◆賈 靜

(山東服裝職業(yè)學(xué)院)

山東發(fā)展精品酒店的可行性分析

◆賈 靜

(山東服裝職業(yè)學(xué)院)

本文在研究國內(nèi)外精品酒店的發(fā)展后，著重分析山東作為旅游大省發(fā)展精品酒店的可行性，并就山東的實際情況提出了發(fā)展精品酒店的一些對策。

山東 精品酒店 可行性

對于中國來說，精品酒店是一個舶來概念，起源于20世紀(jì)80年代的歐美國家，是市場需要變化催生出的酒店業(yè)態(tài)多元化的產(chǎn)物。1981年，演員、國際知名設(shè)計師Anouska Hempel小姐在倫敦南肯辛頓創(chuàng)辦了極具個性的Blakes酒店。為了彰顯特定人群的品位，創(chuàng)造出一種更加私密的酒店空間，她將酒店規(guī)模控制在5l間客房內(nèi)，也首次引入了精品酒店的(Boutique Hotel)概念。

精品酒店的發(fā)展相較于其他類型酒店來說起步較晚，而且在全球的分布狀況也極不平衡。目前，絕大多數(shù)精品酒店都集中在美國和歐洲等發(fā)達國家，像倫敦的大都市酒店、紐約的時代酒店，而在其他地區(qū)的分布則明顯低于歐美，加拿大、墨西哥和澳洲等國家是精品酒店發(fā)展的第二軍團;在亞洲的數(shù)量極少，我國的精品酒店還處于一個起步階段，但是中國許多城市的高星級酒店已經(jīng)趨于飽和，市場進一步細(xì)分，迫切需要一些規(guī)模小服務(wù)細(xì)致賣價更高的酒店，因此，精品酒店的市場機會將比傳統(tǒng)酒店更大。1998年以來，在我國北京、上海等大城市也出現(xiàn)了幾家精品酒店，但是山東作為旅游大省沒有一個真正意義上的精品酒店就更加值得我們思考。

一、山東發(fā)展精品酒店的可行性分析

1.山東經(jīng)濟的迅速發(fā)展和多樣化的貿(mào)易投資方式為精品酒店的發(fā)展提供客源

精品酒店的資源特點決定了其目標(biāo)客戶群必然是具有殷實經(jīng)濟基礎(chǔ)的高端消費群體。2003年，美國精品酒店的客房數(shù)量占整個行業(yè)的1%，總收入?yún)s占整個行業(yè)的3%。入住率、平均房價及Revpar(單房產(chǎn)值)也都高于全服務(wù)酒店。2007年5月，法國雅高酒店集團管理的上海璞邸精品酒店開業(yè)，最便宜的房價為人民幣4680元/夜，被稱為當(dāng)時上海房價最貴的酒店。隨著山東的經(jīng)濟發(fā)展，此人群正在形成當(dāng)中。初步核算并經(jīng)國家統(tǒng)計局審定，2009年全省實現(xiàn)生產(chǎn)總值33805.3億元，按可比價格計算，增長11.9%，比上年回落0.2個百分點。其中第一產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)增加值3226.6億元，增長4.2%;第二產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)增加值19035.0億元，增長13.7%;第三產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)增加值11543.7億元，增長10.7%。投資和消費拉動作用進一步增強。投資增勢比較強勁，結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。完成規(guī)模以上投資19031億元，增長23.3%，比計劃目標(biāo)高3.3個百分點，其中服務(wù)業(yè)、高新技術(shù)投資分別增長29.1%和34.3%。消費對經(jīng)濟增長的貢獻水平提高，全年實現(xiàn)社會消費品零售額12363億元，增長19.1% ，增幅比計劃目標(biāo)高4.1個百分點。幾項主要數(shù)據(jù)增幅均超出國內(nèi)平均水平。而《2009胡潤財富報告》數(shù)據(jù)顯示，目前山東共有2.79萬名千萬富豪，在千萬富豪人數(shù)全國十強中排名第七，其中青島的數(shù)量占據(jù)1/3以上。而山東億萬富豪人數(shù)為1540名，同樣位居億萬富豪人數(shù)全國十強榜第七位。據(jù)統(tǒng)計，每1萬山東人中就有3人是千萬富豪;每10萬人中，有2人是億萬富豪。就山東方面來看，富裕人士大多集中在房產(chǎn)、酒類、工程、餐飲服務(wù)等行業(yè)，且以實體經(jīng)濟為主。在房地產(chǎn)和金融市場攀升帶領(lǐng)下，山東經(jīng)濟保持良好的發(fā)展勢頭，以后山東富豪上榜人數(shù)仍有望上升。本地經(jīng)濟的快速發(fā)展，包括本地富豪的增長，都在不斷吸引山東省外乃至境外的高消費群體的涌入，這給發(fā)展“Boutique Hotel”帶來大量的客源。因此，山東的高端消費群體逐年擴大、入境旅游市場的不斷開發(fā)、還有許多涉外商務(wù)活動這一切都為山東精品酒店的產(chǎn)生、發(fā)展提供了客源條件。

2.山東獨特的自然與人文資源，為精品酒店的發(fā)展提供了巨大的生存空間

精品酒店的文化和主題是區(qū)別于傳統(tǒng)星級商務(wù)酒店等的重要特征。山東旅游資源豐富，自然風(fēng)光秀麗，文物古跡眾多，這些為山東發(fā)展精品酒店提供了良好的生存發(fā)展空間。山東作為我國東部沿海的一個大省，又是旅游資源大省，資源種類、規(guī)模、品味和布局均屬全國上乘。山東是中華文明的重要發(fā)祥地之一。泰山從這里崛起，孔子在這里誕生，黃河由這里入海，奧運從這里揚帆，足球在這里起源。景區(qū)(點)遍布全省各地，文化、生態(tài)、鄉(xiāng)村、民俗等資源多姿多彩。“山水圣人”、“黃金海岸”兩大旅游帶優(yōu)勢突出。截止2007年年底A級旅游區(qū)221處，5A級旅游景區(qū)3處，4A級旅游景區(qū)38處，3A級旅游景區(qū)95處，2A級旅游景區(qū)80處，1A級旅游景區(qū)5處。其中世界級遺產(chǎn)2處，分別是泰山風(fēng)景名勝區(qū)和孔子故里曲阜“三孔”(孔府、孔廟、孔林)旅游區(qū)。全省共有6處國家重點風(fēng)景名勝區(qū)、7座國家歷史文化名城、1座中國歷史文化名村、97處全國重點文物保護單位(包括齊長城和京杭大運河的山東段)?！叭碎g仙境”蓬萊，“道教圣地”嶗山為建設(shè)地域型精品酒店提供了地域優(yōu)勢，燦爛奪目的齊國故都臨淄及集聚水滸英雄而著名的史稱“八百里水泊”的梁山泊為主題型精品酒店提供了豐富主題?！笆澜顼L(fēng)箏都”濰坊、國際葡萄酒城煙臺、榮成“天盡頭”等作為中國農(nóng)家樂、漁家樂旅游的地區(qū)，成為發(fā)展家庭旅館式精品酒店的雄厚基礎(chǔ)。

3.山東酒店業(yè)的良好發(fā)展為發(fā)展精品酒店積累了豐富的經(jīng)驗。

隨著山東旅游業(yè)的不斷深化，山東酒店業(yè)發(fā)展形勢良好、發(fā)展速度迅猛。截至2009年底。全省星級飯店總數(shù)已達912家，增長3倍有余，其中五星級飯店22家，四星級飯店133家，三星級飯店454家，總量躋身國內(nèi)“第一軍團”，構(gòu)建起了檔次配套、布局合理的旅游住宿服務(wù)體系。另據(jù)統(tǒng)計，全省目前在建、待建的高檔飯店還有60多家，其中五星級標(biāo)準(zhǔn)不低于30家，僅青島就有近20家。經(jīng)過改革開放三十年的發(fā)展，山東的酒店業(yè)不斷走向成熟，國際的先進理念、先進方法在山東得到較好的運用和發(fā)展。山東酒店業(yè)正不斷從傳統(tǒng)餐飲業(yè)中剝離，繼承了傳統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮鞣绞接衷黾恿巳诵曰芾硎沟蒙綎|酒店業(yè)在發(fā)展精品酒店的技術(shù)上和經(jīng)驗上的支持和借鑒。而“好客山東”文化旅游品牌的打造，使得山東在國際國內(nèi)的知名度和美譽度日益提升，無論觀光客還是商務(wù)客都增長迅速，酒店業(yè)發(fā)展進入了良性循環(huán)。

二、山東發(fā)展精品酒店的對策

精品酒店畢竟還是一種新的酒店經(jīng)營形式，山東發(fā)展精品酒店，必須走具有中國特色、山東特色的一條路。尤其是在國際金融危機后、全球經(jīng)濟前途不確定的情況下如何發(fā)展精品酒店是我們必須討論的問題。

1.合理選擇酒店區(qū)位，以發(fā)展的眼光融入周圍環(huán)境

美國酒店大師斯塔特勒認(rèn)為，酒店經(jīng)營成功的關(guān)鍵三要素是:區(qū)位、區(qū)位還是區(qū)位。好區(qū)位有利于酒店非主營業(yè)務(wù)社會化配套，同時讓顧客可以更深入的感受精品酒店所擁有的文化內(nèi)涵，為顧客打造一個體驗精品酒店的更好平臺。1999年，美國學(xué)者約瑟夫派恩與詹姆斯·吉爾摩合著的《體驗經(jīng)濟》一書，使體驗經(jīng)濟成為一種時尚名詞。他們提出體驗是以服務(wù)為舞臺、以商品為道具，圍繞消費者創(chuàng)造出值得消費者回憶的活動。消費者愿意為這類體驗付費，因為它美好、難得、非我莫屬、不可復(fù)制、不可轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)瞬即逝，它的每一瞬間都是一個“唯一”。作為體驗經(jīng)濟的代表，精品酒店的區(qū)位選擇至關(guān)重要。山東歷史悠久、古跡眾多，泉城濟南、運河之都濟寧、“世界文化遺產(chǎn)”曲阜“三孔”、江北水城聊城、國際啤酒城青島、國際葡萄酒城煙臺，從這么多優(yōu)秀的地區(qū)選擇建立精品酒店，讓顧客體會文化要義;同時又能滿足精品酒店融入環(huán)境，發(fā)展環(huán)境的要求的確不是一件容易的事情?？偟膩碚f精品酒店發(fā)展的重點應(yīng)該是全國著名旅游景區(qū)、交通便利、經(jīng)濟發(fā)達、人流聚集的大中城市的商業(yè)區(qū)。讓酒店獨特的環(huán)境資源和其他標(biāo)準(zhǔn)化酒店無法模仿復(fù)制的區(qū)位特質(zhì)充分發(fā)揮，開發(fā)有山東區(qū)位感的地域型精品酒店，滿足顧客的區(qū)域體驗需求。

2.深入挖掘文化內(nèi)涵，促進精品酒店類型的不斷細(xì)分

文化是精品酒店的核心競爭力。“一個酒店代表一個靈魂”，無論是主題型精品酒店、時尚型精品酒店、地域型精品酒店還是家庭旅館式精品酒店都離不開文化內(nèi)涵作為支撐。開發(fā)精品酒店中，要深刻領(lǐng)會地方、民族的文化精髓和內(nèi)涵，把最能代表山東文化特色的東西表達出來，但是不能為了迎合去媚俗或偽造文化。以文化內(nèi)涵的不同分類促生精品酒店分類不斷細(xì)化，不能沉溺于單純的某個層次，民族的、國際的、復(fù)古的、前衛(wèi)的都是文化讓美麗的山東地方文化在精品酒店閃爍出更加奪目的光彩。

長城腳下的公社酒店由11座錯落在山谷里的單體建筑構(gòu)成 ，分別由來自中國、日本、韓國、泰國和新加坡的12位亞洲最好的建筑師自由創(chuàng)作設(shè)計，11座建筑反映了12位不同背景的建筑師對居住理想和建筑創(chuàng)作的不同理解和追求，這里是建筑師的烏托邦，而居者可以體味充滿當(dāng)代精神的居所與古老長城和連綿山脈的廣袤壯美景色融為一體的意境。長城腳下的公社被美國GAYOT酒店指南列為世界上10個最好的精品酒店之一。

云南麗江的悅榕莊花園別墅酒店融入云南納西族的傳統(tǒng)和風(fēng)俗，選用當(dāng)?shù)靥赜械慕ㄖ牧?，充分挖掘納西的傳統(tǒng)文化，形成麗江乃至全國可圈可點的酒店經(jīng)典，其高昂的房價也一躍成為目前中國房價最高的酒店之一。在表現(xiàn)民族文化內(nèi)涵方面看成是中國精品酒店的代表，值得山東發(fā)展精品酒店拿來作為借鑒。

3.擴大融資渠道，增加對精品酒店的投資力度

精品酒店如果要在山東扎根立足解決，資金投入上的問題是迫在眉睫的，因此需要擴大融資渠道，加大對酒店的投資力度。全球經(jīng)濟危機下各個行業(yè)都面臨著金融上的問題，精品酒店在開發(fā)的初期同樣需要面對資金短缺、回收緩慢的問題。目前國內(nèi)酒店業(yè)的融資渠道較為單一，主要依靠銀行等金融機構(gòu)來實現(xiàn)，這在一般酒店開發(fā)商中很有“群眾基礎(chǔ)”，但是由于經(jīng)濟危機影響，各大商業(yè)銀行對資金的控制愈加審慎，因此開發(fā)精品酒店對于融資就要多管齊下，“不能在一棵樹上吊死”。山東精品酒店融資除了銀行貸款外還可以采用民間資本。隨著我國政府對民間投資的鼓勵與引導(dǎo)，以及國民經(jīng)濟市場化程度的提高，民間資本正獲得越來越大的發(fā)展空間。而且民間資本的投資操作程序較為簡單，融資速度快，門檻也較低，可以為精品酒店的發(fā)展貢獻一份力量。精品酒店良好的市場表現(xiàn)、較高的經(jīng)營利潤和引領(lǐng)潮流的消費方式，將贏得眾多國內(nèi)外精品酒店投資者和管理者的青睞。融資租賃對于精品酒店開發(fā)也是不錯的選擇。表面上看是借物，而實質(zhì)上是借資，以租金的方式分期償還。融資租賃只需要租金后即可使用設(shè)備，而不必在購買設(shè)備上大量投資。

三、結(jié)語

精品酒店，作為一種反標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，它代表的是一種與主流酒店的標(biāo)準(zhǔn)化和雷同化相對應(yīng)的個性化產(chǎn)品，象征著在體驗經(jīng)濟背景下人們對更高生活質(zhì)量的追求和向往，也是人們對文化認(rèn)知在體驗方面的更深層次的理解。精品酒店的發(fā)展為新的生活提供了新的多元化的選擇。精品酒店在我國的發(fā)展才剛剛起步，在山東的發(fā)展必將要經(jīng)歷一個漸進的過程。因此，除了要保持山東在發(fā)展精品酒店方面的優(yōu)勢同時還要加大對精品酒店理論研究的深化，以及對精品酒店在山東發(fā)展加以鼓勵和支持。相信精品酒店在山東也會逐漸流行開來。

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