商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院 王中華 黃修奇 郭全海

大棗在我國(guó)北方許多地區(qū)都有種植，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是傳統(tǒng)的補(bǔ)益食品，大棗里含有豐富的糖類、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有多種藥理作用（王向紅等，2002）。近年對(duì)大棗里的多糖成分研究較多，而大棗里含有豐富的低聚糖也引起人們的重視。低聚糖是由2～10個(gè)單糖通過(guò)糖苷鍵連接形成的低度聚合糖，包括普通低聚糖和功能性低聚糖，在天然食品里含量豐富 （黃仁祿等，2006），低聚糖如卡拉膠寡糖、果寡糖、甘露寡糖等提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能和免疫力的試驗(yàn)均有報(bào)道，研究表明，低聚糖通過(guò)腸道免疫激活腸淋巴組織，增加腸系膜淋巴結(jié)分泌抗體的量而提高機(jī)體的免疫能力，同時(shí)低聚糖能促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖，改善機(jī)體的微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)（Nicole等，2003）。本試驗(yàn)以蛋雛雞為試驗(yàn)動(dòng)物，研究大棗低聚糖對(duì)其生長(zhǎng)性能和免疫機(jī)能的影響，為大棗低聚糖應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)室自制，以新鄭大棗為原料采用水浸法提取大棗低聚糖，用95%乙醇進(jìn)行蛋白質(zhì)和多糖的脫除，通過(guò)Sephadex-G15柱層析進(jìn)行分離純化低聚糖。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 購(gòu)買商丘紅星孵化場(chǎng)1日齡羅曼雛雞200羽，試驗(yàn)采用單因子設(shè)計(jì)，隨機(jī)分成4組，分別為對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10羽。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)1組、2組、3組分別在基礎(chǔ)日糧中添加500、1000、1500 mg/kg的大棗低聚糖。飼養(yǎng)試驗(yàn)為35 d。

1.3 基礎(chǔ)日糧 根據(jù)蛋雛雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) （張宏福，2010）制定基礎(chǔ)日糧配方，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)前雞舍嚴(yán)格消毒，試驗(yàn)組和對(duì)照組均采用雙層籠養(yǎng)，自由采食，自由飲水、舍內(nèi)溫度、濕度、光照等遵循飼養(yǎng)管理規(guī)范，防疫按常規(guī)程序進(jìn)行。

1.5 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.5.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)的測(cè)定 分別在每周末的早晨測(cè)蛋雛雞空腹時(shí)的體重，試驗(yàn)期間每天記錄上料量和剩料量，由此計(jì)算出平均日增重、日采食量和飼料增重比。

1.5.2 免疫器官指數(shù) 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每組隨機(jī)抽取4只雛雞稱空腹體重，頸部放血后屠宰，摘取脾臟、胸腺、法氏囊，剔除脂肪，計(jì)算免疫器官指數(shù)：器官免疫指數(shù)（g/kg）=器官重/活體重。

1.5.3 血清球蛋白的測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每個(gè)重復(fù)組隨機(jī)抽取4只雛雞，禁食2 h后，采集靜脈血5 mL左右，置37℃水浴2 h、分離血清、分別標(biāo)記后用ELISA法測(cè)定IgA、IgM、IgG的含量。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS13.0統(tǒng)計(jì)處理軟件的One-Way ANOVA法進(jìn)行方差分析，用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 大棗低聚糖對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，試驗(yàn)2組、3組與對(duì)照組相比，日均采食量分別提高了9.4%和8.9%（P＜0.05），平均日增重分別提高了14.8%和13.1%（P＜0.05），試驗(yàn)2組、3組之間差異不顯著（P＞0.05）。

表2 大棗低聚糖對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能的影響

試驗(yàn)1組與對(duì)照組相比日均采食量和平均日增重分別提高了6.2%和7.5%，但差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn) 1、2、3組與對(duì)照組相比飼料增重比有所降低，但差異不顯著（P＞0.05），由此可見(jiàn)，蛋雛雞飼料里添加低聚糖可提高日均采食量和平均日增重，且大棗低聚糖的添加量為1000 mg/kg效果最好。

2.2 大棗低聚糖對(duì)雛雞免疫器官指數(shù)的影響由表3可知，試驗(yàn)1、2、3組與對(duì)照組相比脾臟指數(shù)分別提高了 20.2%、29.9%、25.4%（P ＜0.05），胸腺指數(shù)分別提高了14.4%、21.7%、22.9%（P＜0.05），但試驗(yàn)各組之間在脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)上無(wú)顯著差異（P＞0.05），試驗(yàn)2組、3組與對(duì)照組相比法氏囊指數(shù)分別提高了28.1%、18.6%（P＜0.05），試驗(yàn)1組與對(duì)照組相比法氏囊指數(shù)有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）

表3 大棗低聚糖對(duì)雛雞免疫器官指數(shù)的影響g/kg

2.3 大棗低聚糖對(duì)血清免疫球蛋白含量的影響由表4可知，試驗(yàn)1、2、3組與對(duì)照組相比IgA含量分別提高了 8.7%、12.4%和 10.4%（P＜0.05）。

各試驗(yàn)組之間差異不顯著（P＞0.05）；在IgG含量上試驗(yàn)2組、3組與對(duì)照組相比分別提高了13.3%和10.9%（P＜0.05），試驗(yàn)1組比對(duì)照組有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）；在IgM含量上試驗(yàn)2組含量最高，較對(duì)照組提高11.66%（P＜0.05），試驗(yàn)1組、3組有所提高，但差異不顯著（P ＞ 0.05）。

表4 大棗低聚糖對(duì)血清免疫球蛋白含量的影響 g/L

3 討論

3.1 大棗低聚糖對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能的影響 低聚糖是獨(dú)特的雙歧因子，能夠改善腸道內(nèi)微生物種群，平衡微生物區(qū)系，抑制有害菌促進(jìn)有益菌繁殖，同時(shí)低聚糖改善了小腸的黏膜形態(tài)，絨毛長(zhǎng)度和隱窩深度的比值增大，擴(kuò)大了小腸絨毛的吸收面積，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，從而促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)（王秀武等2004）。郭芳等（2009）研究顯示，在肉仔雞飼料里添加復(fù)合低聚糖對(duì)肉雞前期的生長(zhǎng)有明顯的促進(jìn)作用，王秀武等（2003）研究顯示，殼聚糖類低聚糖使肉仔雞生長(zhǎng)速度顯著提高，料重比也得到了改善。本試驗(yàn)中添加大棗低聚糖明顯提高蛋雛雞的采食量、日增重，試驗(yàn)中添加1000 mg/kg低聚糖效果最好。

3.2 大棗低聚糖對(duì)免疫機(jī)能的影響 研究證實(shí)，大棗低聚糖能提高動(dòng)物免疫機(jī)能。苗明三（2003）報(bào)道，大棗低聚糖具有增強(qiáng)免疫抗感染能力。鄧國(guó)良和紀(jì)麗娟（2002）報(bào)道，大棗提取液能增強(qiáng)小鼠免疫功能和運(yùn)動(dòng)耐受力。免疫器官和免疫球蛋白是衡量動(dòng)物免疫機(jī)能的主要考慮因素。胸腺、脾臟、法氏囊是禽類的主要免疫器官，參與機(jī)體的體液免疫和細(xì)胞免疫，胸腺和法氏囊屬于中樞免疫器官，對(duì)雛雞的免疫能力起著決定作用，脾臟屬于外周免疫器官，可以產(chǎn)生大量的B細(xì)胞和特殊性抗體（上官明軍等，2009）。免疫器官指數(shù)是免疫器官重與活體重的比值，它是衡量動(dòng)物機(jī)體免疫水平的重要指標(biāo)，一般認(rèn)為免疫器官重量降低為免疫抑制所致，免疫器官重量增加為免疫增強(qiáng)的結(jié)果，免疫器官的絕對(duì)重量隨日齡增加而增加，相對(duì)重量隨日齡增加而減少（薩如麗等，2009）。本試驗(yàn)表明，大棗低聚糖的添加能夠使雛雞各免疫器官的相對(duì)重量提高，1000 mg/kg低聚糖顯著提高雛雞的胸腺、脾臟、法氏囊指數(shù)，效果最好。免疫球蛋白是由動(dòng)物免疫系統(tǒng)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，經(jīng)抗原的誘導(dǎo)，可以轉(zhuǎn)化為抗體。其中IgA、IgM、IgG三種免疫球蛋白是參與體液免疫的主要抗體，三者在血清中的含量可以代表血清免疫球蛋白的整體水平，其含量是動(dòng)物體液免疫的重要指標(biāo)（王世若等，2001）。本試驗(yàn)中添加大棗低聚糖提高了蛋雛雞 IgA、IgM、IgG 的含量， 試驗(yàn) 2、3組 IgA、IgG顯著提高，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)2組IgM顯著提高，其中試驗(yàn)2組效果最好，表明飼料里添加1000 mg/kg對(duì)增強(qiáng)體液免疫效果最好。

4 小結(jié)

日糧中添加大棗低聚糖能夠提高蛋雛雞的日均采食量、平均日增重，提高免疫器官指數(shù)和血清免疫球蛋白含量，從而提高蛋雛雞的生長(zhǎng)性能和免疫機(jī)能，且日糧中添加1000 mg/kg大棗低聚糖效果較好。

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