郭洪海

（黑龍江省體育科學(xué)研究所 黑龍江 哈爾濱 150008）

科學(xué)的訓(xùn)練方法和運(yùn)動后的恢復(fù)是提高短道速滑運(yùn)動員訓(xùn)練水平和競賽成績的兩大要素。體育運(yùn)動時(shí)體內(nèi)物質(zhì)分解代謝速度加快，熱能消耗增加，產(chǎn)生大量的酸性代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致運(yùn)動能力的下降，如果得不到充分的營養(yǎng)補(bǔ)充甚至?xí)绊懙缴L發(fā)育和產(chǎn)生各類營養(yǎng)缺乏病癥，危害身體的健康，影響運(yùn)動員充分發(fā)揮訓(xùn)練效果和競技能力。平衡膳食是運(yùn)動員合理營養(yǎng)的基本要求，滿足專項(xiàng)運(yùn)動特點(diǎn)的營養(yǎng)素是保證運(yùn)動員保質(zhì)保量地完成訓(xùn)練和比賽的物質(zhì)基礎(chǔ)，美國詹姆斯·?？松┦烤俚刂赋?“營養(yǎng)問題的解決將是人類體育運(yùn)動的最后領(lǐng)域之一”。雖然營養(yǎng)不能代替訓(xùn)練,但營養(yǎng)及其他輔助手段與訓(xùn)練相結(jié)合,必將有利于運(yùn)動能力的提高。

1 、研究對象、方法及統(tǒng)計(jì)方法

1.1 、研究對象

以32名黑龍江省優(yōu)秀短道速滑運(yùn)動員（男18名，女14名）為研究對象；訓(xùn)練年限7-18年；國家級健將運(yùn)動員20人，國際級健將運(yùn)動員12人；中專學(xué)歷13人，大學(xué)以上學(xué)歷19人。

1.2 、研究方法

1.2.1 、問卷調(diào)查法

于2010年8月用自行設(shè)計(jì)的調(diào)查問卷,對黑龍江省冰上訓(xùn)練中心短道速滑項(xiàng)目的全部運(yùn)動員共32人進(jìn)行現(xiàn)場問卷調(diào)查。問卷由長期從事運(yùn)動膳食營養(yǎng)及短道速滑項(xiàng)目研究工作的研究人員根據(jù)運(yùn)動員營養(yǎng)需求特點(diǎn)設(shè)計(jì)。由統(tǒng)一培訓(xùn)的調(diào)查員指導(dǎo)運(yùn)動員當(dāng)場獨(dú)立完成問卷。問卷回收率100%

1.3 、統(tǒng)計(jì)方法

用SPSS14.0統(tǒng)計(jì)軟件對調(diào)查問卷結(jié)果進(jìn)行頻度分析。

2 、研究結(jié)果

2.1 、掌握營養(yǎng)知識情況

運(yùn)動員合理膳食營養(yǎng)知識相對不足,對于合理補(bǔ)充營養(yǎng)補(bǔ)劑存在錯誤的認(rèn)識。如在運(yùn)動前如何充足的儲存糖原、在運(yùn)動中如何補(bǔ)糖補(bǔ)水、運(yùn)動后如何正確恢復(fù)等常識，回答正確率不足40%；。

2.2 、獲取營養(yǎng)知識的途徑

被調(diào)查運(yùn)動員獲得相關(guān)營養(yǎng)知識最主要的途徑是看電視（62.74%）、看書（51.62%）。其他獲取途徑依次為教練員（35.77%）及隊(duì)醫(yī)（31.34%）糾正錯誤、上網(wǎng)、聽講座、看宣傳片。

2.3 、接受營養(yǎng)知識的態(tài)度

所有的運(yùn)動員都認(rèn)為營養(yǎng)保健對提高運(yùn)動水平有所幫助；97.62%的運(yùn)動員愿意改變不良的飲食習(xí)慣；94.85%的人愿意參加營養(yǎng)教育講座。

3 、討論

3.1 、營養(yǎng)短道速度滑冰運(yùn)動項(xiàng)目不僅平時(shí)有繁重的訓(xùn)練任務(wù)，在冰期國內(nèi)外賽事繁多，造成了運(yùn)動員的體力透支，在這漫長的時(shí)間里，不僅要訓(xùn)練好，同時(shí)也要恢復(fù)好。合理的膳食營養(yǎng)對于短道速滑運(yùn)動員完成大運(yùn)動量訓(xùn)練、疲勞恢復(fù)起了很大作用。本次調(diào)查結(jié)果顯示，運(yùn)動員對一些重要的飲食知識存在一定的誤區(qū)，營養(yǎng)知識教育還需要加強(qiáng)。但運(yùn)動員有良好的營養(yǎng)知識學(xué)習(xí)態(tài)度及強(qiáng)烈的求知欲望，這對于營養(yǎng)知識宣傳教育的開展，及運(yùn)動員自身營養(yǎng)水平的提高有著重要的意義。我們需充分利用運(yùn)動員的求知欲及良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，對其采取多種的營養(yǎng)教育途徑，加緊運(yùn)動營養(yǎng)基礎(chǔ)和應(yīng)用的宣傳工作。

4 、結(jié)論及建議

調(diào)查結(jié)果顯示，運(yùn)動員獲得相關(guān)營養(yǎng)知識主要是通過電視、報(bào)紙、教練員、隊(duì)醫(yī)等途徑，調(diào)查結(jié)果也顯示，宣傳講座是運(yùn)動員比較歡迎的一種獲得營養(yǎng)知識的方式。建議在有條件的情況下組織運(yùn)動員學(xué)習(xí)合理膳食營養(yǎng)知識、發(fā)放合理膳食營養(yǎng)知識宣傳手冊、在運(yùn)動員食堂設(shè)立宣傳欄等手段的宣傳形式加大宣傳力度。同時(shí)也需加強(qiáng)教練員、食堂管理人員、廚師等人員對運(yùn)動員合理膳食營養(yǎng)知識的教育工作。將會對提高我省短道速滑運(yùn)動員的科學(xué)化訓(xùn)練和競技水平有著重要意義。

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