毛小偉，陳小平，巫優(yōu)良

(浙江省江山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，浙江江山324104)

江山市設(shè)施化栽培白色金針菇始于2002年，最近幾年發(fā)展迅速，2010年全市設(shè)施化栽培白色金針菇企業(yè)達(dá)28家，栽培規(guī)模6 000多萬袋，再生法栽培已被絕大多數(shù)業(yè)主所接受，經(jīng)濟(jì)效益顯著。但再生法栽培白色金針菇存在一個明顯缺點，第1次出菇不整齊，時間跨度大，占庫時間長，耗電量大，成本高。為了調(diào)整出菇整齊度，提高庫房利用率，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效益，我們從調(diào)節(jié)培養(yǎng)料碳氮比的角度[1]，進(jìn)行了再生法栽培配方試驗?，F(xiàn)將有關(guān)試驗結(jié)果報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

F8903引自福建三明真菌研究所。

1.2 供試配方

設(shè)木屑︰麩皮︰玉米︰棉籽殼︰石膏︰石灰︰過磷酸鈣:白糖配方7個，即配方1－7分別為0︰20︰5︰71︰1︰1︰1︰1，5︰20︰5︰66︰1︰1︰1︰1，10︰20︰5︰61︰1︰1︰1︰1，15︰20︰5︰56︰1︰1︰1︰1，20︰20︰5︰51︰1︰1︰1︰1，25︰20︰5︰46︰1︰1︰1︰1，30︰20︰5︰41︰1︰1︰1︰1。

1.3 試驗方法

按配方稱取培養(yǎng)料，每組干料200 kg，加水至65%拌勻[1]，塑料袋用18 cm×36 cm的聚丙烯袋，料高15 cm左右，用套環(huán)、棉塞封口，常壓滅菌，冷卻接種。菌絲基本長滿菌袋后，培養(yǎng)房溫度降至16～14℃催蕾，當(dāng)子實體長到2～3 cm時割袋，菌袋移至出菇房溫度降至5～8℃，5～7 d后自然死亡后再生。當(dāng)再生菇蕾長至3～6 cm時用20 cm×40 cm聚乙烯塑料袋套袋，并通過風(fēng)抑制和光抑制的方法使再生菇蕾長平且整齊，后再進(jìn)行1～2次拉袋達(dá)到蓋小、柄伸、健壯的優(yōu)質(zhì)菇[2]。

2 結(jié)果與分析

試驗2月26日接種，5月16日開始割袋。具體試驗結(jié)果見表1。

表1 各配方白色金針菇的生長情況

2.1 出菇快慢及整齊度

配方5和6出菇最快，6月1日就可采收，且出菇較整齊，10 d有88%和89%的菌袋可以割袋。菌絲培養(yǎng)房占庫時間少。

2.2 產(chǎn)量

配方6為最高，平均每袋達(dá)0.265 kg，配方5次之，達(dá)到0.263 kg，配方4第三，配方1最低，平均每袋為0.159 kg。

2.3 品質(zhì)

配方5和6子實體白色，菌蓋較小，不易開傘，圓錐形，柄長、粗，菇形整齊，品質(zhì)優(yōu)。配方7子實體白色，菌蓋較大，易開傘，商品性差。配方1－4菇體潔白度不如配方5－6，出菇整齊度差。

3 小結(jié)和討論

試驗結(jié)果表明，再生法栽培金針菇，其培養(yǎng)料木屑含量20%～25%時出菇快而整齊，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。本地棉籽殼資源少，價格高，用木屑替代大規(guī)模栽培金針菇，菌袋占庫時間少，省工節(jié)電明顯，具有較好的推廣應(yīng)用前景。

[1]黃毅.食用菌栽培[M].北京:高等教育出版社，2008.

[2]賴騰強，張雅萍，張成亮，等.白金針菇再生法工廠化栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代園藝，2010(7):31-32.