很多人認(rèn)為只要購買大品牌的食用油就可以放心了。然而專家指出，食用油買回家后的儲存和使用方法同樣重要，否則很可能讓陽光和空氣成為制造“毒油”的工具。

油脂雖不容易滋生細菌，但卻非常怕氧化。因為食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫油脂氧化。油脂氧化不僅會降低油脂的營養(yǎng)價值，還會加速人體的衰老。

專家建議，買油時應(yīng)注意看出廠日期，盡量買新鮮的油。買回家的油應(yīng)常溫保存在通風(fēng)、干燥處，開封后應(yīng)盡快食用。每次用后要封好（如把瓶蓋擰緊），避免與空氣接觸產(chǎn)生氧化反應(yīng)。