìng)技水平有著重要意義。

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