● 袁天勝

母親總會站在碼頭邊，瞇眼看，笑著說，看，天暖，菜花黃了，菜花昂也出來了，今天用它燒蒜苗。

每年春分一過，清明接踵而至后，沉睡一冬的莊稼，開始日漸碧綠；野草、野菜也不甘落后，鉚足勁頭盡顯綠意；枯落了很久的河水也開始上漲。興化人看到這些，想到了菜花昂，那是也叫昂嗤的一種魚。個(gè)頭不大，無鱗，有粘液，帶刺，有黃色，也有褐色，嘴是“鯰魚嘴”形，有胡須兩根，極其味美。

菜花昂這時(shí)常成群結(jié)隊(duì)，浮游在水面，走到哪，就是一片沸騰，有時(shí)還會發(fā)出吱吱聲，是迎春的歡呼。捕魚的一撒網(wǎng)，便會收獲頗豐。母親總會站在碼頭邊，瞇眼看，笑著說，看，天暖，菜花黃了，菜花昂也出來了，今天用它燒蒜苗。許是菜花黃時(shí)，它才出來活動，所以鄉(xiāng)下都叫它菜花昂。

于是，中午，餐桌上便有了這菜。還未動筷，騰騰的熱氣就直撲鼻腔，鮮鮮的，香香的。綠蒜苗，乳白色的湯。菜花昂的肉，嫩嫩的，沒一絲魚刺，筷子一撥，就是一塊下來。吃得好，你面前就是一副完整的魚骨架，絕對的藝術(shù)品，不必多高技術(shù)，只要小心、慢吃就行。

魚好吃，卻不好處理，因?yàn)樗缟县Q著根尖刺，鰓兩邊又各長一根刺，一不小心就中招。不過，你若左手鉗住鰓兩邊軟處，右手在魚肚和下巴連接處一扯，把肚子往下一拉，就很好處理它了，如庖丁解牛，干凈利落。

小時(shí)候，我喜歡釣菜花昂?？赡芩讨写?，吃魚餌很狂妄，狠狠一拖，浮標(biāo)猛一沉，你一起魚竿，魚竿便成了一張滿月的弓。起鉤時(shí)，沉甸甸的，很有分量。一條菜花昂總在二兩左右，十幾厘米長。我們的興奮，像魚，一串串的。釣得多，我們高興起來，叫它“呆頭昂”。那手感，那興奮，作為一份美好，至今藏在我心底。

現(xiàn)在，我釣魚興致全無，許是現(xiàn)在河狹水淺，垃圾到處漂浮。很難釣到那么大的菜花昂，自然，菜花昂也不再是鄉(xiāng)下的家常菜，它被精養(yǎng)在魚塘，成了城里大飯店的一道大菜，常常由東道主起身，用湯匙托著它的身子，筷子夾著它的頭，小心翼翼地護(hù)送到客人面前，以示特別尊敬。

做法也不一樣了，昂嗤魚漾在醬紅的魚湯里，若隱若現(xiàn)，跟紅紅綠綠的戳天椒一起，似開了個(gè)七彩鋪，辣辣的，鮮鮮的，色香味俱全，讓你的腮幫子酸酸的，不吃，就知道是道好菜！

此時(shí)，我的思緒卻總飛回到它作為家常菜的時(shí)光。但我知道，那時(shí)光一去不復(fù)返了。

世間事總是得失并存，這我也知道。