亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        建蓮加工新技術(shù)

        2011-08-15 00:50:21羅銀華饒學(xué)雄楊盛春
        中國(guó)蔬菜 2011年11期
        關(guān)鍵詞:通心建寧縣剝殼

        羅銀華 饒學(xué)雄 楊盛春

        建蓮是我國(guó)主要子蓮(Nelumbo nucifera Gaertn.)品種類(lèi)型之一,因產(chǎn)于福建省建寧縣而得名。由成熟的新鮮蓮子加工而成的白蓮產(chǎn)品稱(chēng)為建寧白蓮或建寧通心白蓮,也簡(jiǎn)稱(chēng)建蓮,為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn),也是我國(guó)子蓮中最早的地理標(biāo)志產(chǎn)品。近年來(lái),建蓮產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展,年種植面積在3300 hm2左右,年產(chǎn)干蓮約3500 t,總產(chǎn)值1.2億元,成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。但是,建蓮的初加工仍然多為傳統(tǒng)的手工操作,每一粒白蓮都要經(jīng)過(guò)采收→脫?!鷦儦ぁ撃ぁㄐ摹婵镜攘拦ば颍渲袆儦?、脫膜消耗時(shí)間較多,加工工藝繁瑣,速度慢,效率低,而且成本高。隨著農(nóng)村勞動(dòng)力向城市轉(zhuǎn)移,種蓮容易加工難的矛盾日益突出,導(dǎo)致不少蓮農(nóng)不敢擴(kuò)大種植面積,制約了建寧縣建蓮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為此,研究建蓮加工新技術(shù)顯得尤為重要。從2006年開(kāi)始,建寧縣蓮籽科學(xué)研究所針對(duì)建蓮加工過(guò)程中剝殼、脫膜等主要工序開(kāi)展技術(shù)研究,并進(jìn)行試驗(yàn)、示范與推廣。

        1 傳統(tǒng)加工技術(shù)

        采用傳統(tǒng)手工加工的蓮子外觀好,色澤均勻潔白,顆粒圓整,有濃郁的清香味,但加工效率低,成本高。一名熟練的蓮農(nóng)每小時(shí)只能加工1 kg的鮮殼蓮(指剝殼、脫膜、通心三道工序),加工費(fèi)為3元·kg-1,目前干蓮市場(chǎng)價(jià)為60元·kg-1,以4 kg鮮殼蓮加工1 kg干蓮的比例計(jì)算,每千克干蓮的加工費(fèi)為12元,占銷(xiāo)售價(jià)的20%。

        1.1 采收 6月下旬~10月中旬采收。當(dāng)蓮蓬出現(xiàn)褐色斑紋,蓮子與蓮蓬孔格稍分離,蓮子果皮呈淺褐色時(shí)采摘。

        1.2 脫粒、剝殼、脫膜

        脫粒:將采收的蓮蓬用手掰開(kāi),取出蓮子(殼蓮),剔除空癟粒。

        剝殼:先人工用牙咬破蓮殼,再取出蓮肉。要求不傷及蓮肉。

        脫膜:蓮子剝殼后,手工逐粒去除蓮膜(內(nèi)果皮和種皮),要求除凈,否則烘干后殘留種皮部位呈現(xiàn)紅色或黃色,影響商品性。

        1.3 通心 用直徑1.5~2.0 mm的竹簽捅去蓮子中間的蓮心(胚芽)。通心前宜先用清水浸泡數(shù)小時(shí)。

        1.4 清洗 用干凈的飲用水洗凈殘余蓮膜、胚芽等沾粘物。蓮子清洗后瀝水10~20 min(分)。

        1.5 烘烤 通心白蓮的干燥方式主要有炭爐烘烤和烤房烘烤兩種,蓮子數(shù)量較多時(shí)宜選用烤房烘烤。不得在烤過(guò)煙葉的烤房中烘烤蓮子,烘烤時(shí)禁止使用硫磺熏蒸。

        1.5.1 炭爐烘烤 將清洗瀝干后的蓮子置于蓮篩內(nèi),單層擺放于薪柴炭火爐上烘烤?;馉t距蓮篩的距離為25~40 cm,初烤溫度80~90℃;烘烤至蓮子發(fā)軟時(shí),轉(zhuǎn)入穩(wěn)烤,溫度40~50℃。烘烤期間常翻動(dòng)蓮子,翻動(dòng)次數(shù)以不烤黃為準(zhǔn),烘烤干燥至水分含量不超過(guò)11%。

        1.5.2 烤房烘烤 以木柴、可燃雜物或煤電等為熱源,烤房四周密閉,底部四角設(shè)進(jìn)氣孔,頂部排濕氣,導(dǎo)熱管不應(yīng)漏氣。烘烤總時(shí)間為3~4 h(小時(shí)),烘烤期間應(yīng)調(diào)換上下層蓮篩位置1~2次。初烤溫度70~80℃,穩(wěn)烤溫度50~60℃,烘烤至水分含量不超過(guò)11%。

        2 加工新技術(shù)

        建蓮加工新技術(shù)是對(duì)傳統(tǒng)加工技術(shù)的改良,其中對(duì)加工過(guò)程中的剝殼、脫膜兩道工序采用新技術(shù),其他工序仍為手工操作。

        2.1 手搖式蓮子割(剝)殼機(jī) 機(jī)型JSD-Ⅱ型(專(zhuān)利號(hào):00260352.7),2001年由江西省廣昌縣驛前鎮(zhèn)驛前中學(xué)何小華發(fā)明。建寧縣于2005年引進(jìn),累計(jì)銷(xiāo)售1000多臺(tái)。該設(shè)備具有體積小、操作簡(jiǎn)單、性能穩(wěn)定、制作成本低廉等優(yōu)點(diǎn),目前市場(chǎng)售價(jià)每臺(tái)190元左右,適合蓮農(nóng)家庭式加工作業(yè)。該機(jī)的推廣,不僅大大提高了剝殼效率,而且減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度。

        2.1.1 技術(shù)指標(biāo) 有效割切橫徑范圍14~20 mm,平均每小時(shí)割切殼蓮60 kg,損傷率2%左右(刀痕)。若外接動(dòng)力裝置,有望進(jìn)一步提高剝殼速度。

        2.1.2 設(shè)備構(gòu)造與操作方法 設(shè)備由料斗、轉(zhuǎn)輪、導(dǎo)向凹槽、刀板、出料口、機(jī)架等組成。使用手搖式蓮子割殼機(jī)時(shí),將割殼機(jī)底座板用螺釘固定在板凳上,安裝上搖把,人騎坐在板凳上,將殼蓮倒入料斗內(nèi),逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)搖把,割好的殼蓮即從出料口排出。

        2.1.3 注意事項(xiàng) 待割殼蓮勿沾水,否則在機(jī)內(nèi)打滑,影響割切速度。勿將雙蓮子或其他異物投入機(jī)內(nèi),否則會(huì)發(fā)生堵塞,堵塞時(shí)應(yīng)及時(shí)清除堵塞物。使用一段時(shí)間后,若有污穢物粘附在刀刃處,會(huì)影響割切效果,需用小刀從刀板窗孔伸入,貼著刀板面,沿刀刃將污穢物剔除,注意勿碰傷刀刃。

        此外,建寧縣濉溪鎮(zhèn)大元村孔煥南也發(fā)明了一種割殼機(jī),構(gòu)造原理與JSD-Ⅱ型蓮子割殼機(jī)相類(lèi)似,但結(jié)合建蓮果實(shí)的特點(diǎn),在外型、刀片數(shù)量和形狀、轉(zhuǎn)動(dòng)軸材料等方面做了改進(jìn),2008年6月獲得專(zhuān)利證書(shū)(專(zhuān)利號(hào):ZL200720007858.6),現(xiàn)已生產(chǎn)銷(xiāo)售了200多臺(tái)。但據(jù)用戶(hù)反映,這種機(jī)型與JSD-Ⅱ型割殼機(jī)相比較,剝殼效率并無(wú)明顯的優(yōu)勢(shì),且存在一定缺陷。一是剝殼率僅70%~80%,蓮肉損傷率超過(guò)7%,蓮殼與蓮肉不能完全自動(dòng)分離等;二是出料口過(guò)高,蓮子在自身重力的作用下,不能完全從出料口出來(lái),易堵塞在底部,造成機(jī)器無(wú)法正常轉(zhuǎn)動(dòng);三是機(jī)器性能不穩(wěn)定,易出故障。因此,該機(jī)型有待進(jìn)一步改進(jìn)和完善。

        2.2 滾筒式白蓮脫衣(膜)機(jī) 機(jī)型有A-W1、A-W2,由江西廣昌縣家寶利農(nóng)業(yè)機(jī)械有限公司賴(lài)明全發(fā)明。設(shè)備體積大、售價(jià)較高,A-W1單臺(tái)售價(jià)7800元,A-W2單臺(tái)售價(jià)9500元,該設(shè)備較適合企業(yè)工廠化加工。建寧縣文鑫蓮業(yè)公司2009年已購(gòu)進(jìn)A-W1機(jī)型試用。

        2.2.1 設(shè)備基本構(gòu)造 筒身上設(shè)有窗口、窗門(mén),筒身、側(cè)蓋板、窗門(mén)內(nèi)壁分別連接摩擦板,筒身和摩擦板對(duì)應(yīng)部位設(shè)有排水孔,筒身內(nèi)壁連接的摩擦板上設(shè)有摩擦筋,側(cè)蓋板和中心軸滾動(dòng)連接,筒身連接傳動(dòng)裝置,中心軸為空心軸并設(shè)有水管接頭,軸身及其護(hù)套設(shè)有給水孔。采用上述滾筒制成的滾筒式白蓮脫衣機(jī),脫衣滾筒通過(guò)傳動(dòng)裝置和變速器及馬達(dá)連接,水管接頭通過(guò)導(dǎo)水管和水箱連通。

        2.2.2 技術(shù)指標(biāo) 滾筒式白蓮脫衣(膜)機(jī)采用濕式脫膜法,新鮮去殼的蓮子在筒體內(nèi)進(jìn)行無(wú)序摩擦運(yùn)動(dòng)完成脫膜,脫膜效率50~100 kg·h-1,是人工操作的50~100倍,但脫膜率只有85%左右,且有10%左右的蓮子被擠壓磨損而破碎,因而該機(jī)型也有待改進(jìn)和完善。

        2.3 蓮子剝殼脫皮(膜)一體機(jī) 由江西廣昌縣東盛機(jī)械廠生產(chǎn),是國(guó)內(nèi)新型專(zhuān)利產(chǎn)品(專(zhuān)利號(hào):200820137830.9)。該設(shè)備將殼蓮剝殼、脫膜兩道工序在同一機(jī)器上完成,使用方便,操作簡(jiǎn)單,但售價(jià)較高,每臺(tái)19800元左右,適宜企業(yè)工廠化加工和種植面積較大的鄉(xiāng)村集中定點(diǎn)加工。2010年,建寧縣黃埠鄉(xiāng)陳余村農(nóng)戶(hù)購(gòu)進(jìn)該設(shè)備,已加工10000 kg蓮子,深受附近蓮農(nóng)的歡迎。

        2.3.1 設(shè)備構(gòu)造與操作方法 主要由蓮子定位裝置、定距裝置、鋸殼裝置、脫殼裝置、脫皮裝置和傳輸裝置組成。采用皮帶彈性自動(dòng)定時(shí)、定位,利用蓮子間隙運(yùn)動(dòng)、刀片往復(fù)運(yùn)動(dòng)環(huán)切蓮子殼,利用彈性支架擠壓,蓮子沿皮帶輸送,把殼擠出分離;利用高壓水槍專(zhuān)用槍頭,打出圓弧和霧狀水流,柔性摩擦沖洗,把蓮膜脫掉,實(shí)現(xiàn)蓮子剝殼、脫膜一體化。

        2.3.2 技術(shù)指標(biāo) 剝殼率97.6%、脫膜率95.5%、破損率 2.2%、噪音 85 dB(A)、生產(chǎn)效率 30~35 kg·h-1。加工出的蓮子品質(zhì)接近手工,而耗水量?jī)H為常規(guī)加工方法的1/3。

        2.4 鮮蓮食用堿脫膜技術(shù) 由福州大學(xué)鄭為東老師和建寧縣蓮籽科學(xué)研究所共同發(fā)明。該技術(shù)于2010年1月獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利“鮮蓮去皮方法”(專(zhuān)利號(hào):ZL200810070959.7)。采用食品添加劑碳酸鈉作為鮮蓮去殼后的脫膜試劑,并按一定的溫度、濃度、時(shí)間進(jìn)行浸泡后搓洗脫去蓮膜。該脫膜工藝可使蓮子脫膜率達(dá)95%以上,且成本低廉,工具簡(jiǎn)單,適合子蓮產(chǎn)區(qū)農(nóng)村家庭使用。經(jīng)檢測(cè),樣品營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)明顯變化,符合食品質(zhì)量安全要求。按規(guī)范操作的烘干產(chǎn)品,色澤、風(fēng)味無(wú)明顯差異。與手工脫膜比較,省時(shí)省力,節(jié)省用工50%以上。

        器具和備料:溫度計(jì)(0~100℃)1支,量杯(1000~1500 mL)1個(gè),大號(hào)塑料桶1個(gè),小號(hào)塑料桶1個(gè)(配玻蓋),大塑料盆和水桶各2個(gè),篩盆1個(gè),加長(zhǎng)玻棒1支。選取外殼呈淺褐色或褐色的成熟鮮蓮5 kg,同時(shí)剝殼。原料要求是新鮮的外殼呈淺褐色或褐色的成熟蓮子,過(guò)分老熟和青色或幼嫩的蓮子應(yīng)分開(kāi)另行處理,同時(shí)蓮籽剝殼后放置時(shí)間不宜過(guò)久,應(yīng)盡快浸泡。稱(chēng)取食用堿碳酸鈉脫膜試劑1份(約30 g),燒好15 L左右沸水備用。

        溶解試劑及調(diào)水溫:在大號(hào)塑料桶中調(diào)好80~82℃的熱水13 L左右,再量出3L置于小號(hào)塑料桶中,加脫膜試劑1份,通過(guò)攪拌溶解試劑并降低液溫至74~75℃(不能摻冷水調(diào)溫)。根據(jù)濃度要求精確配制溶液,藥品與溶劑(潔凈水)準(zhǔn)確稱(chēng)量,盛裝堿液的容器可選用木質(zhì)盆桶、搪瓷、不銹鋼或玻璃器皿,忌用鐵、鋁器皿,以防被堿液腐蝕。

        浸泡處理:待液溫降至74~75℃時(shí),將已剝殼的鮮蓮倒入盛有脫膜溶液的小號(hào)塑料桶中,立即用玻棒攪拌1次,再用玻璃蓋蓋在脫膜溶液表面(防止鮮蓮與空氣接觸),同時(shí)把小號(hào)塑料桶浸入盛有80~82℃熱水的大號(hào)塑料桶中保溫(可加熱水調(diào)整大桶水溫),維持脫膜溶液在54~56℃,保持6~8 min(分),且約隔2 min(分)用玻棒攪拌1次。藥液溫度過(guò)高易造成蓮子熟化、糊化,溫度過(guò)低脫膜效果不理想。浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蓮肉易腐蝕,堿液殘留過(guò)多,同時(shí)色澤變黃明顯;而浸泡時(shí)間不夠,因蓮膜與堿液作用不充分而不易脫膜。

        搓揉去膜:鮮蓮浸泡處理6~8 min(分)后,立即用36~38℃溫水(可用大號(hào)塑料桶中的保溫水調(diào)節(jié))不斷稀釋脫膜溶液至基本無(wú)色(稀釋過(guò)程中,蓮子不宜暴露在空氣中),再把蓮子倒入盛有清水的大號(hào)塑料盆(或紗布袋)中,迅速用手搓去部分蓮膜,并置于第二道清水中繼續(xù)搓洗(用流動(dòng)水更好),然后再經(jīng)第三、四道清水搓洗,直至蓮膜去凈。

        清水漂洗:脫膜后的鮮蓮再用清水浸泡0.5 h(小時(shí))以上,即可進(jìn)行通心烘烤。

        猜你喜歡
        通心建寧縣剝殼
        麝香通心滴丸治療冠狀動(dòng)脈微循環(huán)障礙的研究進(jìn)展
        一張雪糕紙
        建寧縣舉辦2021年就業(yè)創(chuàng)業(yè)政策培訓(xùn)班
        蝦類(lèi)剝殼機(jī)專(zhuān)利技術(shù)綜述
        班主任要講究與學(xué)生“通心”
        師道·教研(2020年4期)2020-05-09 13:39:18
        L-08型蓮子剝殼機(jī)
        建寧縣全力打響交通建設(shè)攻堅(jiān)戰(zhàn)
        紅土地(2017年10期)2017-01-26 13:47:00
        建寧 建寧縣創(chuàng)新金融扶貧方式助推貧困戶(hù)脫貧
        紅土地(2016年9期)2016-05-17 04:31:42
        怎樣煮出易剝殼的雞蛋
        蓖麻蒴果剝殼過(guò)程中的力學(xué)性能有限元仿真
        风韵多水的老熟妇| 日本精品一级二区三级| 亚洲综合色区一区二区三区| 中文字幕丰满伦子无码| av鲁丝一区鲁丝二区| 熟女人妻中文字幕一区| 成年人一区二区三区在线观看视频| 国产精品精品自在线拍| 中国精学生妹品射精久久 | 人禽伦免费交视频播放| 99久久99久久久精品久久| 日本高清一区在线你懂得| 久久久久99人妻一区二区三区 | 蜜桃视频一区二区在线观看| 久久精品国产第一区二区三区 | 一本大道东京热无码| 国产盗摄XXXX视频XXXX| 亚洲av在线观看播放| 国产成人亚洲综合无码品善网| 少妇高潮惨叫喷水在线观看| 少妇av免费在线播放| 中文有码人妻字幕在线| 国产精品美女久久久久久| 精品国产一区二区三区AV小说| 青青草视频在线观看视频免费| 狠狠综合亚洲综合亚洲色| 中文字幕一区二区人妻| 久久国产精品老人性| 亚洲黄色av一区二区三区| 久久久无码精品亚洲日韩按摩| 欧美性久久| 少妇特殊按摩高潮对白| 深夜爽爽动态图无遮无挡| 国产成人www免费人成看片| 精品视频在线观看一区二区有| 国产精品亚洲二区在线看| 精品水蜜桃久久久久久久| 精品人伦一区二区三区蜜桃麻豆 | 亚洲成av人在线观看无堂无码| 国产av一区二区网站| 亚洲人成无码区在线观看|