廣西 胡海/文

藥膳能補(bǔ)血

廣西 胡海/文

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，心主血，脾生血統(tǒng)血，肝藏血、腎主骨生髓藏精（精血同源），故血液發(fā)生疾病與心、脾、肝、腎有關(guān)。在心血不足、脾失健運(yùn)、脾不統(tǒng)血、肝失所藏、腎精虧虛時(shí)，均可出現(xiàn)因血液的病變而出現(xiàn)各種臨床表現(xiàn)，如面色蒼白或萎黃、眩暈、心悸、失眠、倦怠乏力、腰膝酸軟等。以下介紹幾則補(bǔ)血藥膳方。

1.枸杞羊脊骨方

生枸杞根1 000 g，白羊脊骨1具。將生枸杞根切成細(xì)片，放入鍋中，加水5 000 ml，煮取1 500 ml，去渣。將羊脊骨細(xì)銼碎，放入砂鍋內(nèi)，加入熬成的枸杞根液，微火煨燉，濃縮至500 ml，入瓶中密封。每日早、晚空腹用紹興黃酒兌服濃縮藥液30 ml。

功效：補(bǔ)肝養(yǎng)血，補(bǔ)腎壯骨。適用于肝血虧損、腎精不足之造血功能障礙所致的貧血，以及老人頻遭重病、虛羸不可康復(fù)者。

2.歸參燉母雞

當(dāng)歸15 g，黨參15 g，母雞1只（約1 500 g）。將母雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈；將當(dāng)歸、黨參入雞腹內(nèi)；將雞放進(jìn)砂鍋，加入蔥、生姜、料酒、食鹽、清水各適量；再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直至雞肉燉爛即成。食用時(shí)，可分餐吃肉，喝湯。

功效：補(bǔ)血壯體。適用于肝脾血虛之慢性肝炎和各種貧血。

3.歸參山藥豬腰

當(dāng)歸10 g，黨參10 g，山藥10 g，豬腰500 g。將豬腰切開(kāi)，洗凈；將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布內(nèi)，扎緊口，一同放入鋁鍋內(nèi)；再在鋁鍋內(nèi)加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后，切成薄片，放入盤子里。將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻食用。

功效：養(yǎng)血，益氣，補(bǔ)腎。適用于血損腎虧所致的心悸、氣短、腰酸痛、失眠、自汗等癥。

4.歸參藥豬心

當(dāng)歸、米醋、姜絲各10 g，黨參30 g，山藥20 g，豬心200 g。將豬心切開(kāi)，洗凈，放入鐵鍋（或銅鍋，砂鍋）內(nèi)。將黨參、當(dāng)歸、山藥裝入多層紗布袋內(nèi)，扎緊口，亦放入鍋內(nèi)。加水適量，清燉至豬心熟透，撈出豬心，切成薄片。服用時(shí)用調(diào)料拌食心片。

功效：補(bǔ)血益氣健脾。適用于血虛癥見(jiàn)心悸氣短、困倦無(wú)力、健忘失眠等癥。

5.三七蒸雞

三七20 g，母雞1只。將雞去內(nèi)臟，洗凈，剁成長(zhǎng)方形的小塊裝入盆中；取10 g三七磨粉備用，余下者上籠蒸軟切成薄片；生姜洗凈切成大片，蔥切段。把三七放入雞盆中，蔥、姜擺在雞上，注入適量清水，加入料酒、鹽，上籠蒸約2 h取出，揀去蔥、姜不用，調(diào)入味精，撒入三七粉拌勻即成，佐餐時(shí)服食。

功效：補(bǔ)血。適用于貧血、面色萎靡、久病體弱等。