張玉璽

1 基本概況

2011年9月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是1.59元·kg-1，9月30日的加權(quán)平均價(jià)是1.74元·kg-1。月末與月初相比，漲幅為9.43%；與2010年同期的2.47元·kg-1相比，價(jià)格下降29.55%。由圖1可以看出，9月蔬菜價(jià)格波動(dòng)幅度較大，價(jià)格的最高點(diǎn)出現(xiàn)在9月13日和26日，達(dá)到1.93元·kg-1，這也是自7月7日以來(lái)的最高價(jià)；最低點(diǎn)出現(xiàn)在9月1日和3日，為1.59元·kg-1，最高價(jià)比最低價(jià)高出21.38%。也就是說(shuō)，9月3～13日平均每日價(jià)格上漲2個(gè)百分點(diǎn)，漲幅是比較明顯的；17日的價(jià)格是1.66元·kg-1，比13日下降了13.99%，平均每日下降3.5個(gè)百分點(diǎn)，下降的幅度也是比較大的。

9月4～13日菜價(jià)上漲，是由于河北、山東連續(xù)降雨，蔬菜的收獲受到影響；13～17日菜價(jià)快速下降，則是降雨過(guò)后蔬菜上市量迅速增加的結(jié)果；18～26日菜價(jià)的連續(xù)上漲，是由于北方部分地區(qū)出現(xiàn)了霜凍，如河北張家口、山西大同、內(nèi)蒙赤峰、遼寧朝陽(yáng)，其供應(yīng)北京市場(chǎng)的辣椒、甜椒、花椰菜、萵筍、芹菜、豆類(lèi)蔬菜受凍，蔬菜質(zhì)量下降，品相較好的價(jià)格上漲明顯。同時(shí)，黃瓜、番茄、茄子的供應(yīng)出現(xiàn)斷茬，菜價(jià)出現(xiàn)連續(xù)小幅上漲；此后，隨著天津、北京、唐山、滄州和山東的蔬菜陸續(xù)補(bǔ)充，遼寧日光溫室的黃瓜、番茄上市量逐漸加大，蔬菜價(jià)格回落。

由表1可以看出，9月月末與月初相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有16種，持平的有3種，上漲的有27種；與2010年同期相比，價(jià)格下降的有28種，持平的有3種，上漲的有15種。總體來(lái)看，9月月內(nèi)的價(jià)格環(huán)比，上漲的品種多于下降的品種；與2010年同比，下降的品種多于上漲的品種，基本上與圖1相吻合。

圖1 新發(fā)地市場(chǎng)2011年9月蔬菜加權(quán)平均價(jià)與2010年同期比較

2011年9月，北京地區(qū)蔬菜的供應(yīng)經(jīng)歷了3個(gè)轉(zhuǎn)換，即鮮嫩蔬菜主要供應(yīng)地由北京以北地區(qū)轉(zhuǎn)移到北京以南地區(qū)；部分蔬菜的生產(chǎn)方式經(jīng)歷了露地—大棚—日光溫室的轉(zhuǎn)換；少部分蔬菜由應(yīng)季蔬菜轉(zhuǎn)為或即將轉(zhuǎn)為貯存蔬菜。相對(duì)于2010年，2011年的這3個(gè)轉(zhuǎn)換進(jìn)展基本順利，雖然經(jīng)歷了一些波折，造成菜價(jià)的明顯起伏，但是持續(xù)的時(shí)間比較短，蔬菜的供應(yīng)很快得以恢復(fù)。

表1 2011年9月30日與9月1日及2010年9月30日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

2 2011年后期需要關(guān)注的兩個(gè)問(wèn)題

2.1 大白菜的價(jià)格與面積

2011年9月，北京市場(chǎng)上的大白菜主要來(lái)自河北北部的張家口地區(qū)。到月末，張家口地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)幾次霜凍，大白菜的上市期已近尾聲，價(jià)格有所上漲。河北中部唐山地區(qū)的大白菜隨即上市，上市之初價(jià)格走高，后市價(jià)格會(huì)有所下降。與此同時(shí)，遼寧、吉林的大白菜也將上市，黑龍江的大白菜緊隨其后。

關(guān)于大白菜，每年都會(huì)產(chǎn)生很多故事，2011年恐怕也不例外。2010年10月，韓國(guó)出現(xiàn)了泡菜危機(jī)，我國(guó)吉林、遼寧的大白菜外銷(xiāo)，國(guó)內(nèi)大白菜價(jià)格上漲。實(shí)際上，2010年秋季大白菜的產(chǎn)量已經(jīng)有些供大于求，在大白菜外銷(xiāo)的刺激下，價(jià)格不降反升。同時(shí)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)存在通脹預(yù)期，一時(shí)間，部分經(jīng)銷(xiāo)商搶購(gòu)收貯，加上部分菜農(nóng)惜售，大白菜價(jià)格堅(jiān)挺走高。

正是因?yàn)?010年同期大白菜價(jià)格高企，2011年吉林、遼寧的大白菜種植面積又有所擴(kuò)大，在外銷(xiāo)量明顯下降的情況下，2010年大白菜供大于求的狀況將在2011年冬季上演，2011年后期的價(jià)格將不及2010年。

2010年秋季大白菜價(jià)格高企，不僅造成2011年秋季大白菜價(jià)格的下降，而且已經(jīng)造成了2011年春季大白菜的“賣(mài)難”。一是由于2010年秋季大白菜的存貯量大，春季進(jìn)入降價(jià)期；二是春季大白菜的種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)量大增，大白菜“賣(mài)難”的現(xiàn)象也就應(yīng)運(yùn)而生。

總體而言，2011年后期大白菜的銷(xiāo)售形勢(shì)不容樂(lè)觀，部分地區(qū)的菜農(nóng)收入將少于2010年同期。2011年春季大白菜出現(xiàn)滯銷(xiāo)，部分地區(qū)的大白菜爛在了地里，極大地影響了菜農(nóng)的收入，也將影響到2012年春季大白菜的生產(chǎn)。近幾年大白菜的價(jià)格走勢(shì)呈現(xiàn)出秋季大白菜價(jià)格高，則春季大白菜種植面積大，而秋季大白菜價(jià)格低，春季大白菜種植面積小的趨勢(shì)。因此2011年秋季大白菜價(jià)格低，2012年春季大白菜的種植面積將會(huì)減少，價(jià)格可能會(huì)比較高。筆者提示菜農(nóng)：現(xiàn)在或以后有可能出現(xiàn)滯銷(xiāo)的大白菜可以適量貯存，防備2012年春季大白菜種植面積大幅減少的現(xiàn)象出現(xiàn)；同時(shí)，2011年春季大白菜滯銷(xiāo)的地區(qū)，2012年春季的種植面積可以適當(dāng)減少，但減少的幅度不宜過(guò)大。

2.2 北方地區(qū)設(shè)施蔬菜種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整

近幾年，我國(guó)北方的遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙等地區(qū)冬季設(shè)施蔬菜發(fā)展很快。當(dāng)?shù)卣疄楸Ｕ隙觉r嫩蔬菜供應(yīng)，對(duì)農(nóng)戶給予了大力支持和扶植，使設(shè)施蔬菜的生產(chǎn)量除了滿足本地區(qū)的需求以外，還有大量供外銷(xiāo)，成為北京市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)來(lái)源地的重要組成部分，有些品種的上市量在某一個(gè)時(shí)間段甚至超過(guò)河北、山東，北京市場(chǎng)受益匪淺。

但是，上述地區(qū)冬季在北京上市量最大的黃瓜、番茄、長(zhǎng)茄等品種，常常受到上市期集中的影響，價(jià)格一度慘不忍睹，造成農(nóng)戶、經(jīng)銷(xiāo)商的權(quán)益受損。2011年9月，有的經(jīng)銷(xiāo)商反映，這些地區(qū)的黃瓜、番茄的種植面積比往年增加許多，如果處置不當(dāng)，冬季番茄的價(jià)格可能比夏季還低。因此，在發(fā)展設(shè)施蔬菜的同時(shí)，種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整也應(yīng)該有序地進(jìn)行，防止出現(xiàn)“菜賤傷農(nóng)”。