山西 傅建卿

基于提高學生崗位適應能力的食品專業(yè)課教學

山西 傅建卿

目前，中等職業(yè)學校培養(yǎng)出的學生普遍存在著不能直接適應崗位要求的問題，為了普遍提高其學習效率,使學生在心理方面和技能方面就業(yè)適應期為零，需要在專業(yè)課的教學中采取以學生為中心，以能力為本位的教學方法。

中等職業(yè)學校；崗位適應能力；專業(yè)課教學

目前，中等職業(yè)學校的教師在教學中普遍存在著這樣的困惑：職中學生畢業(yè)后很難直接適應工作崗位，我們怎樣做才能使培養(yǎng)出的學生就業(yè)適應期為零？我們學校在學科教學中應該如何改革才能適應學生和社會的需求？本著“以提高學生崗位適應能力為導向”這一宗旨，我們在食品專業(yè)課的教學中進行了積極的改革，學生崗位適應能力得到普遍提高，就業(yè)適應期明顯縮短。

一、目前中等職業(yè)學校在教學中普遍存在的問題

（一）教材脫離生產實際

就目前情況看，大多數教師的教學內容主要來自教材，而教材普遍存在的問題，除了內容過于學科化、過深過難、不實用外，在內容陳述方面也存在較大問題。絕大多數的教材尚停留于直接地、靜態(tài)地、單向地陳述知識，造成學生缺乏學習興趣和動力，于職業(yè)能力的形成作用并不大。

（二）教學內容缺少實踐性

教學內容過于追求知識的系統(tǒng)性，因而造成學生因畏懼而嚴重影響學習積極性。如果教學內容朝實用方向轉變，讓學生多學一些和他們將來的職業(yè)活動相關的實用知識與技能，對學生現在學習效果的提高、對適應將來的崗位需要都有很大好處。

（三）教師教學觀念陳舊、教學方法單一

許多教師沒有改變一直以來我國在應試教育體制下普遍存在的重系統(tǒng)的知識傳授、輕能力培養(yǎng)的教學理念，只重結果、不重過程；重視書本知識的傳授，輕視操作訓練。造成的直接后果是學生理論知識不能與生產實踐接軌，違背了職業(yè)教育的初衷。

（四）畢業(yè)生適應工作崗位能力差

畢業(yè)生受學校培養(yǎng)方法的影響，缺乏實際生產經驗，多數操作能力差，而且缺乏團隊意識，沒有吃苦精神，造成就業(yè)適應期長，也不能很好滿足單位的需要，是學校亟待解決的問題。

二、在專業(yè)課教學中提高學生崗位適應能力的對策

（一）教師要把培養(yǎng)學生良好的職業(yè)技能作為教學的出發(fā)點

中等職業(yè)學校擔負著為企業(yè)培養(yǎng)眾多實用型、技能型人才，推動地方經濟發(fā)展的重任，為了滿足社會對人才的需求，學校必須把培養(yǎng)學生良好的職業(yè)技能作為教學的出發(fā)點。

（二）要在教學中注重對學生進行團隊精神的培養(yǎng)

現代企業(yè)員工必須有良好的團隊精神、協作意識，因此，在學習階段就應該注重對學生這方面的教育。

學生進入社會或相關企業(yè)開展實習是很好的教育形式。在企業(yè)的生產實習過程中，讓學生“進修在企業(yè)，干在企業(yè)，吃住在企業(yè)”，讓他們直接地體味到企業(yè)員工應有的責任，從與合作伙伴共同的生產生活中發(fā)現自己的不足，樹立正確的勞動觀念，增強團隊意識。

（三）積極改革評價模式，讓學生體驗成功的快樂

“立志是事業(yè)的大門，信心是成功的保證”。

職業(yè)中學的學生在初中階段飽嘗失敗，是應試教育的犧牲品。他們最缺乏的是自信，而他們最需要的是成功的體驗。

從改革傳統(tǒng)考試評價標準入手，使學生感到努力一下，就可以很好地完成任務，使他們重拾自信，體驗成功的快樂。

我們是這樣做的：學生專業(yè)課的成績由平時成績和考試成績組成。平時成績包括作業(yè)和操作兩大塊，占到70%，也就是說，只要平時能按時完成作業(yè)，并且操作過關，成績絕對合格。學生不再把學習當做負擔，不再恐懼考試，而是注重了平時腳踏實地的學習，把“要我學”轉變成了“我要學”，真正成為了成長和發(fā)展的主人。

（四）要加強實踐性教學，在教學中給學生創(chuàng)造體驗成功的機會

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行?！庇H身體驗使學習過程不僅成為知識增長的過程，同時也成為身心和人格健全與發(fā)展的過程。

我們學校食品專業(yè)學生的實習課是這樣安排的：

第一學年：“以學為主，以工為輔”。以文化基礎課為主，開設部分專業(yè)基礎課。第一學期中安排兩周左右的時間到食品生產廠參觀實習，學習工廠的有關規(guī)章制度及安全知識，讓學生對工廠有一個感性認識；第二學期安排四周左右的時間在學校實習車間操作練習，以培養(yǎng)學生最基本的操作技能為目標，掌握主要加工方法和工藝過程，掌握常用的設備工具的安全使用方法。通過實訓，培養(yǎng)學生的各種職業(yè)素質和理論聯系實際的嚴謹作風。

第二學年：“學工結合，工學同步”。主要進行專業(yè)理論課、專業(yè)課的學習，同時開展實際操作訓練，使學生能初步達到適應工廠操作要求的需要。第一學期：要進行為期兩個月的實習。主要訓練操作工藝的規(guī)范性、對設備的正確熟練使用，熟悉安全操作規(guī)程。第二學期：三月份學生在校內進行理論和學習；四月份到企業(yè)進行頂崗實習；五月份再進行理論學習；六月份組織學生參加中級技能鑒定；在七、八月份利用暑假的兩個月進行頂崗實習。

第三學年：“以工為主，以學為輔”。以實際操作為主，大部分時間進行頂崗實習，要達到熟練操作工水平；以組織學生進行高級技能鑒定為目標進行相應培訓。

（五）積極編寫校本教材

鑒于上述提到的教材脫離生產實際這一事實，必須主動深入到相關生產企業(yè)，了解企業(yè)實際生產中使用的新設備和新工藝，根據需求，與企業(yè)合作開發(fā)新教材，及時將企業(yè)的新技術、新工藝、新方法引進課堂。

就食品專業(yè)來說，我們在原有教材基礎上，對當地不適用的食品加工知識進行了刪減，新增加了當地土特產的加工知識。比如，作為“中國棗鄉(xiāng)”，我們這兒盛產多種品種的紅棗，且本地有許多棗業(yè)公司已經把深加工的紅棗產品推向了國際市場，而這些公司也有許多的先進加工設備和先進的管理經驗，正是食品專業(yè)學生實習與就業(yè)的好去處。因此，我們深入到工廠、車間，了解企業(yè)的生產工藝及加工的關鍵技術，結合必要的理論知識編寫了《紅棗加工工藝與設備》。又如，本地有多種餅類都是傳統(tǒng)名吃，享譽中外，我們也把這些傳統(tǒng)食品的加工工藝編寫成了校本教材。我們認為，校本教材的編寫，不僅是職業(yè)教育的需要，對當地一些文化遺產的傳承也具有重要意義。

通過編寫校本教材的實踐，結合到企業(yè)的實踐與體驗，學生很明顯地基本適應了崗位要求，很受相關企業(yè)的歡迎。而我們編寫的校本教材也被相關企業(yè)作為了員工培訓教材。

[1]潘發(fā)勤.臺灣的能力本位訓練.中國職業(yè)技術教育,2003,(18).

[2]石歲春.校本教材編寫之我見.教育前言與探索,2009,(3).

（作者單位：太谷縣職業(yè)中學）

（編輯 李艷華）