孫慶忠

地理標(biāo)志產(chǎn)品的文化稟賦
——漫話平和琯溪蜜柚

孫慶忠

琯溪河畔的小溪鎮(zhèn)位于平和縣東北部，雖歷史久遠(yuǎn)，也是閩南的文化名鎮(zhèn)，但它真正為世人所知曉，進(jìn)而使平和擁有“世界柚鄉(xiāng)、中國(guó)柚都”之美譽(yù)，則仰賴于這里是琯溪蜜柚的發(fā)源地。從昔日的“朝廷貢品”到今日的戴著“中國(guó)馳名商標(biāo)”帽子的“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”，這大如斗、甜如蜜的“太陽(yáng)果”，不僅喚醒了沉睡的山嶺，也演繹了一段農(nóng)業(yè)發(fā)展的傳奇。那么，小溪鎮(zhèn)何以成為琯溪蜜柚的原產(chǎn)地?又是何等的機(jī)緣使這一度湮沒(méi)無(wú)聞、幾近絕跡的寶樹(shù)佳果絕處逢生的呢?

20世紀(jì)80年代初，平和縣把開(kāi)發(fā)荒山、種果綠化作為脫貧致富的突破口，把搶救發(fā)展琯溪蜜柚作為主攻項(xiàng)目。1985年，全縣蜜柚種植面積由1982年的16畝擴(kuò)大到1 300畝，產(chǎn)量由6.15 t上升到20 t。然而，此時(shí)的平和人卻并不知曉這使他們后來(lái)脫掉貧困帽子的蜜柚種植從何而起，更無(wú)法想象這“搖錢(qián)樹(shù)”在400多年前就已經(jīng)為當(dāng)代平和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展埋下了伏筆。直到80年代末大雨過(guò)后的一天，在小溪鎮(zhèn)西面的一個(gè)山坡上，明清時(shí)稱為侯山社(今西林村)的望族，李姓八世祖李如化的墓志碑被偶然發(fā)現(xiàn)。據(jù)《侯山李氏家譜》載:西圃(如化)公，字可平，生于嘉靖七年(公元1528年)，卒于萬(wàn)歷十五年(公元1587年)。在這塊由明代貢生張鳳苞撰寫(xiě)的《西圃李公墓銘》中有這樣的記載:“……公事農(nóng)桑，平生喜園藝，尤善種拋，枝軟垂地，果大如斗，甜蜜可口，聞名遐邇?！睋?jù)平和文化學(xué)者馬喬考證，李如化所種之“拋”便是琯溪蜜柚。墓志銘文的發(fā)現(xiàn)，提供了琯溪蜜柚的原產(chǎn)地就在閩南金三角平和縣琯溪河畔的證據(jù)，西圃公也因此成為有記載的歷史上最早種植蜜柚之人，被尊奉為平和琯溪蜜柚的鼻祖。

一、平和記憶

平和縣位于福建省南部，地處漳州市西南，毗鄰廈門(mén)、汕頭兩個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)，與閩粵八縣(市)毗鄰，素有“八縣通衢”之稱。全境面積2 328.6 km2，山地260萬(wàn)畝，耕地35.5萬(wàn)畝，林地面積268萬(wàn)畝;海拔1 544.8m的閩南第一高峰大芹山與雙尖山縱貫?zāi)媳?，把全縣分割為東南和西北兩大半，東南多丘陵、河谷、平原，西北多峰巒山地。境內(nèi)山脈縱橫交錯(cuò)，河流眾多，是三江(九龍江、漳江、韓江)之源。這里氣候溫潤(rùn)，四季如春，年均日照達(dá)1 891～2 665 h，平均氣溫為24.3℃，境內(nèi)年降水量近2 000 mm，土壤肥沃，有機(jī)物含量高，這些獨(dú)特的自然生態(tài)因子孕育了平和琯溪蜜柚的獨(dú)特品質(zhì)。

被稱為“果中俠客”、“柚中之王”的平和蜜柚，是特殊土壤、特定海拔、特別機(jī)緣與種植技術(shù)融合的產(chǎn)物。它從琯溪河畔的西圃洲地而出，如今已遍布平和的大小山嶺。每逢陽(yáng)春三月，閩西南的這座邊陲小城就會(huì)被柚香花海所淹沒(méi)。這里東南低平、溫暖，西北高隆、寒冷的地勢(shì)與氣候特征，也使柚花每年由東南向西北依次綻放。此時(shí)，無(wú)論是行走于街市，還是穿行于山間，這一股股恰似丹桂的馥郁清香，總能使賞花人駐足流連，并有花香滿衣的愜意。待至金秋時(shí)節(jié)，同樣的故事會(huì)再度上演，曾經(jīng)的花園變成了梯次采摘的果園。正是這一年四季花香與果香的交替，不斷地撩撥著平和人對(duì)幸福的追逐和對(duì)生活的暢想。

然而，蜜柚帶給這片土地的遠(yuǎn)非如此，它還讓這三江之源的平和名聲鵲起，讓許多塵封的歷史變成了人們耳熟能詳?shù)奈幕洃?。明正德十三?1518年)，時(shí)任都察院僉都御史的王守仁在平定寇亂后上書(shū)明武宗朱厚照，將原屬南靖縣的清寧、新安二里共十二圖分出置縣，定名“平和”。當(dāng)時(shí)的縣城河頭(今九峰鎮(zhèn))地處閩粵邊界，在近500年的歲月沉積中，這里形成了閩南、潮汕、客家交融的地域文化。而今，與縣治同時(shí)建制的城隍廟猶存，每年農(nóng)歷正月十五日依舊制上演的迎城隍爺、城隍媽出巡儀式，總是與殿內(nèi)古老的碑刻與依稀可辨的壁畫(huà)一道，宣告著傳統(tǒng)的復(fù)活。

在這片土地上，歷史留下的謎團(tuán)正在逐一破解。20世紀(jì)90年代，流浪江湖400年的“克拉克瓷”在平和找到了出生之地?！澳习囊惶?hào)”的考古發(fā)現(xiàn)，更使平和青花瓷的傳說(shuō)蒙上了一層神秘的面紗。追蹤平和窯的歷史，其源頭仍與置縣者王陽(yáng)明相關(guān)。那年平亂之后，為了使平和長(zhǎng)治久安，他在軍隊(duì)中挑選了一些兵丁充役于縣治衙門(mén)。這些兵卒與首任縣令羅干均為江西人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從正德十三年到崇禎三十三年的115年間，共有13位縣令是江西人。這在客觀上使景德鎮(zhèn)的燒瓷工藝傳入平和成為可能。是歷史的巧合，使依山臨水的一百多座窯口突起;也是歷史的宿命，使從舊縣城到南勝、五寨的百里窯煙在海禁政策下熄滅。在漸行漸遠(yuǎn)的歷史長(zhǎng)河中，那曾經(jīng)市鎮(zhèn)繁華的月港，那階梯式夯筑的窯址，此時(shí)也只能化作追憶往事時(shí)的一聲嘆息了。

在平和的記憶譜系里，閩南佛教圣地三平寺占有著不可或缺的地位。這是唐代高僧義中禪師于會(huì)昌五年(845年)創(chuàng)建，也是他圓寂的地方。隨著三平祖師信仰的傳播，20世紀(jì)90年代以來(lái)慕名而至的游客、香客日益增多，至今每年接待總量已上百萬(wàn)人次。每逢春節(jié)和“三個(gè)六”(農(nóng)歷正月初六義中誕辰日、六月初六義中出家日、十一月初六義中圓寂日)，三平寺就會(huì)不斷重現(xiàn)佛燈長(zhǎng)明、人聲鼎沸、爐火熊熊、爆竹連天的盛況。

除了這千年古剎，秀峰鄉(xiāng)的“太極村”，以及那些散建于鄉(xiāng)間的一座座土樓，無(wú)不承載著閩南的過(guò)往，敘說(shuō)著平和的文化。正是基于這些得天獨(dú)厚的文化資源，琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)與平和的自然觀光、宗教朝圣、人文體驗(yàn)、歷史文化、生態(tài)觀光等旅游產(chǎn)業(yè)才融為一體，從而彰顯了地理標(biāo)志產(chǎn)品所深具的文化內(nèi)涵。

二、柚都鄉(xiāng)民

平和縣地處閩西南山區(qū)，曾是福建省的貧困縣之一，當(dāng)?shù)厝擞谩鞍松揭凰环痔铩眮?lái)形容本縣并不適宜耕作農(nóng)田的自然環(huán)境。為了改變生活狀況，上至政府官員，下至平民百姓，都在積極尋找生存發(fā)展之路。1986年，縣委、縣政府提出“縣辦示范場(chǎng)，鄉(xiāng)辦千畝果場(chǎng)、村辦百畝果園、戶種百株果樹(shù)”的目標(biāo)，并對(duì)達(dá)標(biāo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村和農(nóng)戶，優(yōu)先提供苗木和扶植資金。1992年，“關(guān)于鼓勵(lì)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位和基層干部職工開(kāi)發(fā)山地，造林、種果、栽竹的規(guī)定”出臺(tái)，全縣出現(xiàn)了前所未有的琯溪蜜柚開(kāi)發(fā)熱。到2000年，全縣琯溪蜜柚種植面積已達(dá)32萬(wàn)畝，總產(chǎn)量22.86萬(wàn)t，成為全國(guó)最大的柚類(lèi)生產(chǎn)基地。

與政府的積極作為同步，普通農(nóng)民也在一次次的大膽而艱辛的嘗試中，展現(xiàn)出了他們非凡的創(chuàng)造生活的能力。小溪鎮(zhèn)西林村現(xiàn)年63歲的李亞信，是最早種植琯溪蜜柚的農(nóng)民之一。改革開(kāi)放初期，他發(fā)現(xiàn)小隊(duì)中有個(gè)果場(chǎng)種植柑橘，效益不錯(cuò)，就在1979年到1980年間向生產(chǎn)隊(duì)承包了100畝山地，種植檸檬、巨尾桉、紅豆杉和馬尾松，但并未收到成效。1981年到1982年，村里實(shí)行分田到戶，他家共分到4畝田，他把這幾畝地看作是一家7口人的生計(jì)來(lái)源，所以對(duì)種植作物的種類(lèi)精挑細(xì)選。盡管在“農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”時(shí)期家里的柚子樹(shù)都被砍掉了，但祖父曾種植柚子的記憶，卻使他毅然加入到繁育蜜柚幼苗的行列當(dāng)中。1990年他用種植蜜柚所得的10萬(wàn)元蓋起了新樓房。在他的帶動(dòng)下，琯溪蜜柚種植開(kāi)始在西林村大規(guī)模推廣，大多數(shù)村民由此獲得了豐厚的收入。與李亞信的經(jīng)歷相似，南勝鎮(zhèn)糠厝村現(xiàn)年45歲的村民林原水，是村中引種琯溪蜜柚的第一人。他很早就意識(shí)到果樹(shù)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，并先后種植過(guò)荔枝、龍眼、香蕉等各種果樹(shù)。1986年在經(jīng)濟(jì)非常緊張的情況下，他借錢(qián)在小溪鎮(zhèn)購(gòu)買(mǎi)了100棵幼苗，開(kāi)始種植琯溪蜜柚。1995年蜜柚豐收，家中困頓的經(jīng)濟(jì)狀況得到了緩解。那個(gè)時(shí)候，他算了一筆賬，種植水稻1畝地收成800斤，以每斤2元計(jì)算，扣除成本收入不到1 000元，而種植琯溪蜜柚以收購(gòu)價(jià)7角錢(qián)一斤計(jì)算，一棵樹(shù)產(chǎn)200斤，收益140元，種10棵就比種一畝水稻賺得多，何況一畝地可以種40棵，賺的錢(qián)至少是水稻的3倍。那之后，他把家中所有的水田和山地都改種了蜜柚，并用自己的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)幫助村民脫貧致富。經(jīng)過(guò)多年的努力，全村各戶均在鎮(zhèn)里蓋起了寬敞的新房，有的還在漳州、廈門(mén)購(gòu)置了新居。此時(shí)，昔日處在深山里的糠厝村是沃爾瑪超市的農(nóng)超對(duì)接無(wú)公害水果生產(chǎn)基地，也實(shí)現(xiàn)了村民小組人均年收入5萬(wàn)元的目標(biāo)，這是“平和原水水果專業(yè)合作社”與“漳州平和東湖農(nóng)產(chǎn)品有限公司”合作的結(jié)果。每年六七月份，柚子成熟前東湖公司就與合作社訂好合同，柚子成熟時(shí)，以合同規(guī)定的價(jià)格收購(gòu)采摘下來(lái)的蜜柚。

對(duì)于柚農(nóng)而言，柚子成熟的季節(jié)寄予了他們最為熱切的企盼。小溪鎮(zhèn)的侯山宮，每年正月十五期間都要舉行大型的慶豐年活動(dòng)，人們從四面八方聚集到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，通過(guò)玄壇元帥出巡儀式與龍藝表演等傳統(tǒng)的民間文化活動(dòng)，表達(dá)他們對(duì)神靈的敬畏和對(duì)豐收的感激。在這些活動(dòng)中，琯溪蜜柚總會(huì)被恭恭敬敬的擺在供桌上，成為人與神溝通交流的媒介。

此時(shí)，果碩皮薄、汁豐瓤甜的琯溪蜜柚，早已走入尋常百姓之家，但那些曾經(jīng)是朝廷貢品的傳說(shuō)佳話，不僅提高了蜜柚的身價(jià)，也為消費(fèi)者增添了許多別樣的情趣。據(jù)說(shuō)，清乾隆年間的一個(gè)秋天，漳浦蔡太師(蔡新)告假還鄉(xiāng)，途中游玩到平和小溪的侯山宮，發(fā)現(xiàn)供桌上擺著許多柚子，坐下來(lái)品嘗，感覺(jué)味道很好，就帶了幾顆回家。后因游玩的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，耽誤了回京面圣的時(shí)日，為博得皇帝開(kāi)心，他把從侯山宮帶回的琯溪蜜柚獻(xiàn)給皇帝，乾隆非常喜愛(ài)，就將其定為貢品，此后歷年進(jìn)貢。同治年間，皇帝為嘉獎(jiǎng)平和琯溪蜜柚的不凡品質(zhì)，又賜“西圃信印”印章一枚及青龍旗一面，作為平和琯溪蜜柚進(jìn)貢朝廷的印信和標(biāo)識(shí)，故民間又稱之為“皇帝柚”。據(jù)西林村的村民描述，在“文革”前還有人見(jiàn)過(guò)皇帝御賜的印章。

談起蜜柚進(jìn)貢朝廷一事，還有這樣一段有關(guān)臺(tái)灣麻豆文旦柚與平和琯溪蜜柚歷史淵源關(guān)系的佳話。據(jù)文獻(xiàn)記載，清雍正初年，臺(tái)南鄭楊莊莊民黃灌從漳州府引進(jìn)“平和拋”，俗稱“文旦柚”。數(shù)十年后，閩廣總督曾以麻豆生產(chǎn)的文旦獻(xiàn)貢于皇帝，遂成為“御用文旦”。曾任福建巡撫的王凱泰在《臺(tái)灣雜詠·麻豆文旦柚》中說(shuō):“西風(fēng)已起洞庭波，麻豆莊上柚子多，往歲文宗若東渡，內(nèi)園應(yīng)不數(shù)平和。”此類(lèi)文獻(xiàn)不僅確證了“平和拋”曾為清廷貢品的證據(jù)，也揭示了兩岸蜜柚根系一條的事實(shí)。

無(wú)論是歷史記載還是民間傳說(shuō)，都展現(xiàn)了琯溪蜜柚與平和人生活的關(guān)系。從生活起居、農(nóng)事安排，再到每年的慶豐年活動(dòng)，琯溪蜜柚都是他們生活中難以割舍的一部分。

三、詩(shī)意棲居

2010年平和縣琯溪蜜柚種植面積已達(dá)65萬(wàn)畝，產(chǎn)量83.6萬(wàn)t，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值24.8億元，農(nóng)民凈收入達(dá)16億元。其中出口蜜柚12萬(wàn)t以上，創(chuàng)匯9 000多萬(wàn)美元。在全國(guó)縣級(jí)柚類(lèi)的比較中，其種植面積、年產(chǎn)量、年產(chǎn)值、市場(chǎng)份額、出口量和品牌價(jià)值等六項(xiàng)指標(biāo)均位居榜首。全縣80%農(nóng)戶種植琯溪蜜柚，人均從蜜柚中得到的收益超過(guò)4 700元。這一連串的數(shù)字，呈現(xiàn)的不僅是經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化所傳遞出的重要的文化信息。

作為平和縣的支柱性產(chǎn)業(yè)，琯溪蜜柚的推廣種植也帶動(dòng)了農(nóng)用機(jī)械制造、農(nóng)資產(chǎn)銷(xiāo)、果品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、營(yíng)銷(xiāo)等服務(wù)行業(yè)的迅速發(fā)展，從而形成了環(huán)環(huán)相扣的產(chǎn)業(yè)鏈接。近年來(lái)，平和縣活躍著一批產(chǎn)供銷(xiāo)、貿(mào)工農(nóng)一體化的蜜柚生產(chǎn)加工企業(yè)，南海、東湖、國(guó)農(nóng)、中順、友陽(yáng)、中潤(rùn)等龍頭企業(yè)是其中杰出的代表。他們重視深加工產(chǎn)品的研發(fā)，攻克了果實(shí)裂瓣粒化等難題，掌握了柚皮香精油提取工藝、果皮海綿層果膠提取工藝、果肉氣調(diào)保鮮工藝、果肉鮮榨柚汁脫苦除澀技術(shù)，以及皮渣、果渣綜合利用技術(shù)。這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)轉(zhuǎn)化成為拓展蜜柚產(chǎn)業(yè)的動(dòng)能。目前，蜜柚深加工產(chǎn)品已有七大類(lèi)，40多個(gè)品種，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋歐盟、美國(guó)、日本、東南亞等43個(gè)國(guó)家和地區(qū)。蜜柚果脯、蜜柚飲料、蜜柚酒、柚皮蜜餞、柚香奇蘭茶等系列產(chǎn)品的成功研發(fā)，不僅使次果和果皮變廢為寶，提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，還從根本上解決了柚子消費(fèi)后產(chǎn)生的環(huán)境污染問(wèn)題，使蜜柚生產(chǎn)走上了循環(huán)經(jīng)濟(jì)之路。

2003年，琯溪蜜柚首次攻破“綠色壁壘”進(jìn)入歐盟市場(chǎng)，成為平和縣以建設(shè)出口基地為核心的標(biāo)準(zhǔn)化蜜柚種植基地的契機(jī)。2011年平和已擁有蜜柚出口基地85個(gè)，總面積19萬(wàn)畝，其中針對(duì)歐盟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的蜜柚基地13萬(wàn)畝。為了保證出口蜜柚質(zhì)量，全縣對(duì)基地柚農(nóng)實(shí)施統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一用肥用藥監(jiān)控，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化栽培、無(wú)公害生產(chǎn)和規(guī)范化管理。除了建立出口基地之外，全縣已建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化基地6萬(wàn)畝、無(wú)公害示范基地10萬(wàn)畝，標(biāo)準(zhǔn)化示范基地已占全縣蜜柚種植面積的50%以上。在生產(chǎn)種植的環(huán)節(jié)，有260個(gè)專業(yè)合作社連接著農(nóng)戶和企業(yè)，保護(hù)著柚農(nóng)的利益和企業(yè)的質(zhì)量信譽(yù)。

琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，讓我們目睹了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型，看到了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化給鄉(xiāng)土社會(huì)帶來(lái)的深刻變革。平和的經(jīng)驗(yàn)也從一個(gè)側(cè)面展現(xiàn)了農(nóng)業(yè)文化在當(dāng)下的特殊價(jià)值。為了展現(xiàn)“世界柚鄉(xiāng)、中國(guó)柚都”的魅力，從2005年到2010年，平和縣已經(jīng)成功舉辦了六屆“蜜柚節(jié)”，搭建了一個(gè)融商貿(mào)洽談和技術(shù)合作為一體的文化交流平臺(tái)。蜜柚節(jié)期間，以“生態(tài)平和、柚香四海”為主題的蜜柚藝術(shù)造型展、“柚王賽”、“蜜柚農(nóng)家樂(lè)”、“龍藝踩街”等系列民俗文化活動(dòng)，使以地理標(biāo)志產(chǎn)品為載體的平和地域文化得到了充分的展演。這種農(nóng)業(yè)多功能的拓展渠道，預(yù)示了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展的前景。

春去秋來(lái)，在這歲月的循復(fù)中，平和的清山秀水記下了閩南鄉(xiāng)村的變遷圖景，西圃洲地漫溢的柚香傳遞的是平和人按捺不住的幸福。在世界文學(xué)大師林語(yǔ)堂的筆下，故鄉(xiāng)秀美的山陵使他擁有了“健全的觀念和簡(jiǎn)樸的思想”，使他始終“用一個(gè)樸素的農(nóng)家子的眼睛來(lái)觀看人生”?！拔冶君埾寮易樱h(huán)山接天號(hào)東湖，十尖石起時(shí)入夢(mèng)，為學(xué)養(yǎng)性全在茲。”《四十自敘》中的詩(shī)句，傾述的正是他對(duì)平和夢(mèng)牽魂繞的鄉(xiāng)愁。而今，“十尖”“石起”兩座南北相對(duì)的高山依舊是追憶故鄉(xiāng)的意象，漫山的柚林更能喚起平和人對(duì)家鄉(xiāng)文化的強(qiáng)烈認(rèn)同。這里是守望農(nóng)業(yè)文化之地，也是可以安放心靈之所。

(作者系中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院教授，郵編100083)