陳懷勐 張 雷 陳明遠 高 麗 張振賢

豆薯〔Pachyrhizus erosus（L.）Urban.〕又叫涼薯、地瓜、沙葛等，是豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，為一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。原產(chǎn)于中國南部、墨西哥、中美洲。豆薯的塊根肥大，肉潔白，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，既可作水果生食，也可熟食，是糖尿病、高血壓患者較理想的保健食品，越來越受到人們的喜愛。但是目前豆薯多限于南方栽培，北方的種植面積很小。筆者于2010年引進豆薯品種，分別在北京、河北等地進行日光溫室栽培，在元旦至春節(jié)供應市場，獲得成功。

1 日光溫室選擇

由于豆薯喜溫，生長期較長，北方栽培宜選擇采光和保溫性好的單坡面有后坡的日光溫室，要求在寒冷冬季最低溫度不低于8℃，如果有加溫設施或供暖設備則更好。

2 品種選擇

北方日光溫室栽培應選用早熟品種，如貴州興義紅籽、貴州黃平地瓜等。

3 適期播種

3.1 播前準備 播種前應及時清理前茬作物殘體，并采用機械深翻土地，然后密閉溫室，先進行殺菌劑消毒，每667 m2用45%百菌清煙劑500 g熏煙。再進行殺蟲劑消毒，在溫室里放置30%敵敵畏煙劑，50 m長的溫室放置4盒，點燃后人員迅速撤離。第二天先打開溫室上下風口，讓藥劑的氣體散盡，再進行農(nóng)事操作。

為提高豆薯產(chǎn)量，播種前每667 m2施“一特”牌有機肥 1500 kg、餅肥 150 kg、三元復合肥 20 kg。撒完肥后用溫室專用旋耕機旋耕2遍，使土質(zhì)細碎，土壤和肥料充分混勻。然后按照大行距70 cm、小行距60 cm做小高畦，畦高15～20 cm。用平耙把畦面耙平。

豆薯種子發(fā)芽需要足夠水分，在清理前茬作物后，應澆1次大水，澆足底水。由于豆薯不耐澇，不適于大水漫灌，所以在做畦后，需沿溫室的東西方向先鋪設滴灌系統(tǒng)主管道，然后根據(jù)每畦的距離鋪設支管道，并在播種前檢查滴灌管是否有跑冒滴漏等現(xiàn)象，如果有要及時采取補漏等措施。

3.2 催芽 豆薯種子發(fā)芽需要較高溫度，加之種皮較厚，干籽直播發(fā)芽慢而且不齊，生產(chǎn)上多采用催芽播種。催芽時先將種子在30℃左右的水里浸10～12 h（小時），種子吸水膨脹后撈起，用紗布包好放在25～30℃條件下催芽，每天用溫水漂洗2次。經(jīng)過4～5 d（天）待50%以上種子發(fā)芽時分批拿出播種。

3.3 播種 一般地溫穩(wěn)定在15～20℃時直播。華北地區(qū)日光溫室栽培要求在元旦至春節(jié)收獲，故宜在春茬蔬菜收獲后播種，但一般不要推遲到6月底。60 cm寬的畦面上種2行，行距25～30 cm。可穴播，每穴播種4～5粒，覆土5～6 cm厚，每667 m2用種量2.0～2.5 kg。經(jīng)5～8 d（天）出苗后，應酌情及時補苗、間苗，每穴留2株，每667 m2約10000株。

4 田間管理

4.1 溫度管理 如果播種時間偏晚，溫度較高，播種后應及時覆蓋遮陽網(wǎng)，并將上下風口全部打開，降低溫室的溫度，減少土壤水分流失，以利于種子出土。當幼苗長到10～15 cm高時，逐漸撤掉遮陽網(wǎng)，以利于幼苗生長。7～8月外界溫度最高時，把溫室的下片棚膜全部打開，以利于通風降溫，由于在上棚膜前已經(jīng)安裝了防蟲網(wǎng)，故可阻止昆蟲入室。

9～10月，外界溫度逐漸降低，把溫室的下片棚膜重新覆上，進行保溫。溫室的溫度控制在上午28～30℃，下午22～25℃，夜間18～20℃。

11～12月，當外界溫度降到0℃以下，應以保溫為主。溫室溫度控制在上午25～30℃，下午20～22℃，夜間最低不能低于5℃，盡量延長豆薯的生長期，以提高產(chǎn)量，如果能在元旦、春節(jié)上市，可大大提高豆薯的經(jīng)濟效益。

4.2 水分管理 豆薯種子發(fā)芽出土需要充足的水分。出苗前，如果畦面土壤缺水，應及時打開滴灌進行補水，補水時間控制在1.0～1.5 h（小時）。由于豆薯生長勢比較強，應適當控制澆水量，一般25～30 d（天）澆一次水即可。在雨季，應及時關閉上下風口，防止雨水進入溫室。11月以后，外界溫度降低，豆薯塊根仍在膨大期，需保持適宜的土壤含水量，既不能缺水，也要防止土壤水分過多，以保持較高的地溫。

4.3 合理施肥 在施足基肥的基礎上，苗期每667 m2隨水沖施“一特”牌沖施肥7.5 kg。塊根膨大期加大追肥量，每667 m2可隨水沖施“一特”牌沖施肥10～15 kg，一般施用2～3次。

4.4 植株調(diào)整 當豆薯幼苗生長到30～40 cm高時，及時用塑料繩吊起來，以利于通風透光。如果吊線過晚，豆薯幼苗相互纏繞在一起，不但吊起來很費力，而且容易把幼苗折斷。當植株長到架頂時，宜及時把主蔓摘心，以控制其生長速度。早期注意去除側(cè)枝，防止出現(xiàn)瘋長的現(xiàn)象。由于豆薯葉片含有豆薯酮和豆素，可引起皮膚瘙癢、紅腫等癥狀，故在進行摘心的時候應采取一些防護措施，以防止汁液對人體的傷害。10月中旬，豆薯開始開花，如果需要留種，可選擇中上部開花的種子，如果不留種，則應全部摘掉，以防止與薯塊爭奪養(yǎng)分。

5 病蟲害防治

播種后，如果有蠐螬、地老虎、金針蟲啃食幼苗，可使用40%辛硫磷乳油1500～2000倍液灌根。由于豆薯的抗病性比較強，一般較少發(fā)生病害，必要時可以噴施一些廣譜性的殺菌劑來預防。如65%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液、70%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑1000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液，每7～10 d（天）噴1次，交替使用。

6 采收

進入12月后，日光溫室豆薯已經(jīng)成熟，可根據(jù)市場需要擇期進行采收。先用鐮刀把地上部的植株割斷，清理干凈，然后用鐵鍬把薯塊挖出來。采收時應注意防止機械損傷，否則不利于貯藏。

7 食用方法

豆薯食用部分為白色塊根，形狀為長把梨狀，肉白色，口感脆嫩，汁多，味微甜?？上磧羧テど常部梢郧屑毥z加糖，調(diào)食醋涼拌，口味頗佳，是佐餐下酒的美味佳肴。

8 經(jīng)濟效益

由于豆薯在元旦和春節(jié)上市，作為節(jié)日禮品菜進行銷售，每千克銷售價格在25元左右。北方日光溫室栽培豆薯，每667 m2產(chǎn)量在2500 kg左右，一個占地333 m2的日光溫室銷售豆薯的毛收入在31500元左右，扣除生產(chǎn)成本和其他開支，凈利潤可達26000元。