鄭曉杰 李 燕 王海棠 周 盈 徐 靜（溫州科技職業(yè)學(xué)院 浙江 溫州 325006）

“實訓(xùn)+科研+就業(yè)”一體化實踐教學(xué)體系探索*

鄭曉杰 李 燕 王海棠 周 盈 徐 靜
（溫州科技職業(yè)學(xué)院 浙江 溫州 325006）

從對綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)的就業(yè)市場調(diào)查入手，對高職綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)實踐教學(xué)過程中存在的問題進(jìn)行分析，提出構(gòu)建“實訓(xùn)+科研+就業(yè)”一體化實踐教學(xué)體系和應(yīng)具備的條件。

“實訓(xùn)+科研+就業(yè)”一體化；實踐教學(xué)體系；市場需求

隨著綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，社會所需要的是具有實踐能力的綜合性人才。綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)是一個 “從田頭到餐桌”全過程控制的專業(yè)，該專業(yè)實踐教學(xué)的目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展，熟悉食品行業(yè)生產(chǎn)工藝技術(shù)、質(zhì)量管理等生產(chǎn)一線崗位職業(yè)能力，并能適應(yīng)食品產(chǎn)品開發(fā)工程師助理崗位，能適應(yīng)食品產(chǎn)品檢驗、銷售、售后服務(wù)崗位，能適應(yīng)生產(chǎn)工藝咨詢與培訓(xùn)等崗位，具有良好職業(yè)道德、較強專業(yè)技能和可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)、專門型技能人才。

“實訓(xùn)+科研+就業(yè)”一體化實踐教學(xué)模式是指學(xué)校與企業(yè)合作，通過優(yōu)質(zhì)課程與有效實訓(xùn)的整合，以項目開發(fā)或技術(shù)服務(wù)等導(dǎo)師制項目活動為媒介，旨在培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力和發(fā)展能力，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育模式。構(gòu)建實踐教學(xué)內(nèi)容體系是落實實踐教學(xué)目標(biāo)、提高實踐教學(xué)質(zhì)量的根本策略。同時將“雙證”納入教學(xué)計劃，突出實踐教學(xué)的地位。這一實踐教學(xué)內(nèi)容體系最顯著的特點就是適應(yīng)行業(yè)、企業(yè)對專業(yè)人才的需求，與本地產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合起來，具有濃厚的地方經(jīng)濟(jì)特色。

社會人才需求調(diào)查

隨著人類對健康的關(guān)注和對安全無公害營養(yǎng)類食品的大量需求，設(shè)置綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)成為我國綠色食品行業(yè)迅速發(fā)展的需求，是振興浙江和溫州地方經(jīng)濟(jì)和新農(nóng)村建設(shè)的需要，也是充分利用我院現(xiàn)有資源、發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢、加強服務(wù)社會的需要。為了解市場對該專業(yè)人才的具體要求，我們對2007屆畢業(yè)生進(jìn)行了調(diào)查，收集了該專業(yè)的就業(yè)信息。通過對第一手資料進(jìn)行分析看到，該專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)具有以下特點：就業(yè)地點分布較廣；就業(yè)比較集中于與食品相關(guān)的私營企業(yè)或合資企業(yè)；就業(yè)崗位主要是一線技術(shù)人員，如食品化驗員、食品品控人員、食品連鎖經(jīng)營人員等。

建構(gòu)“實訓(xùn)+科研+就業(yè)”一體化實踐教學(xué)體系的內(nèi)容

目前，綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)多采取模塊化教學(xué)體系，課程設(shè)計基本上涵蓋了就業(yè)崗位所需要的技能。但經(jīng)過三年的學(xué)習(xí)，畢業(yè)生走向工作崗位后，并不能很快適應(yīng)工作，還需要一段書本知識實踐化的過程。因此，具備一定的工作經(jīng)驗應(yīng)聘者才會受到公司的歡迎。職業(yè)教育培養(yǎng)的學(xué)生質(zhì)量如何，教學(xué)體系的實踐環(huán)節(jié)非常關(guān)鍵。

綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容以專業(yè)應(yīng)用能力和基本素質(zhì)培養(yǎng)為主線，圍繞“提高學(xué)生綜合素質(zhì)”構(gòu)建全方位、多角度的實踐教學(xué)體系。本專業(yè)利用教師是科研人員的優(yōu)勢，與企業(yè)有緊密聯(lián)系，實行導(dǎo)師制，實行項目化的實踐教學(xué)模式，與企業(yè)“零距離”接觸，能很好地實現(xiàn)學(xué)生早就業(yè)、就好業(yè)的問題。其中，實踐教學(xué)體系分三階段，按基礎(chǔ)實踐階段、專業(yè)實踐階段、社會實踐階段三階段循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行，同時將“雙證”納入教學(xué)計劃，突出實踐教學(xué)的地位。這一實踐教學(xué)體系最顯著的特點就是適應(yīng)本地經(jīng)濟(jì)對專業(yè)人才的需求，與本地的經(jīng)濟(jì)背景緊密結(jié)合起來，具有濃厚的地方經(jīng)濟(jì)特色。實踐教學(xué)體系的三個階段如圖1所示：

第一階段：認(rèn)知實習(xí)，打好實踐能力基礎(chǔ) 目前，綠色食品專業(yè)開設(shè)了綠色食品生產(chǎn)技術(shù)、有機化學(xué)、食品工藝、食品加工等課程，現(xiàn)有的實驗儀器設(shè)備能夠完成學(xué)生基本實驗技能的培訓(xùn)。但是，從以往學(xué)生的表現(xiàn)來看，有的學(xué)生直到畢業(yè)都還沒有真正領(lǐng)悟畢業(yè)之后我要做什么。首先，我們采用參觀、現(xiàn)場教學(xué)、見習(xí)、觀看錄像等手段，使學(xué)生對日后要從事的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識。教師結(jié)合專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)，通過組織學(xué)生考察本地企業(yè)和調(diào)研，使學(xué)生全面了解食品行業(yè)構(gòu)成要素及其相互關(guān)聯(lián)程度，初步了解食品專業(yè)所涉及的操作、管理環(huán)節(jié)和系統(tǒng)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)本專業(yè)的熱情和積極性，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)專業(yè)知識打下感性認(rèn)識基礎(chǔ)，提高學(xué)生對專業(yè)課的理解，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)興趣。在加強專業(yè)認(rèn)知的同時，在實踐教學(xué)中應(yīng)圍繞素質(zhì)教育，實現(xiàn)素質(zhì)教育與專業(yè)教育的統(tǒng)一。

第二階段：以學(xué)生為主體，教、學(xué)、做一體化綜合設(shè)計課程 課程設(shè)計位于學(xué)生實踐能力培養(yǎng)中的第二階段，是對各門課程所學(xué)知識的一種綜合考察。我們根據(jù)本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，有針對性地對實踐性強的課程進(jìn)行了課程設(shè)計，結(jié)合教師的項目，以學(xué)生為主體，以導(dǎo)師為指導(dǎo)組成項目組，進(jìn)行與工廠一致的項目產(chǎn)品設(shè)計，如肉制品加工技術(shù)課程設(shè)計。教師給出相應(yīng)的項目，要求學(xué)生利用課余時間進(jìn)行資料查閱和收集，并進(jìn)行產(chǎn)品方案設(shè)計和工藝流程設(shè)計以及操作步驟要點說明，指導(dǎo)教師跟蹤整個過程進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)生提出初步方案并和指導(dǎo)教師商討修改，再根據(jù)方案進(jìn)行產(chǎn)品的制作和評定，請企業(yè)人員參與評定和指導(dǎo)，三方共同探討，以完善產(chǎn)品制作。若制作比較符合企業(yè)的需要，企業(yè)就直接把產(chǎn)品進(jìn)行中試，甚至投入生產(chǎn)。通過課程設(shè)計，提高了學(xué)生的實踐動手能力和綜合設(shè)計能力，并提高了學(xué)生的團(tuán)隊合作精神、吃苦耐勞精神。

第三階段：“零距離”接觸崗位，學(xué)生預(yù)就業(yè) 綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入社會之前，要對將來可能從事的行業(yè)有一定的感性認(rèn)識和基本了解。因此，相關(guān)的實習(xí)環(huán)節(jié)就必不可少。在畢業(yè)實習(xí)時，要求學(xué)生必須到和本專業(yè)完全對口或相近的單位進(jìn)行實習(xí)，與企業(yè)員工同吃同住，把實習(xí)的科研課題與畢業(yè)設(shè)計相結(jié)合，讓學(xué)生在畢業(yè)設(shè)計中能夠接觸實際問題，使學(xué)生在實際工作中加強對企業(yè)的體驗，將在課堂上學(xué)習(xí)的理論知識與行業(yè)、企業(yè)的實踐有效結(jié)合，通過專業(yè)實習(xí)的操作與思考，達(dá)到“理論—實踐—理論”的互動與循環(huán)，提高理論知識水平，加強實踐操作能力，為將來工作奠定一定的基礎(chǔ)。

圖2 以學(xué)生為主體，“教學(xué)做”一體化的綜合課程體系設(shè)計圖

“雙師型”教師隊伍建設(shè) 一方面，教師要到行業(yè)掛職鍛煉，增加實踐經(jīng)驗；另一方面，應(yīng)招聘有豐富從業(yè)經(jīng)驗的人充實到專任教師隊伍中來。在此基礎(chǔ)上，打造一支由企業(yè)專家和高校教師共同組成的教師隊伍，使其取長補短、相互促進(jìn)，是加強本專業(yè)高水平、“雙師型”教師隊伍建設(shè)的可行之路。

適應(yīng)區(qū)域特色的課程教材建設(shè) 我們必須以就業(yè)為導(dǎo)向，以學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃為主線設(shè)計課程教材，通過廣泛的市場調(diào)研確立各專業(yè)的崗位或崗位群，從分析各崗位所需的能力入手，使課程教材設(shè)置符合市場需要。應(yīng)把職業(yè)資格證書納人教學(xué)計劃中，將證書課程考試大綱與專業(yè)教學(xué)大綱相銜接，改進(jìn)人才培養(yǎng)方案，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，使學(xué)生在獲得多證書，增強就業(yè)競爭能力。

校內(nèi)外實訓(xùn)條件建設(shè) 應(yīng)依托現(xiàn)有資源優(yōu)勢，建立緊密的校企合作，加大經(jīng)費投入，專項用于實驗實訓(xùn)室的新建、擴建和改建，切實改善實踐教學(xué)條件。要通過實驗實訓(xùn)室建設(shè)，帶動辦學(xué)模式和人才培養(yǎng)模式改革，使實訓(xùn)室建設(shè)成為集教學(xué)、科研、技術(shù)服務(wù)、技能鑒定于一體的實訓(xùn)基地。

工學(xué)結(jié)合 高等職業(yè)教育由于自身的特點和優(yōu)勢，走工學(xué)結(jié)合、校企合作之路，以求與企業(yè)共同發(fā)展，不失為“雙贏”戰(zhàn)略。企業(yè)專家在現(xiàn)場教學(xué)或到校上課，有利于盡快提高學(xué)生的技能水平，提高實踐教學(xué)的實用性。校企合作在一定程度上滿足了企業(yè)的人才需求。企業(yè)參與專業(yè)設(shè)置、課程教材建設(shè)、教學(xué)計劃制定，根據(jù)自身發(fā)展需要提出意見和建議，按照雙方論證的教學(xué)計劃參與教育培養(yǎng)工作，學(xué)生畢業(yè)后由相關(guān)企業(yè)擇優(yōu)錄用，能真正實現(xiàn)高職教育“產(chǎn)品”的適銷對路。我院各專業(yè)都成立了由行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、科研院所專家、企業(yè)管理人員參加的專業(yè)指導(dǎo)委員會，建立了與企業(yè)密切合作的校企合作基地，為我院校企合作開辟了寬廣的空間和平臺。今后要采取多種形式發(fā)揮好專業(yè)指導(dǎo)委員會和產(chǎn)學(xué)基地的作用。

根據(jù)高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合就業(yè)市場的需求，建立一套基于“實訓(xùn)+科研+就業(yè)”一體化的實踐教學(xué)體系和模式，通過這種模式進(jìn)行實訓(xùn)，不僅符合職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，也是就業(yè)市場向我們提出的要求。

[1]呂和，于亮，張曉武.河北外國語職業(yè)學(xué)院以就業(yè)為導(dǎo)向的商務(wù)英語專業(yè)實踐教學(xué)體系的探索[J].商場現(xiàn)代化，2009，（2下）.

[2]樊蔚虹，呼海濤.構(gòu)建教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系的探索與實踐[J].河南中醫(yī)學(xué)院學(xué)報，2006，5（3）.

[3]覃慶國.構(gòu)建教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系 實施全面教學(xué)質(zhì)量管理[J].電子科技大學(xué)學(xué)報（社科版），2006，（S1）.

[4]付達(dá)杰，何先應(yīng).實訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系的構(gòu)建與實施[J].成人教育，2010，（1）.

[5]彭振宇，馬必學(xué).高職畢業(yè)生就業(yè)問題的解決之道探究[J].中國高教研究，2006，（7）.

（本文責(zé)任編輯：楊在良）

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——愛因斯坦

建構(gòu)“實訓(xùn)+科研+就業(yè)”一體化實踐教學(xué)體系的保障

G712

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1672-5727（2011）09-0129-02

鄭曉杰（1975—），女，浙江永嘉人，溫州科技職業(yè)學(xué)院綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營教研室主任，高級工程師，主要從事綠色食品與經(jīng)營專業(yè)教學(xué)與科研。