海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 葉保國 劉圈煒＊邢漫萍 林大捷

海南省熱帶動物繁育與疾病研究重點實驗室 林哲敏

文昌雞是海南省優(yōu)質(zhì)肉雞品種之一，是在海南島特定的氣候、生態(tài)、經(jīng)濟和人文條件下形成的具有熱帶特征的地方雞種，以體型矮小、早熟易肥、肉質(zhì)鮮美而榮居海南傳統(tǒng)“四大名菜”之首位（林哲敏和葉保國，2005）。目前海南島內(nèi)年上市文昌雞5000萬只，每年約以20%的速度增加，主銷往海南、香港、廣東及東南亞等國家和地區(qū)，深受廣大消費者的喜愛。我國于1986年頒布地方品種肉雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)試行方案，其中能量和蛋白質(zhì)指標(biāo)多參照廣東黃羽肉雞及臺灣土雞的標(biāo)準(zhǔn)，其他指標(biāo)則參照美國NRC雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，這可能對一些地方品種雞不一定適用（陳祥林等，2006）。而肉雞營養(yǎng)物質(zhì)需要量是現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)的重要技術(shù)資料，是科學(xué)配制飼糧的重要依據(jù)。近年來對優(yōu)良地方品種畜禽營養(yǎng)需要的研究越來越受到人們的重視，但目前有關(guān)文昌雞日糧粗蛋白質(zhì)需要量的研究報道較少。為此，本試驗選取31～80日齡文昌雞母雞，設(shè)計4種不同粗蛋白質(zhì)水平日糧，通過飼養(yǎng)試驗和代謝試驗，確定其適宜需要量，為生產(chǎn)實踐提供技術(shù)參數(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計與試驗動物 選取31日齡、初始體重（168.58±1.24）g、遺傳背景一致的健康文昌雞母雞180只，隨機分為4處理組中，每組設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)15只。

1.2 試驗日糧 采用常規(guī)玉米-豆粕型日糧，參考我國 《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NYT 33-2004）（文杰等，2004）中黃羽肉雞營養(yǎng)需要推薦量配制，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 供試雞采用籠養(yǎng)，飼養(yǎng)管理條件（溫度、濕度、光照、通風(fēng)和飼喂時間等）均相同，免疫按常規(guī)程序進行，自由采食飲水，試驗為期50 d。

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1 生長性能 于31、80日齡08∶00以重復(fù)組為單位空腹稱重，試驗過程中準(zhǔn)確記錄死淘雞數(shù)，于試驗結(jié)束后進行結(jié)料，并計算平均日采食量、平均日增重、料重比及死亡率。

1.4.2 養(yǎng)分表觀利用率 在試驗結(jié)束前3 d進行代謝試驗，采用全收糞法。每天準(zhǔn)確記錄采食量，以重復(fù)組為單位收集排泄物并準(zhǔn)確稱重和記錄，排泄物按總量的10%取樣，每100 g排泄物加入10%H2SO410 mL。排泄物連續(xù)收集3 d，試驗結(jié)束后，將采自同一重復(fù)組的排泄物混合均勻，65℃烘干后粉碎，取樣待測。飼料和糞樣干物質(zhì)含量、粗蛋白質(zhì)含量、總能、鈣含量和磷含量分別采用烘干法、凱氏半微量定氮法、氧彈測能儀、高錳酸鉀滴定法和比色法測定（張麗英，2003），計算養(yǎng)分表觀利用率。

1.5 數(shù)據(jù)處理 采用SAS 8.20統(tǒng)計軟件中GLM程序進行數(shù)據(jù)分析，差異顯著者進行Duncan’s多重比較，數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果

2.1 日糧不同蛋白質(zhì)水平對31～80日齡文昌雞生長性能的影響 見表2。從表2可以看出，試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組末重和日增重均顯著高于試驗Ⅰ組（P＜0.05），而料重比顯著低于試驗Ⅰ組 （P＜0.05）。無論末重、日增重，還是料重比，試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組組間差異不顯著（P＞0.05）；各試驗組平均日采食量間也未達到顯著差異的水平 （P＞0.05）。

表2 日糧不同蛋白質(zhì)水平對31～80日齡文昌雞生長性能的影響

2.2 日糧不同蛋白質(zhì)水平對31～80日齡文昌雞養(yǎng)分利用的影響 見表3。由表3可知，試驗Ⅱ組能量表觀利用率顯著高于試驗Ⅰ組（P＜0.05），而與試驗Ⅲ和Ⅳ組間差異不顯著（P＞0.05）。日糧干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷的表觀利用率，各組之間未達到顯著差異的水平（P＞0.05），但試驗Ⅱ組粗蛋白質(zhì)表觀利用率較高。

3 討論

3.1 日糧不同蛋白質(zhì)水平對31～80日齡文昌雞生長性能的影響 蛋白質(zhì)作為必需營養(yǎng)物質(zhì)之一，是機體各組織、器官以及酶和部分激素的主要組成成分，也是機體維持正常生理功能必需的物質(zhì)基礎(chǔ)（Mushtaq等，2009）。蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后分解成氨基酸，供機體組織合成、生長及其他代謝過程的需要；多余的蛋白質(zhì)則在體內(nèi)氧化產(chǎn)生ATP，供給機體組織能量或轉(zhuǎn)化為脂肪。但日糧蛋白質(zhì)供給不足或過量，都會對雞只產(chǎn)生不良影響。陳希杭和汪以真（2010）通過測定日增重、飼料轉(zhuǎn)化率等生長性能指標(biāo)，確定了35～56日齡和63日齡以上寧海土雞日糧粗蛋白質(zhì)需要量分別為18.02%和17.46%為宜。周桂蓮等（2010）研究提示，以生長性能為評價指標(biāo)時，得出雌性43～63日齡黃羽肉雞最適飼糧粗蛋白質(zhì)水平為15.5%。韓海霞等（2006）研究表明，當(dāng)日糧粗蛋白質(zhì)水平為17.5%時，42～70日齡魯禽優(yōu)質(zhì)肉雞母雞日增重與料肉比最優(yōu)。陳祥林等（2006）試驗顯示，70～120日齡古典型岑溪三黃雞日糧粗蛋白質(zhì)水平為18%時，無論日增重還是料重比都最好。本研究表明，日糧粗蛋白質(zhì)水平為17.05%、18.01%和19.01%組文昌雞日增重和料重比都優(yōu)于粗蛋白質(zhì)水平為16.02%組。但實際生產(chǎn)中人們總是尋求在不影響雞的正常生長和生產(chǎn)下的最低日糧蛋白質(zhì)水平。因此，綜合表明，31～80日齡文昌雞母雞日糧粗蛋白質(zhì)水平以17.05%為宜，與上述研究不盡相同，這可能與供試雞品種和氣候條件等不同有關(guān)。

表3 日糧不同蛋白質(zhì)水平對31～80日齡文昌雞養(yǎng)分利用率的影響 %

3.2 日糧不同蛋白質(zhì)水平對31～80日齡文昌雞養(yǎng)分利用的影響 研究表明，日糧蛋白質(zhì)水平還可對家禽養(yǎng)分的利用產(chǎn)生重要影響。康相濤等（2002）試驗提示，日糧蛋白質(zhì)水平對35～80日齡固始雞代謝能的沉積率無顯著影響（P＞0.05），而對蛋白質(zhì)沉積率有顯著的影響（P＜0.05），且蛋白質(zhì)水平為18.20%組代謝能與蛋白質(zhì)的沉積率均高于其他蛋白質(zhì)水平組。本研究卻表明，日糧蛋白質(zhì)水平為17.05%組文昌雞能量和粗蛋白質(zhì)的表觀利用率都高于其他蛋白質(zhì)水平組，與上述研究不太一致，這可能由供試雞品種和試驗條件等不同所致。一般而言，動物機體內(nèi)鈣和磷的消化代謝密切相關(guān)，主要在于磷會對骨質(zhì)礦化程度產(chǎn)生作用，進而影響鈣在體內(nèi)的沉積，且高水平的鈣也可促進磷的吸收（吳宏達，2009）。然而，本試驗卻表明不同蛋白質(zhì)水平鈣和磷的消化率規(guī)律性不強，差異也不顯著，提示日糧蛋白質(zhì)水平對文昌雞鈣和磷的利用率影響不大。

4 結(jié)論

本試驗條件下，以生長性能和養(yǎng)分利用率作為評定指標(biāo)，31～80日齡文昌雞母雞日糧適宜蛋白質(zhì)水平為17.05%。

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